Recetas y prácticas familiares del Festival del Medio Otoño
Herramientas/materias primas: panceta de cerdo, azúcar de roca, jengibre, cebollas verdes, hojas de laurel, frutos de hierba, anís estrellado, canela.
1. Poner la panceta de cerdo con la piel hacia abajo, escaldar ligeramente la piel en una olla caliente, lavar y cortar en trozos grandes, ponerla en una olla con agua fría, verter 2 cucharadas de vino de cocción y rodajas de jengibre. y cocine por 2 minutos, luego Retire y controle el agua.
2.Añadir una cantidad adecuada de aceite a la olla, añadir la panceta de cerdo y sofreír lentamente hasta que la superficie esté ligeramente dorada, y sofreír el aceite hasta que esté bien cocido.
3. Agregue azúcar de roca y saltee hasta que el azúcar se dore, luego continúe agregando rodajas de jengibre, anís estrellado, gajos de cebolla verde, chiles secos, frutas de pasto, canela y hojas de laurel y revuelva. freír uniformemente.
4. Añade 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de soja ligera, una pequeña cantidad de vino y una cantidad adecuada de sal, sofríe uniformemente para darle color completo a la panceta.
5. Vierta agua caliente sin ingredientes. Después de que el fuego hierva, ponemos a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos. Cocine hasta que la panceta de cerdo esté suave y tierna, luego ponga a fuego alto para reducir el jugo.