Red de conocimiento de recetas - Recetas occidentales - Hay tantos manjares extraños que no te pondrías en la punta de la lengua. ¿Cuál es el manjar más extraño de tu ciudad natal?

Hay tantos manjares extraños que no te pondrías en la punta de la lengua. ¿Cuál es el manjar más extraño de tu ciudad natal?

Hoy me gustaría presentarles las delicias en la punta de la lengua, Huizhou Hairy Tofu, una delicia de Anhui, China. Huizhou Hairy Tofu también se llama tofu mohoso. Es una delicia muy singular. en Huizhou.

La historia del tofu peludo todavía está relacionada con Zhu Yuanzhang, el fundador de la dinastía Ming. Según la leyenda, cuando Zhu Yuanzhang fue derrotado en Huizhou, huyó por el área de Huizhou. No había nada para satisfacer su hambre, así que sólo lo consiguió de manos de la gente local que huyó. Conseguí un poco de tofu fermentado y el tofu estaba cubierto de micelio. Zhu Yuanzhang no tuvo más remedio que hornearlo y comérselo, y descubrió que el tofu peludo estaba muy delicioso. Después de que Zhu Yuanzhang ganó la batalla en Huizhou, ordenó al chef que usara este tipo de tofu lleno de micelio para recompensar al ejército. El tofu peludo se ha transmitido de generación en generación en el área de Huihuizhou.

El entorno geográfico único y el clima húmedo de Huizhou también han creado este manjar único. El clima cálido y húmedo del sur de Huizhou promueve la reproducción y el crecimiento de microorganismos como el Mucor en el tofu, pero cuando hace calor. y húmedo, En verano y en invierno frío, cuando la temperatura supera los 30 grados centígrados y está por debajo de los 25 grados centígrados, Mucor ya no se reproducirá ni crecerá, y el tofu peludo ya no existirá. Mucor es un hongo filamentoso inferior que descompone la proteína de soja durante su crecimiento y reproducción para producir una gran cantidad de aminoácidos y minerales.

El proceso de elaboración del tofu peludo es muy particular y complicado. Primero, debe seleccionar las mejores semillas de soja, remojarlas durante varias horas, mezclarlas con agua y luego molerlas en leche de soja en una máquina. Luego se puntea y solidifica la leche de soja enfriada, y luego se agrega el polvo de moho Mucor a la leche de soja solidificada. El moho Mucor emulsionará gradualmente el tofu en las condiciones de temperatura y humedad adecuadas y finalmente formará un tofu peludo delicioso y tierno.

El tofu Mao es rico en valor nutricional y tiene un sabor más delicioso que el tofu común. Bajo la acción de la proteasa Mucor, el tofu descompone la proteína en una variedad de aminoácidos necesarios para el cuerpo humano y la proteína descompuesta. Es absorbido más fácilmente por el cuerpo humano. Es absorbido por el cuerpo humano y también es rico en vitaminas, ácidos grasos insaturados, isoflavonas de soja, saponinas, lecitina, azúcares y oligoelementos.

Las principales formas de comer tofu peludo son frito o estofado. Freír en seco consiste en freír el edamame en una sartén hasta que esté dorado, luego servirlo con salsa picante para mojar. Estofado consiste en freír el tofu en una sartén hasta que esté dorado, agregar salsa de soja, vino de arroz y otros condimentos, y finalmente agregar salsa de chile.

Los trabajadores de China han creado alimentos deliciosos e incomparables con su propio trabajo y sabiduría. Esta es la última retroalimentación que la naturaleza les brinda.