Los diferentes productos de soya tienen diferentes valores nutricionales. ¿Cuánto sabes sobre ellos?

Para los ancianos y los niños, los productos de soja son ricos en calcio y una cantidad correspondiente de vitamina D. La combinación puede prevenir y mejorar eficazmente la osteoporosis en los ancianos y promover el crecimiento óseo en los niños. es rico en estrógeno, que puede retrasar el envejecimiento de las mujeres y mejorar los síntomas de la menopausia. Para la mayoría de las personas, las necesidades nutricionales del cuerpo son diferentes en diferentes edades y condiciones fisiológicas. Para promover la inmunidad del cuerpo, debemos obtener nutrientes más ricos mediante una preparación razonable de las comidas.

1. El tofu seco tiene un alto contenido de calcio.

La soja en sí no tiene un contenido particularmente alto de calcio y contiene mucho ácido fítico, por lo que la tasa de absorción y utilización del calcio es alta. muy bajo. Sin embargo, cuando la soja se procesa para obtener diversos productos de soja, aunque se añade varias veces agua, el contenido de calcio no disminuye mucho y el ácido oxálico se reduce, lo que aumenta la tasa de absorción y utilización del calcio. El tofu seco es un producto de tofu semiseco con un contenido de proteínas particularmente alto. La lecitina contenida en el tofu seco tiene un efecto particularmente bueno para reducir el colesterol. El tofu seco también contiene una variedad de minerales que pueden complementar el calcio, prevenir la osteoporosis causada por la deficiencia de calcio y promover el desarrollo óseo e ilíaco.

2. La piel de tofu y la yuba son ricas en proteínas.

La piel de tofu tiene un contenido proteico particularmente alto. Cada 100 g de piel de tofu y yuba contienen 44,6 g de proteína. Cecina de res, su contenido proteico es alto. La composición de aminoácidos obtenida es más beneficiosa para el cuerpo humano y es más fácil de digerir y absorber por el cuerpo humano. Normalmente, la piel del tofu tiene la fragancia de los productos de soja, es de color ligeramente amarillo y brillante, aún es duradera después del remojo y la calidad del agua es ligeramente clara. Sin embargo, si es muy obvia y parece amarillenta o verdosa; , es posible que se haya agregado la piel del tofu y no se deben agregar ingredientes.

3. Además de los productos de soja no fermentados, los productos de soja fermentados también son muy nutritivos.

Los productos de soja fermentados son en realidad alimentos elaborados a partir de la soja como materia prima principal y fermentados por microorganismos. , como tempeh, tofu fermentado, pasta de frijol, salsa de soja, etc. Son ricos en proteínas y fáciles de absorber. Durante el proceso de fermentación, se descompone en polipéptidos activos y aminoácidos libres bajo la acción de la proteasa, los cuales serán digeridos y absorbidos por el cuerpo humano. Esto es adecuado para personas mayores con función digestiva reducida, niños con indigestión y pacientes con problemas digestivos. trastornos especialmente beneficiosos.