Un método de encurtido para el chucrut del noreste

Herramientas/materias primas: col china, sal.

1. Primero coloque el repollo en un lugar ventilado o en una habitación vacía durante unos tres días, para que parte del agua del repollo se evapore, para que no se pudra fácilmente al encurtir, y el El repollo en escabeche terminado tendrá mejor sabor. Al encurtir col china y chucrut, no es necesario lavar la col china con agua, solo hay que separarla toscamente. Cuando la col china está encurtida y se vuelve agria, podemos lavarla con agua antes de comerla.

2. Prepara una cazuela de barro, limpia el interior de la cazuela, luego espolvorea un poco de sal en el fondo de la cazuela, separa la col seca, retira las hojas viejas y las impurezas y córtala por la mitad. Con un cuchillo, poner el repollo en el frasco según el corte, espolvorear un poco de sal en cada capa de repollo, poner todo el repollo en el frasco de esta manera y espolvorear una capa de sal sobre la capa superior del repollo.

3. La temperatura para encurtir el chucrut no debe ser demasiado alta, simplemente mantenlo a temperatura ambiente. Después de encurtir el chucrut, coloque el frasco de chucrut a una temperatura ligeramente más baja para prolongar la vida útil del chucrut encurtido.

4. Hay que presionar el chucrut con objetos pesados ​​durante tres días para permitir que la col se hunda de forma natural y se desborde parte del agua de la col. En este momento, podemos llenar el depósito de agua con agua para que el agua no pueda contener la col. Después de marinar durante un mes o cuarenta días, la col china y el chucrut están listos.