¿Por qué el tahini tiene un sabor un poco amargo?

Muy normal. Las semillas de sésamo, materia prima de la pasta de sésamo, no son amargas en sí mismas, sino que lo son porque se fríen cuando se calientan.

De hecho, cuanto más pura es la pasta de sésamo, más amarga tiene su sabor. Esto se basa en ciertos hechos, porque aunque la pasta de sésamo está hecha de semillas de sésamo, la pasta de sésamo se elabora a partir de semillas de sésamo que no han sido procesadas. de ninguna manera tiene ningún sabor amargo. El sabor y el aroma no están a la altura, así que frito las semillas de sésamo antes de hacer la pasta de sésamo. Las semillas de sésamo fritas tendrán un sabor ligeramente amargo.

Si encuentra que la pasta de sésamo tiene un ligero sabor amargo, esto es en realidad un fenómeno normal. Simplemente prueba que esta pasta de sésamo no contiene ningún aditivo alimentario ni otros cultivos oleaginosos, porque si el comerciante agrega. maní, semillas de girasol, etc. Cuando se trata de pasta de sésamo, el amargor casi se ha eliminado, por lo que si la pasta de sésamo solo tiene algo de amargor, puedes usarla con confianza.

Consejos para solucionar la pasta de sésamo amarga

1. Escoge las semillas de sésamo fritas en la pasta de sésamo. Generalmente las más oscuras son semillas de sésamo tostadas. Elija las semillas de sésamo fritas para reducir el amargor de la pasta de sésamo.

2. Agregar mantequilla de maní y aceite de sésamo a la pasta de sésamo también puede reducir el sabor amargo de la pasta de sésamo. Si todavía se siente amargo, puedes agregar la mitad de la proporción de sopa de tofu y cebollino, así como aceite de sésamo, pollo en polvo, cilantro, mijo y cebollas verdes, y torcer la pasta de sésamo con agua fría para que quede espesa y seca.