¿Por qué la carne de Kobe, como Lafite en 1982, es un producto comercializable con un valor propio muy inferior al precio de venta?

El nombre inglés de la carne de Kobe es Wagyu Beef. La carne de Kobe es un tipo de carne de res japonesa Kuroba, producida principalmente en la ciudad de Kobe, prefectura de Hyogo. Según el Foro Sifang de Shenzhen posterior a los 80, la carne Wagyu es un manjar en la cocina japonesa y se caracteriza por su sabor tierno y su textura marmórea en la superficie de la carne. Hay muchas formas de preparar la carne de Kobe, incluidos sushi, shabu-shabu, teppanyaki y sashimi.

¿Cuánto cuesta la auténtica carne de Kobe en Japón? Anteriormente, el precio de la carne de res de Kobe era de 6.000 yenes por kilogramo, equivalente a 377 RMB. El precio de la mejor carne Fujimoto Kobe es de 41.500 yenes el kilogramo, equivalente a 2.606 RMB. Sin embargo, una vaca Kobe sólo tiene 6 kilogramos de carne A5 Wagyu.

La condición más básica para la auténtica carne de res Kobe japonesa es que debe nacer y criarse en la prefectura de Hyogo, Japón, y tener sangre pura de res Madan. Dan gran importancia a la pureza y excelencia de su linaje. Sólo pueden dar a luz a la siguiente generación dentro de su propio grupo étnico y no pueden mezclarse con ningún otro linaje. Quedan absolutamente prohibidas las técnicas de hibridación y clonación.

Después de que nazca el ternero, el gobierno emitirá un certificado de registro y un número de identificación del toro Kobe de por vida, y realizará una gestión de codificación en él, y se registrará el pedigrí del ternero y la generación posterior a los 80. Lo archivará en el Foro Sifang. El ganado de Kobe sacrificado tiene más de 3 años y pesa alrededor de 500 kilogramos. Y debe ser una "vaca virgen" porque una vez que la vaca se aparea, su carne tendrá un ligero sabor a leche.

De hecho, no fueron los japoneses quienes descubrieron por primera vez el delicioso sabor de la carne de Kobe, sino los empresarios occidentales que llegaron a Kobe en el primer año de Keio (1865). En aquella época, Japón no tenía la costumbre de comer carne de res. El ganado suele utilizarse únicamente para la agricultura y el transporte. Influenciado por el budismo, el emperador japonés emitió un decreto de misericordia biológica que prohibía a la gente comer carne, por lo que no había mataderos abiertos en el mercado. Después de mucho trabajo, quedaron sorprendidos por la carne que comían y la carne de Kobe se hizo famosa en todo el mundo. Por tanto, los empresarios británicos establecieron la primera tienda de carne de vacuno en Japón. No fue hasta el establecimiento del primer mercado de sacrificio de carne comestible administrado por Japón, "Birds and Beasts Selling Trading Company" en 1872, que se consideró que la carne de res había salido de las mesas de los extranjeros y los ricos, y se convirtió abiertamente en un manjar de los japoneses. gente.