Costumbres del Festival de Primavera de la ciudad de Yiwu

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Bienvenida a la primavera

Según el método de cronometraje chino, comienzan el año nuevo y el zodíaco a las 11 de la noche por lo que la hora tradicional para dar la bienvenida a la Fiesta de la Primavera suele ser a las 11 de la noche. Sin embargo, la mayoría de la gente en los tiempos modernos da la bienvenida a la primavera a las 12 de la noche.

En general, los chinos todavía tienen la costumbre de dar la bienvenida al Dios de la Riqueza. La gente también acude a los templos en este día para pedir deseos o rezar por la paz.

La dieta es la necesidad instintiva del ser humano y la encarnación de la civilización humana. La comida china es única y reconocida a nivel mundial. Para China, el país que más atención presta a la alimentación, la dieta es mucho más importante que los hombres y las mujeres. En el período de primavera y otoño, algunas personas mataron a su rey porque no podían comer el olor. Muchas personas en la historia gastaron decenas de miles de dólares en una comida. En algunas épocas de la historia, la comida era simplemente toda la vida del rey. Pueblo chino.

El octavo día del duodécimo mes lunar, los chinos tienen la costumbre de comer gachas de Laba. Se dice que la papilla de Laba procede de la India. El fundador del budismo, Sakyamuni, era originalmente hijo del rey Suddhodana de Kapilavastu en el antiguo norte de la India (ahora en Nepal). Al ver que todos los seres vivos sufrían por el nacimiento, la vejez, la enfermedad y la muerte, no estaba satisfecho con el teocrático. gobierno de los brahmanes en ese momento, por lo que renunció a su trono y se convirtió en monje para practicar el taoísmo. Al principio no hubo cosecha, pero después de seis años de ascetismo, el octavo día del duodécimo mes lunar, se iluminó y se convirtió en un Buda bajo el árbol bodhi. Durante estos seis años de ascetismo, sólo comió un cáñamo y un metro al día. Las generaciones posteriores no olvidarán su sufrimiento y comerán gachas el octavo día del duodécimo mes lunar como conmemoración. "Laba" se ha convertido en el "aniversario de la iluminación de Buda".

"Laba" es un gran festival budista. Antes de la liberación, los templos budistas en varios lugares celebraban reuniones para bañar a Buda y cantaban sutras. También imitaban la leyenda de la pastora que ofrecía quilo antes de que Sakyamuni alcanzara la iluminación. Usaban granos y frutas aromáticos para cocinar gachas para el Buda, lo que se llamaba. "Gachas de Laba". Dio papilla de Laba a sus discípulos y a sus fieles, y se convirtió en una costumbre entre el pueblo. Se dice que antes del octavo día del duodécimo mes lunar en algunos templos, los monjes sostienen cuencos de limosna y van por las calles, cocinando el arroz, las castañas, los dátiles, las nueces y otros materiales recolectados en gachas de Laba y distribuyéndolas a los pobres. . Cuenta la leyenda que después de comerlo, puedes recibir las bendiciones de Buda, por eso los pobres lo llaman "gachas de Buda". El poema de Lu You de la dinastía Song del Sur dice: "Hoy en día, los Budas se alimentan unos a otros con más gachas, mientras que la aldea de Juejiang guarda cosas nuevas. Se dice que hay un "restaurante" para almacenar las sobras en el templo Tianning, un templo famoso en Hangzhou". Normalmente, los monjes secan las sobras al sol todos los días y acumulan. El octavo día del duodécimo mes lunar, el grano restante del año se cocina en gachas de Laba y se distribuye a los creyentes. Se llama "gachas de Fushou". "Gachas Fushou", lo que significa que después de comerlas, puede aumentar la felicidad y la longevidad. Se puede ver que los monjes en los templos de esa época apreciaban la virtud de la comida.

En la antigüedad, la papilla de Laba se cocinaba con frijoles rojos y arroz glutinoso. Posteriormente, los ingredientes fueron aumentando gradualmente. Zhou Mi, de la dinastía Song del Sur, escribió "Antiguas artes marciales": "La papilla hecha con nueces, piñones, setas de leche, setas de caqui, castañas de caqui, etc. se llama 'gachas de Laba'". Hasta el día de hoy, la gente de las vastas zonas al sur del río Yangtze, noreste y noroeste de mi país todavía conserva la costumbre de comer gachas de Laba, pero es poco común en Guangdong. Los ingredientes utilizados varían, y para cocinar gachas dulces se utilizan principalmente arroz glutinoso, frijoles rojos, dátiles, castañas, maní, ginkgo, semillas de loto, lirios, etc. También los hay que añaden longan, carne de longan, fruta confitada y similares. Comer un plato de gachas de Laba humeantes en invierno es delicioso y nutritivo y, de hecho, puede aumentar la felicidad y la longevidad.

