¿Por qué los hongos húmedos son venenosos? ¿Qué pasa con los hongos secos?

Los hongos frescos contienen una sustancia fotosensible llamada porfirina. Una vez que ingresa al cuerpo, aumentará en gran medida la sensibilidad de la piel a la luz, haciéndola propensa a enfermedades como dermatitis solar y erupciones cutáneas. Si comes demasiado, provocarás alergias en la mucosa respiratoria y dificultarás la respiración. Esta toxina es insoluble en agua, por lo que la toxicidad del hongo negro fresco no se reducirá después de lavarlo y remojarlo en agua. Pero cuando el hongo negro se seca después de secarlo al sol, el veneno de porfirina que contiene se descompondrá por sí solo. Por tanto, los hongos secos no son tóxicos.

Referencia:

/GB/content/2002-11/27/content_458130.htm