¿Cuántos chefs de primera hay en China?
Representante de la cocina de Sichuan: (chef nacional de primera categoría)
1: Lu Yuguo
2.
3. Zhou Fuxiang
Representante del Departamento de Cocina de Huai: (chef nacional de primera categoría)
1: Yang Zhenhua
2: Zhu Jianxin
3. Yu Jiaren
Representante de la cocina de Shandong: (chef nacional de primera clase)
1: Chen Chao
2. Construcción de alta velocidad
3. Liu Jinbo
Representante de la cocina cantonesa: (chef nacional de primera clase)
1: Huang Zhenhua
2: Gong Teng
3: Li He
El chef senior de nivel 1, Li Tianyou, falleció. Quizás muchas personas no estén familiarizadas con este nombre, pero cuando se trata de una buena fragancia, Xiamen es casi un nombre familiar. Li Tianyou, ex jefe de cocina del restaurante Xiang Xiang, un chef famoso en la industria culinaria de Xiamen y uno del primer grupo de chefs senior especiales de primera clase en Xiamen.
Hoy han fallecido tres de los siete primeros cocineros senior de primer nivel. Ayer, el periodista entrevistó a Chen Yongchuan, un chef doméstico de alto nivel, y recordó esta figura influyente en la cocina de Xiamen.
Hay tres "maestros de la cocina" en la historia de Xiamen.
Hay tres ganadores del título de "Viejo Chef Chino" registrado y otorgado por la Asociación de Cocina de China, a saber, Tong Huixing, el ex subdirector general y ex jefe de cocina del Hotel Xiamen, Zeng Huayi, el ex director general del restaurante Haoqingxiang, y el responsable original fue Chen Yongchuan.
Entre ellos, Tong Huixing y Chen Yongchuan fueron el primer grupo de chefs de primera clase en Xiamen en el último siglo. Además de Tong Huixing y Chen Yongchuan, el primer grupo de chefs de primera clase en ***7 en ese momento también incluía a Chen Mengwan, el ex chef del hotel Guangfeng.
Zhou Zongkun, ex director de Xinnanxuan, Li Tianyou, ex chef del restaurante Haoqingxiang, Lin, ex chef del restaurante Green Island y ex gerente general del restaurante Green Island. Li Tianyou y Lin fallecieron.
Datos ampliados:
De hecho, antes de 2002, la evaluación calificada del chef "versión antigua" no se realizaba todos los años. Según Wu Jinzhu, director de la Escuela de Formación Profesional de Catering de Xiamen, en la historia de Xiamen han nacido más de una docena de chefs de primera clase.
Además del primer grupo de 7 personas, también están Zeng Huayi (ex director general del restaurante Haoqingxiang), Cai Changshou (ex departamento de catering de la Universidad de Xiamen), Chen Zhihe (ex chef del restaurante Green Island). ), Wang Yizeng (ex chef del restaurante Gulangyu), Huang Xinquan (ex chef del restaurante Haoqingxiang).
La evaluación de las calificaciones de los chefs es particularmente estricta. Durante el examen, cada persona debe cocinar 12 platos.