Práctica de riego de morcillas de cerdo en el noreste de China.
Luego agregue el jengibre en polvo, la cebolla verde picada, la pimienta en polvo y la sal, y revuelva nuevamente hasta que quede uniforme. Agregar grasa de cordero desmenuzada a la sangre de cerdo es una característica única de la elaboración de morcillas de cerdo en las cuencas de los ríos Songhua y Heilongjiang, por lo que la sangre de cerdo tiene un aroma único.
El lavado de tripas es aproximadamente el siguiente: primero lavar con agua alcalina, luego lavar con agua salada, luego lavar con agua con pimienta, dos veces cada uno. Las tripas son muy fuertes, por lo que no tienes que preocuparte de que se aplasten, así que remójalas en agua unas cuantas veces.
La entrada de morcilla también es un trabajo técnico. Si bien no es complicado, no hay mucho que los expertos no puedan hacer por sí solos. Es necesario llamar a un experto. Además de quedarte a comer y beber con el anfitrión, también debes llevar contigo una morcilla cocida antes de partir.
La morcilla de carne blanca evolucionó a partir de los sacrificios utilizados por los antiguos emperadores y patriarcas. Según la "Ceremonia manchú del sacrificio a los dioses y del Dao celestial". Notas", el pueblo manchú ha creído durante mucho tiempo en el chamanismo, y también se sacrificaban cerdos durante el proceso de sacrificio. Cada vez que la corte imperial realizaba un sacrificio, el eunuco "Li Qian" y otros eunucos llevaban un cerdo a la puerta, lo colocaban debajo del borde del kang y se dirigían hacia el oeste.
Una persona sostuvo a Zhou, se inclinó y se arrodilló sobre una rodilla, presionando su cabeza. Manzhou sostuvo las orejas del cerdo, y Sizhu vertió vino en las orejas del cerdo... Después de que el cerdo dejó de respirar, lo desolló. , desatado según la fiesta y hervido en una olla grande... El emperador y la emperatriz se saludaron..., se inclinaron frente a la carne sagrada y se quitaron la carne del sacrificio sin salir de casa. El emperador, la emperatriz o los príncipes y ministros comen carne.
"Este tipo de carne se llama 'Fu Rou' o 'Carne Blanca'. A la denominada morcilla se le llama morcilla. Chorizo, comúnmente conocido como "carne blanca y morcilla". Por el Durante la dinastía Qing, los restaurantes de carnes blancas de Shenyang y Jilin vendían morcilla, que se convirtió en un plato tradicional único de los manchúes en las provincias de Liaoning y Jilin.
Los ingredientes se seleccionan cuidadosamente, la preparación es excelente y la calidad. el condimento es delicioso; la carne blanca es grasa pero no grasosa, la carne está podrida y tierna, y la morcilla es brillante, deliciosa y tierna y se combina con condimentos como puerros, tofu fermentado, aceite de chile y pasta de ajo; para hacerlo más suave y refrescante