1. El origen de la bollería

La bollería son pequeñas porciones de alimento distintos de la cena. Se pueden dividir en sentido amplio y restringido. La pasta en un sentido amplio incluye alimentos básicos, snacks, snacks y pasteles; en un sentido estricto excluye alimentos básicos relativamente extensos y algunos snacks. A juzgar por el patrón de evolución de la repostería, primero existen alimentos básicos, snacks y postres y bollería. La evolución de los alimentos básicos a la bollería requiere un período de desarrollo.

El alimento básico de mi país apareció muy temprano. Cuando los "pueblos antiguos" o los "nuevos" aprendieron a utilizar el fuego y tostar semillas de plantas silvestres en finas losas de piedra, se puede considerar como el comienzo del alimento básico. Aunque este alimento es muy sencillo, ya tiene algunos atributos de la pasta. Después de cientos de miles de años de exploración, en el Neolítico, nuestros antepasados ​​pudieron tostar, explotar, hervir y cocinar al vapor los granos integrales a los que se les quitó la cáscara para hacer arroz, gachas, sopa y arroz glutinoso más fragantes ( arroz hervido en grano) después de ser cocido, secado y machacado hasta convertirlo en polvo), esta es otra perfección y desarrollo de un alimento básico. En el sitio cultural de Qujialing se descubrió una vasija de cerámica con un diámetro de 876 cm, una altura de 344 cm y una capacidad de 6.250 centímetros cúbicos. Después de una investigación, se descubrió que se trataba de un utensilio para cocinar arroz de entre 5.000 y 4.600 años. Hace una olla se puede alimentar a 50 personas. Se puede observar que la preparación de alimentos básicos en esa época ya era bastante técnica. Sin embargo, durante la dinastía Shang y antes de la dinastía Shang, las variedades de alimentos básicos todavía eran relativamente monótonas. En las inscripciones en huesos de oráculo publicadas en el siglo XXI a. C., no hay ningún texto sobre la pasta fina, los fideos. Las condiciones en ese momento no eran suficientes. Los requisitos básicos para la producción de pastelería.

En la dinastía Zhou Occidental, debido al desarrollo de la producción agrícola, se proporcionaban materias primas más abundantes (como cereales, cinco ganado, cinco verduras, cinco frutas, cinco sabores, etc.) que antes; debido al progreso de la producción artesanal, se proporcionaron herramientas de producción (como morteros, molinos de piedra, morteros de piedra, vapores, cacerolas de cerámica, cuchillos de uranio verde, etc.), junto con las necesidades de los primeros sacrificios y banquetes; En el palacio nacieron un grupo de esclavos especializados en trabajos de cocina.

Según datos históricos actuales, existen casi 20 tipos de fideos desde la dinastía Zhou Occidental hasta principios del Período de los Reinos Combatientes. Sus ingredientes principales son el arroz y el mijo. Se puede hervir entero, partirlo y cocerlo al vapor, o hornearlo hasta formar una pasta; los rellenos incluyen carne, miel, vino y flores, y en su mayoría tienen forma redonda, con atributos entre pasteles y tartas, algunos están rellenos con alimentos básicos como el arroz; , las gachas de avena, la sopa y el arroz glutinoso son refinados. Sus variedades incluyen "fideos" (cebada desmenuzada y molida), "mi" (fideos de arroz y pasta de carne hervida hasta formar una pasta), "cebo" (pasteles al vapor o pasteles al vapor) y "(饣hou)liang" (alimento seco para marchando), "hoji" (pastel con miel en polvo), "闷丝" (pastel fermentado con vino), "糳食" (harina de arroz con carne cortada en cubitos hecha para hacer panqueques y frita), "(arroz gigante) ( chica de arroz)" (miel) y fideos de arroz y fritos en un anillo), "Chun Nao" (arroz cocinado con salsa de carne y soja), "Chun Mu" (arroz vertido con salsa de carne y soja) y "Fangqi", "糗bai", "Gachas en polvo", "Arroz para pastel", etc.

2. Rápidos cambios en la tecnología pastelera

En las dinastías Qin, Han, Wei, Jin, Sur y Norte, debido a la llegada del aceite vegetal, exquisitos molinos de piedra, grandes vapores. con la "sopa llena de fuego" y el cómodo asado en sartén, se utilizan ampliamente el método de fermentación de physalis y el método de fermentación de gachas de vino, y luego la introducción del "Hu". "Tarta", el desarrollo de la tecnología de la pastelería ha experimentado un cambio brusco, lo que constituye un hito en la historia del desarrollo de la pastelería china. Hay cuatro signos principales del primer clímax: primero, las materias primas son en su mayoría polvorientas, tanto el arroz como el trigo son Se utiliza, y la diferencia entre tartas y pasteles es obvia. El segundo es el uso extensivo de la tecnología de fermentación y la conformación de moldes, con decenas de variedades y diferentes sabores. En tercer lugar, los fideos se presentan en serie, principalmente en forma de hojuelas, tiras o aros, y se pueden comer de múltiples maneras: al vapor, hervidos o al horno. En cuarto lugar, existen muchas variedades innovadoras, incluidos bollos al vapor, bollos de flores al vapor, productos fermentados, productos lácteos, productos de huevo, productos de frutas y bocadillos de pasta de loto, que también tienen una apariencia más sofisticada.

