Resumen de las diferencias entre las culturas alimentarias china y occidental
En segundo lugar, la forma de comer es diferente. Por ejemplo, los occidentales prestan atención a la amistad, mientras que los chinos prestan atención a la atmósfera y al placer.
En tercer lugar, los hábitos alimentarios son diferentes. Por ejemplo, los occidentales están acostumbrados a utilizar cuchillos y tenedores, mientras que los chinos están acostumbrados a utilizar palillos.
En cuarto lugar, el ambiente alimentario es diferente. Por ejemplo, los occidentales prestan atención al refinamiento, mientras que los chinos prestan atención a la ostentación.
5. Los gustos alimentarios son diferentes. Por ejemplo, los occidentales comen alimentos dulces, mientras que la mayoría de los chinos comen alimentos salados.
Lo anterior es sólo una descripción general y puede discutirse.
Consulte:
Una breve discusión sobre las diferencias entre las culturas alimentarias china y occidental.
Debido a la influencia de las características regionales, el clima, el entorno y las costumbres. , Los productos de catering tienen diferentes diferencias en materias primas, sabores y habrá distintos grados de diferencias en los métodos de cocción, hábitos alimentarios, etc.
Precisamente por estas diferencias los productos de restauración tienen fuertes características regionales.
Las diferencias entre las culturas china y occidental han creado diferencias en las culturas alimentarias china y occidental. Estas diferencias provienen de diferentes formas de pensar y filosofías de vida.
Los chinos prestan atención a "la unidad de la naturaleza y el hombre", mientras que los occidentales prestan atención a lo "orientado a las personas".
Aquí hablamos brevemente sobre las diferencias entre las culturas alimentarias china y occidental desde los siguientes tres aspectos.
En primer lugar, dos conceptos dietéticos diferentes
En comparación con la dieta china que presta atención al "gusto", Occidente tiene un concepto dietético racional.
Independientemente del color, aroma, sabor y forma de los alimentos, se debe garantizar la nutrición, incluyendo cuántas calorías, vitaminas, proteínas, etc. se deben consumir en un día.
Aunque sepa igual, debes comerlo: es nutritivo.
Este concepto dietético es compatible con todo el sistema filosófico occidental.
La metafísica es la característica principal de la filosofía occidental.
El objeto de la filosofía occidental es la causa de las cosas, que muchas veces es metafísica. Las teorías metafísicas son coherentes entre sí, formando así la filosofía metafísica.
Esta filosofía ha aportado vitalidad a la cultura occidental, permitiéndole desarrollarse a pasos agigantados en las ciencias naturales, la psicología y la metodología.
Pero en otros aspectos, esta propuesta filosófica tiene grandes obstáculos, como la cultura alimentaria.
En un banquete se puede prestar atención a la forma y color de la vajilla, los materiales, los servicios y las materias primas. Pero no importa cuán lujoso y lujoso sea, desde Los Ángeles hasta Nueva York, el bistec tiene un solo sabor y ningún arte.
Como plato, el pollo es pollo y el filete es filete. Aunque haya partido, se hace en el plato. Se sirvió un plato de "chuletas de cordero francesas" con puré de patatas, reposando sobre las chuletas de cordero, con judías verdes hervidas y unas rodajas de tomate por el otro lado.
Los colores contrastan fuertemente, pero las distintas materias primas son independientes entre sí, el sabor es armonioso, cada una tiene su propio sabor, simple y claro.
Los chinos conceden gran importancia a "comer". El proverbio "la comida es lo primero para la gente" muestra que consideramos que comer es tan importante como el cielo.
Debido a que nuestra nación ha estado en un estado de baja productividad durante miles de años, la gente siempre tiene hambre, por lo que tenemos una cultura alimentaria única donde la comida es la primera prioridad. Creo que esto probablemente se deba a la necesidad de sobrevivir.
