Método de encurtido casero del ajo salado del noreste
2.Elegir ajo fresco, cortarle el rabo, dejar sólo un poco y dejar en remojo en agua fría durante 3-7 días. El tiempo de remojo se puede acortar o ampliar según la temperatura. Cambia el agua una vez al día para empapar el tierno sabor del ajo, luego sácalo y colócalo en un frasco limpio.
3. Pon el ajo remojado en el frasco, espolvorea con una capa de sal, revuélvelo una vez al día siguiente y luego revuélvelo una vez al día. Después de 3-4 días, sácalo y esparce. Colóquelo sobre la cortina y séquelo por un día. Saque la piel flotante, póngala en un frasco y déjela marinar en agua azucarada. Hervir 10 libras de agua azucarada, 4 libras de azúcar y 1 libra de vinagre. Cuando el agua azucarada esté lo suficientemente fría como para no estar caliente al tacto, viértala en el frasco de ajo. Tenga en cuenta que el agua azucarada es aproximadamente 2 pulgadas más alta que el ajo. Espolvoree 3 trozos de azúcar triturada en la superficie del agua azucarada, luego selle bien el frasco, colóquelo en un lugar fresco y déjelo marinar durante 2-3 meses. Se convertirá en ajo de azúcar blanco, tan blanco como el jade, transparente como el cristal. , y delicioso. Condimento: 6-7 días antes de que madure, se puede añadir un poco de osmanthus para realzar el sabor.
Según el gusto de cada uno se puede aumentar o disminuir la cantidad de azúcar de forma adecuada.