La prosperidad de los fideos en las dinastías Han, Wei y las Seis Dinastías se refleja en dos aspectos.

En primer lugar, hay muchos libros antiguos que describen los fideos. Los más importantes incluyen "Jijiupian" de Shi You, "Dialect" de Yang Xiong, "Shiming" de Liu Xi, "Si Min Yue Ling" de Cui Yan, "Shi Ji Yuan" de Gao Cheng y "Libro de la dinastía Han posterior". , "Libro de Jin", "Libro de Qi", "Crónicas de Jingchu", etc. Entre ellos, "Essentials for Qi Min" de Jia Sixie presenta sistemáticamente los métodos de preparación de más de 20 tipos de fideos, como pasteles blancos y pasteles en polvo. Es el primer clásico gastronómico que detalla el precedente de las recetas de fideos "Fu Shu Xi". on Cake" es el primero en mi país. Las obras literarias que elogian los fideos describen más de 10 variedades, como orejas de delfín, lengua de perro, bozhuang y luowan, y presentan vívidamente su color, aroma, sabor y forma.

En segundo lugar, existen varias variedades de pasteles, incluidos los "pasteles hu (similares a los pasteles de sésamo)", los "pasteles al vapor" (los primeros bollos al vapor), los "pasteles de sopa (fideos hervidos)", los "cortados cakes" (masa frita mezclada con leche de vaca y de cabra), "Spring Pancake (antecesor de los modernos rollitos de primavera)", "So Pancake" (fideos gruesos y húmedos), "Marrow Pancake (pastel horneado elaborado con tuétano, grasa y harina). )", " "pastel de anillos" (similar a twist), "pastel de fideos (fermentado con physalis)", "pastel de vino (fermentado con gachas de vino)", "pastel de pollo (modificado con huevos)", "pastel de piel de cerdo ( primero asado y luego hervido)" ", "Pengyi (pastel temprano de semillas de loto)", "Zao (preparación de arroz) (pastel temprano al vapor con relleno de fruta)", "gachas de fideos cortados (masa hecha en piezas de ajedrez y cocida al vapor, vertida con caldo)", "Zongzi (hecho con jugo espeso de ceniza vegetal hervido)", "(Miyi) (arroz glutinoso mezclado con miel, dátiles y semillas de mijo, envuelto con hojas de junco y cocido al vapor)", así como "pastel", " pastel de oro", "cinturón de espada", "ancheng", " "Can", "Wonton", "Shuiyin", etc.

3. El refinamiento de la producción pastelera

Las dinastías Sui, Tang, Cinco Dinastías, Song, Jin y Yuan supusieron una nueva etapa en el desarrollo de la pastelería china, con cinco rasgos distintivos. .

En primer lugar, se ha mejorado mucho la tecnología de elaboración de la pastelería y se han diversificado la masa, los rellenos, las coberturas, los métodos de modelado y cocción. En cuanto a la masa, existen cuatro tipos de masa fermentada: fermentación en jugo, fermentación de vino, fermentación con levadura y fermentación alcalina; la masa a base de agua incluye amasado en agua fría y escaldado en agua hirviendo, y la masa de hojaldre se está volviendo cada vez más madura; También están la masa de harina de frijol mungo, la masa de huevo, etc. En cuanto a los rellenos, se preparan diversos rellenos de carne, rellenos de verduras, rellenos varios, rellenos de pasta de frijoles, rellenos de cristal, rellenos de miel y rellenos de nueces. En cuanto a los aderezos, se utilizan tanto carne como verduras, algunas se vierten en la superficie y otras se mezclan con la masa. Se encuentran disponibles tesoros como la manzanilla fría.

En términos de moldeado, se puede enrollar, filtrar, prensar, cortar y tallar, enfocándose en simular los gráficos de animales y plantas voladores y sumergidos. En términos de cocinar, se utilizan juntos cocer al vapor, hervir, freír, freír, asar, sofreír y estofar, así como métodos antiguos como los bollos de piedra y los platos de tubo de bambú.

