¿Por qué se llama cerdo Dongpo?

Se dice que el cerdo Dongpo fue creado por el poeta de la dinastía Song del Norte, Su Dongpo (de Meishan, Sichuan) (según la leyenda, fue creado por su concubina (Wang Wang fue exiliado a Huangzhou para mejorar su dieta)). de origen es Meishan, Sichuan El prototipo es Xuzhou Huihui Pork, que es el "Cerdo Oriental" de Xuzhou Uno de los "Cuatro Tesoros de la Pendiente".

Según la leyenda, en abril del. Décimo año de Xining, emperador Shenzong de la dinastía Song (1077), Su Shi fue a Xuzhou para servir como prefecto. El 7 de julio, el río Amarillo estalló en el área de la aldea Cao de Zhuozhou. , las inundaciones asediaron Xuzhou y el nivel del agua alcanzó los 20 pies. Su Shi murió por su país, se unió al ejército holandés, dirigió el campamento militar imperial y trabajó con la gente de la ciudad para construir terraplenes y proteger la ciudad. 70 días y noches, la ciudad de Xuzhou finalmente se salvó. Todos estaban muy felices. Para expresar su gratitud a Zhou Zhi, quien tenía una buena reputación y vivió y murió con la gente de Xuzhou, sacrificaron cerdos y ovejas uno tras otro. Después de que Su Shi lo aceptó, guió personalmente a su familia y sirvió carne de cerdo estofada a quienes participaron en la lucha contra las inundaciones. Era gordo pero no grasoso, crujiente y delicioso, y lo llamaron unánimemente "cerdo Huitou". A partir de entonces, el "cerdo Huitou" se extendió por todo Xuzhou y se convirtió en una especialidad tradicional de Xuzhou. Materiales", "Paisaje de Xuzhou" y "Platos famosos antiguos y modernos de Xuzhou".

El 1 de febrero, tercer año de Yuanfeng (1080 d.C.), Su Shi fue degradado a Huangzhou y se desempeñó como enviado adjunto. Él mismo cultivó la tierra, por lo que llamó al lugar "Dongpo Jushi". Este es el origen del "Cerdo Dongpo". Durante su estancia en Huangzhou, él mismo cocinó carne de cerdo estofada hecha por Su Shi en Xuzhou. Huangzhou sólo era influyente a nivel local y no era muy conocido a nivel nacional. El cerdo estofado que Su Shi hizo en Hangzhou fue su segunda vez.

El tercer día del primer mes del cuarto año. de Yuanyou (1089), Zhezong de la dinastía Song, Su Shi llegó a Hangzhou, donde había estado ausente durante quince años, para servir como magistrado. Las fuertes lluvias provocaron que el lago Taihu se desbordara y las cosechas se inundaran en grandes áreas. Shi tomó medidas efectivas desde el principio, la gente del oeste de Zhejiang sobrevivió al período más difícil. Organizó a los trabajadores inmigrantes para dragar el Lago del Oeste y construir terraplenes y puentes, lo que le dio al Lago del Oeste una nueva apariencia. Elogió a Su Shi por este amable acto. Se decía que le gustaba comer cerdo más cuando estaba en Xuzhou y Huangzhou, por lo que durante el Año Nuevo chino, todos llevaron cerdos y vino para felicitarlo por el Año Nuevo. Le ordenó a su familia que cortara la carne en cubos, la cocinara hasta que estuviera roja y crujiente, y luego la distribuyera a los trabajadores migrantes que participaron en el dragado del Lago del Oeste. Después de comerla, todos se sorprendieron y llamaron cariñosamente a la carne que envió. "Dongpo". "Carne".

Remontándose a sus raíces, la carne de cerdo estofada de Su Shi se creó por primera vez en Xuzhou, se perfeccionó en Huangzhou y se hizo famosa en todo el país en Hangzhou.