¿Por qué la sopa de frijol mungo es verde? ¿La papilla de frijol mungo es roja?

Si los frijoles mungo se cocinan y se exponen al aire, algunas de las sustancias activas que contienen se oxidarán y el color cambiará de verde a rojo. Evite abrir la tapa cuando cocine sopa de frijol mungo. Lo mejor es abrirla cuando beba. La sopa de frijol mungo se vuelve más verde después de hervirla por un corto tiempo. Tiene un buen efecto de alivio del calor pero un efecto deficiente de eliminación del calor. Sin embargo, si los frijoles mungo se cocinan durante mucho tiempo, la sopa quedará turbia y tendrá poco efecto para aliviar el calor, pero un buen efecto desintoxicante y de limpieza del calor. Se pondrá rojo si hay álcali. Referencia:

zhidao.baidu.com/question/28313084.html si = 6