¿Por qué el estofado de ternera no puede estar podrido?
Lavar los tendones de ternera y cortarlos en trozos de unos 2 cm.
Lavar las cebolletas y el jengibre, cortar las cebolletas y el jengibre en rodajas y reservar.
Enfriar el aceite en la sartén caliente. Cuando el aceite esté 50% caliente, agregue los granos de pimienta en rodajas, el anís estrellado, la cebolla y el jengibre y sofría hasta que estén fragantes.
Luego vierte los dados de carne en la olla y sofríe, luego sofríe con vino de arroz un rato.
Vierta suficiente agua en los cubos de carne y luego vierta la salsa de soja (sin sal en este momento).
Después de hervir, retiramos la espuma, tapamos la olla, reducimos el fuego y dejamos cocer a fuego lento durante 90 minutos.
Después de añadir la cantidad adecuada de sal y carne en polvo, continúa cocinando a fuego lento durante 30 minutos.
Finalmente, pon a fuego alto para reducir el jugo según tu propio gusto (la sopa de ternera guisada no debe quedar poca, sino más)
Nota:
Elija las partes de carne magra con más grasa y menos músculo (debe agregar un poco de grasa, ya que si queda demasiado fina, el sabor no será lo suficientemente fragante). Este tipo de carne es apta para guisos y tiene un sabor delicioso y fragante.
Al guisar carne, debes agregar sal al final, de lo contrario la carne se encogerá y quedará poco cocida, y el sabor será duro.
Si quieres hacer una carne de res deliciosa, debes cocinarla lentamente y recuerda no apresurarte. Este método tradicional de cocción lenta puede cocinar en gran medida el sabor más natural y suave de la carne, lo que no tiene comparación con el guisado rápido o el guisado en olla a presión.
Al guisar carne, agregue suficiente agua de una vez. Si la cantidad de agua es insuficiente en la etapa inicial, se debe agregar agua hirviendo cuando sea necesario.
No agregue esencia de pollo a carnes tiernas como el estofado de ternera (la esencia de pollo afectará el sabor natural de la carne). Lo mejor es utilizar condimentos como carne de res en polvo o esencia de champiñones, agregar espino y guisarlo con la carne. ¡Estoy seguro de que puedes conseguir una carne muy tierna!