¿Por qué el pastel que horneo se hunde en el medio?

El bizcocho puede colapsar porque hay demasiado aceite y agua en la fórmula y no se agrega la cantidad adecuada de levadura en polvo. Es necesario reajustar la fórmula. También puede ser que la masa no tenga gluten y sea necesario usar harina baja en gluten. Se debe utilizar, tener cuidado de mezclar suavemente. También puede ser porque las claras no están lo suficientemente desespumadas. Es necesario batir continuamente, no parar mucho antes de volver a batir.

Los ingredientes requeridos son Categoría A: 70 g de aceite de maíz, 70 g de leche, Categoría B: 80 g de harina baja, 10 g de almidón de maíz, 2 g de levadura en polvo, cinco yemas de huevo, Categoría C: 70 g de azúcar fina, cinco claras de huevo , 2,5 g de sarro en polvo, 1 g de sal, unas gotas de zumo de limón. )

Proceso de fabricación 1. Pesar los materiales. Separar las yemas y las claras y ponerlas en batidoras limpias sin aceite y sin agua respectivamente.

Mezclar la parte a uniformemente.

2. Tamice el polvo de la Parte B, agregue el polvo de la Parte A y revuelva uniformemente. Agregue las yemas de huevo y mezcle bien (no mezcle bien). Agrega las claras de huevo y mezcla bien.

3. Lleve la parte C a 7-8% de espuma húmeda (cuando la clara de huevo esté fina, esponjosa y suave, el batidor de huevos eléctrico se enviará a mojado y seco a baja velocidad, levante el batidor de huevos). al estado de gancho pequeño vertical).

4. Tomar un tercio de la crema de clara de huevo y mezclarla con la pasta de yema.

5. No se aprecia rastro de crema de yema de huevo.

6. Verter toda la pasta de yemas en la crema de clara de huevo restante y mezclar uniformemente. Revuelva suavemente desde el fondo del recipiente con una espátula para mezclar uniformemente. 7. La masa del bizcocho mezclada queda delicada y brillante. 8. Vierte la masa del bizcocho en un molde hueco de 17 cm y agita suavemente. 9. Colóquelo en las rejillas media e inferior del horno precalentado a 150-155 ℃ durante 30-35 minutos. 10. Agítelo ligeramente después de sacarlo del horno. 11. Reversión inmediata. 12. Enfriar y desmoldar. El bizcocho suave y delicado es sencillo y no te cansarás de comerlo~