En segundo lugar, aparecieron los talleres de pastelería y las tiendas de pasta a mayor escala. Al igual que en Chang'an durante las dinastías Sui y Tang, Changxingfang vendía (饣比) (饣罗), Fuxingfang vendía pasteles Hu, Banzhengfang vendía wontons y Shengyefang vendía pasteles al vapor. La tendencia a la especialización era obvia y los famosos chefs de fideos. Aparecieron "huagao yuanwai" y "Belleza de mano abierta". En Nanjing, durante las Cinco Dinastías, se introdujeron las "Siete Maravillas de la Salud". Los pasteles de primavera se pueden ver claramente y la sopa wonton se puede ennegrecer. Durante la dinastía Song, había docenas de panaderías profesionales en Bianjing y Lin'an, y algunas tenían más de 20 o incluso 50 hornos.

En tercer lugar, la variedad de diseños y colores es sin precedentes. Hay más de 100 variedades de variedades mejoradas, como pastel de miel, pastel de mijo, pastel de arroz glutinoso, pastel de ella, nuevo tipo, manma, kuangjiao, etc. Las variedades innovadoras incluyen fideos (飣裣庄), patatas fritas, albóndigas y jiaozi; y fugas de río, albóndigas de agua, albóndigas de sésamo, pasteles de luna, Yuanxiao, pescado escalfado, Shaomai, pasteles Wufu, panqueques enrollados, frutas fritas, nueces peladas, etc. Entre ellos, pastel Baiwei, Gulouzi, Falcon Tu, Diaosu, Bafang. Hanshi Los pasteles y las natillas doradas de una sola jaula son bastante exquisitos.

En cuarto lugar, se valoran los snacks festivos, los snacks de banquetes y los snacks terapéuticos. En términos de refrigerios navideños, además de los pasteles de primavera, las albóndigas de arroz y el Pastel Doble Noveno que ya estaban disponibles en las dinastías Han, Wei y las Seis Dinastías, también están Nirvana Dou el 15 de febrero, Ruyiyuan en Chongwu, Bollos Verdes el 15 de febrero. Furi, panqueques Menglan en Zhongyuan, fideos de azucena en el duodécimo mes lunar. En términos de bocadillos en el banquete, en primer lugar hay muchos y en segundo lugar, pequeños. Por ejemplo, en el banquete de cumpleaños del Emperador de la Dinastía Song, hubo más de 10 artículos como monedas de diez centavos dobles jorobadas, pasteles flotantes de miel, pasteles Hu de carne blanca y Taiping. (饣比) (饣罗), etc.; la "Lista de alimentos de Wei Juyuan" incluye Guifei Red, Han Palace Chess, Yulu Yuan, Jinling Zhi 20 y otras variedades. La mayoría de los refrigerios terapéuticos están registrados en los libros de medicina. Los más conocidos son las gachas de hadas, la pasta de tuétano de res, la sopa de Schisandra chinensis y los wontons de jengibre, entre los cuales hay más de 50 tipos.

En quinto lugar, los pasteles de minorías étnicas se difunden rápidamente y los pasteles chinos y extranjeros se comunican entre sí. En ese momento, los pasteles de arroz de Khitan, los pasteles de grasa blanda de Jin, los pasteles de flores de Xia occidental, el Suluotuoyin de Mongolia, los bollos de viruela de Uyghur, el Harwei de Huihui, los pasteles de mijo coreanos de Jurchen, etc., se difundieron en las llanuras centrales al mismo tiempo, los pasteles chinos It; Se extendió a Japón en el este y a Italia en el oeste. Los fideos ligeros Brahman del sudeste asiático y los Tanner de las regiones occidentales también se introdujeron en China, y el mercado de bebidas fue bastante activo.

