¿El origen de la carne Dongpo?
En las zonas urbanas y rurales de Zhejiang, existe un plato famoso llamado cerdo Dongpo que es muy conocido en todos los hogares y está relacionado con Su Shi, el gran escritor de la dinastía Song. desde hace casi mil años, y su historia es bastante interesante. Su Shi****10371101****, un gran escritor de la dinastía Song del Norte, se llamaba Zizhan y también Dongpo Jushi, por eso la gente lo llamaba Su Dongpo. Debido a que sirvió dos veces como magistrado de Hangzhou e hizo algunas cosas realmente buenas para la población local, hay un plato muy conocido en las áreas urbanas y rurales de Zhejiang llamado "Dong Oriental" que está relacionado con el gran escritor Su Shi del La dinastía Song "Porou" ha circulado durante casi mil años y su historia es bastante interesante.
El gran escritor Su Shi de la Dinastía Song del Norte ****1037-1101****, cuyo nombre de cortesía era Zizhan y cuyo nombre era Dongpo Jushi, por eso la gente lo llamaba Su Dongpo. Debido a que sirvió como magistrado de Hangzhou dos veces e hizo cosas realmente buenas para la población local, los hechos de Su Dongpo se difundieron ampliamente entre la gente de Zhejiang. Hasta el día de hoy, la gente todavía llama al terraplén del Lago Oeste "Su Embankment". Se dice que la expansión de "Dongpo Rou" también está relacionada con la construcción de "Su Embankment".
Su Dongpo sirvió como funcionario en la capital de la dinastía Song del Norte en sus primeros años debido a que tenía desacuerdos políticos con Wang Anshi, un revolucionario en ese momento, pidió voluntariamente ser transferido a un local. En 1071, fue a Hangzhou para servir como magistrado general, y más tarde a Mizhou y Xuzhou, Huzhou y otros lugares. En 1079, fue acusado y encarcelado por el llamado "Caso de la poesía Wutai". Unos meses más tarde, fue degradado al trono de Huangzhou. Después de ser degradado a la ciudad de Huangzhou (ahora condado de Huanggang, provincia de Hubei), se convirtió en un funcionario menor como "enviado adjunto de Tuanlian", que era esencialmente un exiliado. Durante este período, es evidente que el estado de ánimo de Su Dongpo era desolado, su familia estaba desolada y su vida era miserable. Sin embargo, en ese momento, la carne de cerdo era relativamente barata en el área de Huanggang, a menudo se cocinaba en persona y tenía relaciones sexuales. Con sus amigos a pesar de la pobreza y la pobreza, una vez escribió un poema para presentar su experiencia en la cocción de la carne de cerdo: "La buena carne de cerdo en Huangzhou es tan barata como el estiércol. Los ricos se niegan a comerla y los pobres no. cocínelo fresco. A fuego lento y menos agua lo hará hermoso." Se puede ver que el trabajo de investigación sobre la "carne de Dongpo" comenzó cuando fue degradado a Huangzhou.
En 1085, Zhezong de la dinastía Song subió al trono y la facción de Sima Guang recuperó el poder. Al año siguiente, Su Dongpo fue transferido de regreso a Bianjing para servir como funcionario. él y los conservadores tenían diferencias sobre el significado positivo de la nueva ley de Wang Anshi. Una vez más fue degradado a funcionario local. En 1090, volvió a servir como magistrado de Hangzhou. En ese momento, Su Dongpo movilizó a decenas de miles de trabajadores de Hangzhou para dragar el Lago del Oeste, construir terraplenes y proyectos de conservación del agua. Para agradecer al prefecto, la gente le dio carne de cerdo a Su Dongpo, vino Shaoxing, vino de arroz amarillo, etc. Su Dongpo ordenó a su familia cocinar el cerdo y enviarlo al sitio de construcción junto con vino de arroz para consolar a los trabajadores. Inesperadamente, la familia pensó erróneamente que la carne de cerdo y el vino de arroz se cocinaban juntos, por lo que ocurrió un resultado inesperado: la carne guisada de esta manera quedó particularmente suave y deliciosa, ¡con un sabor único! Tan pronto como se conoció este incidente, la noticia se extendió como la pólvora. La gente elogió las virtudes de Su Dongpo e imitó sus habilidades culinarias. A partir de entonces, el "cerdo Dongpo" se convirtió en un plato tradicional famoso en Hangzhou y se hizo famoso en todo el mundo.
Introducción al cerdo Dongpo
El cerdo Dongpo, también conocido como cerdo enrollado y cerdo estofado, es un plato tradicional famoso del pueblo Han en el sur del río Yangtze. la cocina de Zhejiang y utiliza la carne de cerdo como ingrediente principal. Los platos tienen piel fina y carne tierna, color rojizo, sabor suave y jugoso, crujiente pero no quebradizo, glutinoso pero no grasoso. La carne de dongpo es rica en color, sabor y sabor, y la gente la ama profundamente. Calor lento, menos agua y más vino son los secretos para preparar este plato. El cerdo enrollado es un plato famoso en Putian, Fujian. El cerdo enrollado de Putian tiene un alto estatus en el área local. Debido a que está guisado y enrollado, se le puede llamar cerdo enrollado. El cerdo enrollado, el cerdo estofado y el cerdo Dongpo son tipos de carne con nombres diferentes. Creo que el cerdo enrollado es el más adecuado para este plato. Si quieres comer carne, come cerdo enrollado.
Valor nutricional de la carne Dongpo
Costillas de Cerdo*** Cerdo****: La carne de cerdo es rica en proteínas de alta calidad y ácidos grasos esenciales, y aporta hemoglobina***orgánica. hierro*** *, promueve la absorción de cisteína de hierro, que puede mejorar la anemia por deficiencia de hierro, tiene el efecto de nutrir los riñones, nutrir la sangre, nutrir el yin e hidratar la sequedad; sin embargo, debido al alto contenido de colesterol en la carne de cerdo, las personas obesas; y aquellos con niveles altos de lípidos en sangre no deben comerlo. No es apto para que lo coman personas altas. La cefalina y los ácidos grasos insaturados de la carne grasa son sustancias importantes que fortalecen y nutren el cerebro.
La carne grasa puede fortalecer el cuerpo. Los alimentos sin grasa no pueden ser absorbidos ni utilizados por las vitaminas liposolubles como las vitaminas A y D, que son necesarias para el cuerpo humano.
El valor calórico de la carne Dongpo*** basado en 100 gramos de porción comestible*** es de 534 kcal***2234 kilojulios***, y la unidad calórica es relativamente alta. Las calorías por cada 100 gramos de cerdo Dongpo representan aproximadamente 23 del total de calorías diarias recomendadas por la Sociedad China de Nutrición para que los adultos comunes mantengan su salud.