Si una cultura pone la alimentación como primera prioridad, entonces se producirán dos fenómenos: por un lado, maximizará su función, no sólo para mantener la supervivencia, sino también para mantener la salud. Por otro lado, la atención excesiva a la comida hará que la gente admire la búsqueda de alimentos.
En la cocina china, la búsqueda de comida deliciosa es casi extrema, hasta el punto de que los chinos se ganan la vida abriendo restaurantes en el extranjero, lo que se ha convertido en la base para establecernos en el mundo. Desafortunadamente, cuando consideramos la búsqueda de alimentos deliciosos como nuestra primera necesidad, ignoramos el valor nutricional más fundamental de los alimentos. Muchos de nuestros alimentos tradicionales deben freírse en aceite caliente y cocinarse a fuego lento durante mucho tiempo, de esta forma se destruyen los nutrientes de los platos y muchos nutrientes se pierden durante el procesamiento.
Entonces, cuando se trata de nutrición, en realidad toca la mayor debilidad de la cultura alimentaria china.
Hay un proverbio popular: "La comida es la primera prioridad para la gente, y el sabor es la primera prioridad en la comida".
Es esta búsqueda de comida deliciosa la que nos hace ignorar el verdadero significado de comer.
Cuando los chinos prueban platos, suelen decir que este plato es delicioso y aquel plato no es delicioso.
Sin embargo, si queremos preguntar más qué es "delicioso", por qué es "delicioso" y dónde es "delicioso", me temo que no será fácil de explicar con claridad.
Esto demuestra que la búsqueda de comida por parte del pueblo chino es una "concepción artística" indescriptible, que aún es difícil de cubrir con lo que la gente suele llamar "color, aroma, sabor, forma y utensilios".
La clave del encanto único de la comida china reside en el sabor.
La producción de alimentos deliciosos se realiza en armonía, de modo que el sabor original de los alimentos, el sabor cocido después del calentamiento, el sabor de los ingredientes y el sabor armonioso de los condimentos se entrelazan y coordinan entre sí. , complementándonos, ayudándonos, penetrándonos y fundiéndonos como un solo cuerpo, estoy yo en ti y tú en mí.
La belleza armoniosa de la cocina china es la esencia del arte culinario chino.
La forma y el color de un plato son cosas externas, mientras que el sabor es una cosa interna. Prestar atención al interior sin modificar deliberadamente la apariencia, prestar atención al sabor de los platos sin revelar demasiado la forma y el color de los platos son las manifestaciones más importantes del concepto estético de la comida china.
En China, la búsqueda de la belleza en la dieta obviamente supera la racionalidad. Esta visión de la dieta también es consistente con la filosofía tradicional china.
Como representante de la filosofía oriental, la filosofía china es macroscópica, intuitiva, vaga e impredecible.
El método para preparar comida china consiste en mezclar el trípode y finalmente obtener un sabor hermoso.
Esto enfatiza la proporción, es decir, la coordinación general.
Contiene la rica dialéctica de la filosofía china. Todo se basa en la belleza y armonía de los alimentos. Las variedades dentro de la gama determinan la riqueza y diversidad de la comida china, las características de la comida china e incluso las características de cada chef.
2. Diferencias entre personas que hacen dieta china y occidental
Los occidentales creen que los platos son para saciar el hambre, por eso se especializan en "platos duros", como grandes trozos de carne y pollos enteros.
La comida china es "deliciosa", por lo que la cocina china también muestra mucha aleatoriedad en los materiales utilizados: muchas cosas que los occidentales consideran descartadas son excelentes materias primas en China, cosas que los chefs extranjeros no pueden manejar. se convierten en magia una vez que están en manos de los chefs chinos.
Esto demuestra que la comida china tiene un amplio rango de aleatoriedad en los ingredientes utilizados.
Según una encuesta realizada por botánicos occidentales, los chinos comen más de 600 tipos de verduras, seis veces más que los occidentales.