4. La formación del sistema pastelero.

El desarrollo de los fideos chinos alcanzó su tercer clímax en las dinastías Ming y Qing. Una de sus manifestaciones es la profundización de la tecnología de producción. No solo aparecieron los "fideos voladores" y Chengfen con excelente textura, sino que se perfeccionó el método de fermentación y la masa de hojaldre, se inventaron rellenos especiales como la gelatina gelatinosa, hubo más de 30 métodos de moldeo y se maduraron mediante métodos de calentamiento mixto. En segundo lugar, hay muchos estilos y surgen nuevos productos uno tras otro. Por un lado, las variedades antiguas continúan ampliando sus variedades (como los fideos, hay más de 40 variedades como fideos estirados, fideos afeitados, fideos de cinco especias, fideos Bazhen, fideos Yifu, fideos Dandan, fideos fritos, fideos de ganso). , y fideos de pescado), y se han publicado sucesivamente incluyendo varias notas o recetas; por otro lado, los bocadillos locales se destacan y son únicos por sus sabores únicos (como los bollos de piel fina Jinling, los bollos Huaiyang Sanding, Suzhou y Albóndigas de arroz glutinoso de Hangzhou, brotes de bambú nativos de Fujian y Guangdong y otras gelatinas, tofu seco de Hunan y Hubei, albóndigas de aceite de Ma Shuhong, seda de cebo de Yunnan-Guizhou, bollos al vapor Songhu-Nanxiang, bolas de arroz de pájaro Hui-Gan, cuatro lotes de Hebei- Palitos de masa frita de Henan, tortas de aceite Gan-Ning Paoer, bollos al vapor Goubuxian de Beijing-Tianjin, bollos al vapor de cordero Qin-Jin, cuatro lotes de palitos de masa frita de Hebei-Henan, torta de aceite Gan Ningpaoer, pastel hada de Mongolia Interior, empuje tibetano, Xinjiang pilaf, etc. El tercero es la estandarización de los refrigerios de temporada y los refrigerios de fiesta. Hay casi 24 festivales, y se incluyen pasteles de luna. Hay docenas de tipos de gachas de Laba, que varían de un lugar a otro; están ofreciendo puntos por el banquete de sacrificio, puntos felices por el banquete de bodas, puntos de longevidad por el banquete de cumpleaños, banquetes de té y frutas y puntos fijos por los banquetes manchúes y han. Cada uno tiene sus propias reglas y regulaciones, especialmente durante el. fiesta de vino étnico que los bocadillos étnicos eran coloridos y llenos de sabor.

En esta situación, el sistema de pastelería chino se formó inicialmente en tres estilos principales: estilo Beijing, estilo Suzhou y estilo cantonés; muchas sucursales en Beijing, Tianjin, Shandong, Shanxi, Shanghai, Jiangsu, Zhejiang, Fujian, Anhui, Henan, Hubei, Sichuan y Guangdong, para dim sum, hay postres imperiales del Palacio de Beijing, bollos al vapor maduros populares de Shanxi, Suzhou Shop Fen; Dian y Wuxi Taihu Boat Dumplings, refrigerios de té Yangzhou Fuchun, refrigerios de flores de Shanghai Nanxiang, refrigerios de té de la mañana de Guangzhou, refrigerios rápidos de Hangzhou Lingyin, festival de ruptura del ayuno del pueblo Hui, refrigerios de adoración al dios manchú, refrigerios de leche de yurta de Mongolia, pasteles de flores tibetanos y. Otra serie famosa, cien flores florecen, coloridas

5. Innovación en la producción de pastelería

Después de la Revolución de 1911, debido al rápido desarrollo de la ciencia y la tecnología de los alimentos en el mundo y Debido a las cambiantes tendencias en materia de bebida, los pasteles tradicionales chinos producidos a mano enfrentan desafíos.

Para mantenernos fuertes en la competencia, nos esforzamos en innovar el proceso de producción de pastelería. En primer lugar, preste atención a la selección de nuevas materias primas, como café, rodajas de huevo, queso, leche condensada, nata, almíbar y diversos embellecedores, aromatizantes, leudantes, emulsionantes, espesantes y fortalecedores para mejorar la calidad de la masa. y rellenos, seguido de ajustar la fórmula según los requisitos nutricionales e higiénicos, bajos en azúcar, bajos en sal, bajos en grasas, altos en proteínas, multivitaminas y minerales desarrollando vigorosamente fideos para fisicoculturismo, fideos nutritivos, fideos terapéuticos y fideos nutricionales para especiales; tipos de trabajo. El tercero es utilizar activamente maquinaria moderna (como maquinaria de procesamiento de materias primas, maquinaria de moldeo, maquinaria de maduración, maquinaria de envasado, etc.) para mejorar la apariencia y la calidad interna de los productos terminados, reducir la intensidad de la mano de obra y mejorar la eficiencia de la producción. El cuarto es realizar investigaciones científicas, capacitar personal técnico, publicar libros y revistas completos y lograr activamente fórmulas científicas, nutrición racional, producción mecanizada, sabor, almacenamiento y envasado nacionales y consumo conveniente. De esta forma, la pasta juega un papel más destacado en la dieta y es cada vez más acogida por las masas.

En la antigua mi tierra, el vino se consideraba una sustancia sagrada, y su uso era un asunto solemne. No se utilizaba como sacrificio al cielo ni a la tierra, a los templos ancestrales ni para honrar a los invitados. . Formar las costumbres y el estilo de las antiguas actividades de bebida. Con el auge general de la industria vitivinícola, el vino se ha convertido gradualmente en un uso cotidiano de la gente, y las actividades relacionadas con el vino también se han generalizado. Con la observación de la conciencia ideológica y cultural de la gente, se han estilizado y formado una forma más sistemática. costumbres y hábitos vitivinícolas. Estas costumbres y hábitos involucran muchos aspectos de la producción y la vida de las personas, y sus formas son vivaces y variadas.

