¿Por qué los sumilleres escupen el vino después de probarlo?

Muchos espectadores atentos encontrarán que casi todos los sumilleres escupen el vino tinto en la boca al probar el vino. Esto puede hacer que muchas personas se pregunten: ¿tragar el vino no le ayudaría a saborear mejor el vino? ¿Por qué hay que vomitarlo?

Recuerdo que en un evento promocional organizado por Victoria Wine Board en Australia, el propietario de una bodega muy entusiasta me invitó a probar toda la gama de productos que él elaboraba cuidadosamente. Mientras el propietario me presentaba sus singulares viñedos, la bella traductora contratada temporalmente por la bodega se me acercó con mucha curiosidad y me dijo: "¿Puedo hacerte una pregunta personal? No hay duda de que estoy muy feliz". acordado.

Su pregunta fue: "¿Por qué escupiste el vino?"

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Recuerdo en los primeros años, cuando Les dije a mis familiares y amigos que "probaran el vino". Cuando era una parte importante de mi trabajo, todos me miraron sorprendidos y luego dijeron con emoción: "Debes ser muy bueno bebiendo". Casualmente, mi respuesta a estos familiares fue la misma que mi respuesta al traductor: "Mi capacidad para beber es mucho peor que la de la gente común y sólo necesito media botella de vino".

Hay algunos maestros muy conocidos en la industria del "sommelier", como Robert Parker, Jancis Robinson, Bernard Burge y otros. Las abreviaturas de sus nombres y las partituras que escribieron se han convertido en un. Referencia directa para innumerables consumidores a la hora de comprar vino. Por tanto, para ellos catar más de 10.000 vinos al año es su trabajo básico, y catar más de 100 vinos en un día es algo habitual. Naturalmente, deben tener la mente clara y un paladar agudo a la hora de puntuar estos vinos, y también deben intentar mantenerse alejados de la amenaza de enfermedades hepáticas alcohólicas o problemas estomacales. Entonces, como todos los que se dedican a la misma o similar labor, estos maestros harán lo mismo: escupir el vino en la boca en lugar de tragarlo.

De hecho, un vino ya exhibe la mayoría de sus características gustativas nada más entrar en boca. Y después de escupirlo, podrás sentir plenamente el regusto de este vino. No hay mucha diferencia en lo que siento con respecto a este vino cuando lo escupo o lo trago. En cuanto a si es bueno para la cabeza, si duele el estómago y si adelgaza, estas no son cosas a las que los catadores deban prestar atención. La mayoría de las personas que se dedican a la cata de vinos tienen un nivel estándar de consumo de alcohol.

Por lo tanto, para evaluar correctamente los vinos que están mucho más allá de su propio rango de consumo, los catadores de vino escupen el vino durante las catas, el aprendizaje del vino, los concursos de cata de vinos o los exámenes, esto es muy normal y profesional; Para ello, los organizadores profesionales también prepararán pequeños cubos para escupir vino: "cubos para escupir". De vez en cuando, cuando participo en eventos de degustación a gran escala, me encuentro con amigos que se han tragado todo el vino porque "no pueden soportar vomitar. El resultado es que a menudo están tan borrachos que ya no pueden luchar después de probarlo apresuradamente". de unos buenos vinos. Para mí, asistir a un cóctel es el mayor desperdicio.

Por supuesto, no es necesario vomitar cuando se bebe en privado con amigos. Si encuentras un buen vino en este momento, puedes beberlo tanto como quieras. Eso sí, hay que hacerlo con moderación, de lo contrario, beber tanto que se vomite no se considerará "profesional".