De hecho, en la cocina china, los platos vegetarianos son alimentos comunes y los platos de carne solo entran en la estructura de la dieta ordinaria cuando el nivel de vida es alto. Por lo tanto, existe un dicho sobre "comida vegetal" desde la antigüedad. En la estructura de la dieta ordinaria, las verduras ocupan una posición dominante.
La cocina china basada en plantas es inseparable de la defensa de los budistas.
Consideran a los animales como "seres vivos" y a las plantas como "cosas inanimadas", por lo que abogan por el vegetarianismo.
Cuando los occidentales introducen las características dietéticas de sus propios países, piensan que prestan más atención que China a la combinación razonable de nutrición. Existe una industria alimentaria desarrollada, como la comida enlatada y la comida rápida, que ahorra tiempo y es nutritiva, por lo que la gente de sus países es generalmente más fuerte que los chinos: altos, de piernas largas, hombros anchos y musculosos, mientras que los chinos son; delgado, hombros estrechos, piernas cortas, color amarillo claro.
Basándose en las diferencias obvias entre los alimentos chinos y occidentales, algunas personas llaman a los chinos la palabra planta, mientras que los occidentales la llaman animal.
En tercer lugar, diferentes estilos de alimentación
Existen grandes diferencias entre los estilos de alimentación chinos y occidentales, y esta diferencia también tiene un impacto en el carácter nacional.
En China, cualquier banquete, sin importar cuál sea el propósito, solo tendrá una forma, es decir, todos se sientan juntos y disfrutan de un asiento.
El banquete debe utilizar una mesa redonda para crear un ambiente de unión, cortesía y diversión en la forma.
La comida se coloca en el centro de una mesa, no sólo es un objeto para que las personas aprecien y prueben, sino también un medio de comunicación emocional entre las personas en la mesa.
Las personas brindan, se ofrecen comida y se amonestan, lo que refleja las virtudes del respeto mutuo y la cortesía entre las personas ante las cosas bellas.
Aunque desde una perspectiva higiénica, esta dieta tiene deficiencias obvias, está en línea con la mentalidad general de "feliz reunión" de nuestra nación y encarna el impacto de la categoría de "armonía" en la filosofía clásica china en La influencia de las ideas en las generaciones futuras favorece la comunicación emocional colectiva, por lo que es difícil reformarla hasta ahora.
Aunque la comida y el vino son muy importantes en los banquetes occidentales, en realidad se utilizan como complemento.
El núcleo del banquete es la amistad, que se consigue hablando con los invitados de al lado.
Si se compara el aspecto social de un banquete con el baile, podemos decir que un banquete chino es como un baile grupal, mientras que un banquete occidental es como un baile de salón masculino y femenino.
Se puede ver que el propósito de la amistad entre los banquetes chinos y occidentales es obvio, pero el banquete chino refleja más la amistad de todo el banquete, mientras que el banquete de estilo occidental refleja más la amistad entre invitados adyacentes.
La diferencia más obvia con la comida china es el popular buffet en Occidente.
Este método es: toda la comida se muestra una a una, y cada uno puede conseguir lo que necesita. No es necesario estar fijo en un asiento para comer, y pueden moverse libremente. Este método facilita la comunicación emocional entre individuos sin tener que poner todo sobre la mesa. También refleja el respeto de los occidentales por la individualidad y por uno mismo.
Pero cada uno come lo suyo y no interfiere entre sí. Carece del ambiente de charla y diversión del pueblo chino.
Entonces, en última instancia, es la diferencia entre sensibilidad y racionalidad.
Sin embargo, esta diferencia parece desvanecerse a medida que avanza la ciencia.
Cada vez más personas en China ya no sólo prestan atención al color, aroma y sabor de las verduras, sino que también prestan más atención a su higiene y nutrición.
Especialmente después del SARS.
Además, debido a que la gente está cada vez más ocupada en el trabajo, sienten que cocinar comida china es demasiado problemático, por lo que bien podrían comerse una hamburguesa o algo así.
De esta forma, la diferencia en la dieta es menos evidente.