El vino y las costumbres populares son inseparables. El vino se ha convertido en la sustancia central de actividades folclóricas como festivales agrícolas, bodas y funerales, cumpleaños, celebraciones y entretenimiento para invitados. Si no hay vino en las celebraciones de adoración durante las fiestas agrícolas, la emoción de recordar a los antepasados ​​y buscar buenas cosechas y prosperidad no puede ser sustento sin vino en las bodas, el amor de envejecer y ser fiel no puede expresarse sin vino en las bodas; En el funeral, los descendientes serán leales y filiales. No hay forma de expresar mi corazón; no hay vino en un banquete, y no se puede mostrar la etiqueta y la alegría de la vida; y no hay manera de describir los trágicos sentimientos de un hombre fuerte que se ha ido y nunca volverá. En resumen, no hay etiqueta sin vino y no hay costumbre sin vino. Sin vino, las actividades populares no tendrán nada de qué depender.

Ya en las dinastías Xia, Shang y Zhou, el vino ha estado estrechamente relacionado con las costumbres, la etiqueta y la moda de la gente, y ha sido formulado y sistemático. En aquella época, el uso de macollas propició un desarrollo sin precedentes de la industria vitivinícola y el fenómeno del consumo excesivo de alcohol en la sociedad se hizo cada vez más grave. Las actividades de consumo de vino reflejadas en las costumbres y la producción agrícola son muy extensas.

En la dinastía Xia, los aldeanos celebraban una ceremonia de bebida en la escuela local en octubre: "En el noveno mes, la helada desaparece, en el décimo mes, se lava el baño, los amigos vienen a festejar, el cordero es asesinado todos los días, entran al salón de la corte, dicen que están bebiendo vino y viven para siempre." "("El Libro de las Canciones · Julio (Bin Feng)") Este poema representa una pintura personalizada de la bebida rural. en el período anterior a Qin. Después de cosechar, limpiar el campo y completar el trabajo agrícola, las personas que habían trabajado duro durante un año sacrificaron corderos y llegaron a la escuela rural. Cada persona preparó dos botellas de vino, invitó a sus amigos a beber y levantó la copa de cuerno. Nos deseamos una larga vida y, por supuesto, una buena cosecha y una vida próspera el próximo año.

En las costumbres y etiqueta de la dinastía Zhou, existen ocho tipos de corona, desmayo (matrimonio), funeral, sacrificio, municipio, rodaje, compromiso y corte, la mayoría de las cuales incluyen coronas de vino, que son vívidos y coloridos. Por ejemplo, cuando un hombre llega a los veinte años, debe realizar una ceremonia de coronación para indicar que se ha convertido en adulto. En la ceremonia de coronación, "el hijo legítimo usa vino y la concubina usa vino" ("Historia cultural china"). para celebrar su madurez. Ya sea vino dulce o vino fuerte, se ha convertido en el agua bendita que bendice la vida.

Las costumbres matrimoniales en la dinastía Zhou se han estandarizado y estilizado, desde la propuesta hasta el matrimonio, se ha formado un sistema, y ​​cada vínculo tiene una atención especial. Si un hombre se enamora de una determinada mujer, debe hacerlo. Pídale a un casamentero que le proponga matrimonio. Una vez que la mujer acepta, todavía hay procesos como aceptar la oferta, preguntar su nombre y aceptar la oferta. Cuando llega la boda, "el padre hace un funeral y ordena darle la bienvenida, y el hijo sigue la orden, entra con los gansos, les rinde homenaje, sale a montar en el coche, espera a la mujer fuera del puerta, guía a la mujer de regreso y come con la mujer en la celda. "Bebe". Los recién casados ​​comen juntos la carne después del sacrificio y beben juntos el agua y el vino de la boda, usando el vino para expresar su deseo de envejecer. Los rituales de tiro eran populares en la dinastía Zhou, aunque había tres niveles, "cada disparo se disparaba tres veces, el primero se disparaba tres veces; los siguientes tres disparos se disparaban y todos los demás se disparaban; el tercer disparo se disparaba con. alegría y el perdedor bebiendo". Se convierte en un objeto de castigo para el perdedor en la ceremonia de tiro, lo cual es una diversión sin fin.

La costumbre de beber en las zonas rurales de la dinastía Zhou era que los funcionarios locales eran los anfitriones y los sabios y eruditos eran los invitados. Durante el acto, "todos los invitados, los de 60 años, se sentarán y los de 50 años, de pie". El consumo de alcohol es especialmente favorecido por las personas mayores. "Sesenta significa tres frijoles, setenta significa cuatro frijoles, ochenta significa cinco frijoles y noventa significa seis frijoles". Su costumbre popular de respetar a los ancianos se refleja vívidamente en las actividades populares con el vino como elemento principal.

Las costumbres y la etiqueta de las tres generaciones se han convertido en la cultura tradicional china. "Recopila los grandes logros del pasado y de la antigüedad e inició las reformas políticas de las generaciones posteriores" ("Historia cultural china"). Se ha heredado y seguido. Muchas costumbres y fenómenos aún se conservan hasta el día de hoy. En los tiempos modernos se encuentran costumbres populares como el vino de bodas, el vino de funeral, el vino de arroz lunar, el vino de cumpleaños, el vino de festivales, el vino de sacrificios. sus orígenes en los "Ocho Ritos" de las costumbres y la cultura de la dinastía Zhou.

El estilo Shitui debido a la influencia del desarrollo social, político, económico y cultural, las actividades populares en el valle han cambiado. El contenido, la forma e incluso el argumento de las actividades, sin embargo, desde hace varias generaciones sólo se utiliza el vino en actividades populares.

Vino del día del cumpleaños: En el cumpleaños de un anciano, los niños. Tendrá un gran banquete de vino, y sus seres queridos y vecinos vendrán sin ser invitados y traerán regalos para felicitarlos. En el área de Qianbei en Guizhou, se invita a artistas folclóricos (linterneros) a cantar y actuar. Como ocho inmortales, incluidos Tieguaili, Lu Dongbin, Zhang Guolao y He Xiangu, cantan por turnos y presentan sus regalos caseros a la estrella del cumpleaños: muletas de la inmortalidad, abanicos de la longevidad, escrituras de la longevidad, vino de la longevidad, hierba de la longevidad y otras cosas. Se completan las ofrendas, se debe ofrecer una copa de vino respetuosamente y el "inmortal" bebe con la cumpleañera.

Vino de boda: desde la propuesta hasta el compromiso En cada paso de la boda, el vino es un. Elemento imprescindible al realizar llamadas (proponer casamentera), pedir permiso y pedir fechas de nacimiento, cada vez que la casamentera va a la casa de la niña para conversar, debe traer un regalo. Entre ellos, el vino es indispensable para la ambientación. la fecha de la boda, la familia del novio tiene todo el vino, carne, fideos, huevos, dulces y bocadillos disponibles. Cuando el tío, la tía, la suegra y otros familiares de la niña son invitados a casarse, lo primero que deben hacer es cuando. El sedán se lleva al patio del novio para presentar sus respetos. Los antepasados ​​​​de la familia del novio pusieron un poco de licor, cabezas de cerdo y velas de incienso en varias mesas, con los recién casados ​​​​colgados de ellas. El anfitrión murmuró algunas palabras y finalmente cortó. La cabeza de cerdo se inclina y lentamente vierte el vino frente a los novios. Después de adorar al cielo y a la tierra en la sala principal, los recién casados ​​ingresan a la cámara nupcial e intercambian copas de vino para expresar su amor mutuo y su lealtad. Una vez finalizada la ceremonia de la cámara nupcial, los recién casados ​​deben brindar para expresar su agradecimiento a todos los asistentes al banquete de bodas. En este momento, los jóvenes deben expresar su agradecimiento. Los recién casados ​​​​beben vino, se vuelven felices y un poco desenfrenados, y están. juguetón y bromista. El banquete de bodas está lleno de alegría popular única.

Vino de arroz Yue: Unos días antes de que la mujer dé a luz, tiene que cocinar una jarra de vino de arroz para estimular la lactancia. quien ha dado a luz, lo primero es entretener a los invitados cuando el bebé tenga un mes, y tener vino de arroz para al menos 3 o 5 mesas, y hasta 2 o 30 personas. Hay suficiente shaju para el banquete. y también hay una bolsa de regalo para cada persona, que contiene huevos rojos y burbujas.

Vino de sacrificio: Abarca una amplia gama y generalmente se divide en dos categorías: uno es adorar al vino a la hora de construir una casa o edificio. un puente o pavimentar un camino, que ofenderá a los dioses de las montañas y de la tierra, es necesario comprar comida y vino para adorar al dios de la montaña y al dios de la tierra en el lugar donde está a punto de comenzar la construcción. El proyecto transcurre sin problemas, se debe invitar a un artesano de buena reputación para que presida la ceremonia y se deben preparar billetes de vino y comida para pedir bendiciones. Durante el proyecto, se realizan grandes ceremonias para levantar vigas y erigir puertas, de las cuales el vino es la base. En segundo lugar, durante los festivales y los desastres, cada hogar debe celebrar una ceremonia del vino, preparar comidas y bebidas suntuosas, quemar incienso y velas, convertirlos en billetes e invitar a los espíritus de los antepasados ​​a regresar y beber vino para celebrar. Aquí, la víspera de Año Nuevo, los miembros de la familia se inclinan por orden de mayores y menores, y luego se paran solemnemente en la mesa, después de treinta y cinco minutos, los padres combinan los vinos que les han dado y los espolvorean alrededor. comida, y luego el culto termina y toda la familia puede darse el lujo de comer. Entre la gente, las personas que sufren desastres y enfermedades piensan que han ofendido a los dioses y a los antepasados, por lo que realizarán una serie de actividades para entretener a los dioses y suplicar misericordia. El método sigue siendo comprar agua, vino y platos, e invitar al maestro (alguien también invita al líder de la linterna) a que venga a la casa a cantar y recitar, y obsequiarlos con vino y comida. La adoración del vino sigue el antiguo culto a los antepasados ​​y dioses. En la conciencia tradicional, se cree que todas las cosas tienen dioses. Si hay algo que perturba a los dioses y no son adorados, no habrá paz. (Algunos fenómenos relacionados con el vino de adoración han ido desapareciendo gradualmente entre la gente porque pertenecen a la categoría de escoria).

Wang Anshi, un poeta de la dinastía Song, escribió en "Yuan Ri": El sonido de los petardos elimina un año y la brisa primaveral Envía a Nuan a Tusu.

Miles de hogares siempre están reemplazando viejos talismanes por melocotones nuevos.

¿Qué significan "New Peach" y "Old Talisman"? En términos modernos, son coplas del Festival de Primavera. Los pareados de primavera son un tipo de pareados. ¿Cómo se desarrollaron los pareados del Festival de Primavera de mi país?

Como forma literaria única, las coplas de la Fiesta de la Primavera tienen una larga historia en nuestro país. Comenzó durante el período de las Cinco Dinastías y los Diez Reinos, fue particularmente próspero durante las dinastías Ming y Qing y se ha desarrollado durante más de mil años.

Antes de las dinastías Qin y Han, los chinos tenían la costumbre de colgar amuletos de melocotón en los lados izquierdo y derecho de la puerta durante el Año Nuevo chino. Los Taofu son dos grandes tablas hechas de madera de durazno, en las que están escritos respectivamente los nombres de los legendarios dioses conquistadores de fantasmas "Tu" y "Yu Lei", que se utilizan para ahuyentar a los fantasmas y reprimir a los espíritus malignos.

Esta costumbre ha durado más de mil años. No fue hasta las Cinco Dinastías que la gente comenzó a inscribir coplas en tablas de durazno para reemplazar los nombres de los dioses conquistadores de fantasmas. Según los registros históricos, el pareado "Año Nuevo Na Yuqing, Jiajie Changchun" escrito por Meng Chang, el señor de Later Shu, en la puerta de su dormitorio en la víspera de Año Nuevo en el año 964 d.C. es el pareado más antiguo del Festival de Primavera en mi país.

Después de la dinastía Song, se ha vuelto bastante común que la gente cuelgue coplas del Festival de Primavera durante el Año Nuevo. Por eso, en el poema "Yuan Ri" de Wang Anshi, "Miles de hogares son tan brillantes como el sol". ", y los melocotones nuevos siempre son reemplazados por viejos encantos". Son los pareados del Festival de Primavera en ese momento. Un verdadero retrato de la gran ocasión. Dado que la aparición de las coplas del Festival de Primavera está estrechamente relacionada con el Taofu, los antiguos también llamaban las coplas del Festival de Primavera "Taofu".

En la dinastía Ming, Ming Taizu Zhu Yuanzhang defendió vigorosamente los pareados. Después de establecer su capital en Jinling (ahora Nanjing), ordenó a los ministros, funcionarios y gente común que escribieran un dístico en su puerta antes de la víspera de Año Nuevo. Él personalmente vestía ropa informal y salía de gira, yendo de puerta en puerta para mirar y entretener. sí mismo. Los literatos de aquella época también consideraban la composición de coplas como un placer elegante, y escribir coplas para el Festival de Primavera se convirtió en una moda social temporal.

Después de entrar en la dinastía Qing, durante las dinastías Qianlong, Jiaqing y Daoguang, las coplas florecieron al igual que la poesía rítmica de la dinastía Tang, y aparecieron muchas coplas famosas.

Con el desarrollo de los intercambios culturales entre países, las coplas se introdujeron en Vietnam, Corea del Norte, Japón, Singapur y otros países. Estos países aún conservan la costumbre de publicar coplas.

En vísperas del Festival de Primavera del año 964 d. ​​C. (el año veintisiete del reinado del emperador Shu), Meng Chang, el líder del Shu Posterior, de repente dio una orden a los ministros para que decoraran el tablero de durazno con estatuas de dioses (antiguamente se creía que podía protegerse de los espíritus malignos) y escribir coplas para poner a prueba tu talento. Sin embargo, cuando los ministros escribieron los versos y se los mostraron a Meng Chang, Meng Chang no quedó satisfecho. Entonces, él personalmente tomó el bolígrafo y escribió en el "Pizarra Talismán de Melocotón":

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