¿Qué es la carne para el plato principal?
Pregunta 2: ¿Qué tipo de carne es adecuada para el plato principal de la lonchera? En general, la ganancia por 2 platos vegetarianos, 1 de carne y arroz es 50. Si el arroz se come de forma informal, las ganancias se reducirán en aproximadamente un 10%.
Negro
Es realmente problemático tener platos que quepan en la caja de comida.
Si no se puede calentar,
los platos no deben producir demasiada sopa fácilmente. (Los platos para llevar están ligeramente secos). No importa si la comida está seca en absoluto. La sopa se puede entregar gratis. Ahora hay mejores contenedores herméticos disponibles. El ajo y la cebolla no son adecuados.
A la hora de cocinar loncheras, elegirás platos aptos para conservar el calor, lo cual es la clave para reducir la pérdida de color, sabor y sabor.
Ten cuidado con matar y comer peces de río. Es mejor no consumirlo como box lunch. Habrá un olor a pescado después de calentarlo.
Ingredientes como patatas, hojas de loto, puerros, huevos (demasiado frío no es bueno para el estómago), coliflor, verduras de Shanghai, pimientos, setas, etc.
Cerdo y otros platos de carne.
Tierra cruda, chuletas de pollo, cerdo braseado, cerdo desmenuzado con sabor a pescado, setas y colza, costillas de cerdo guisadas con judías, huevos de caqui,...
Muchos de ellos están deliciosos. . En definitiva, basta con tener una buena combinación de carnes y verduras y una buena combinación de colores.
Por ejemplo, el filete de pollo con salsa y verduras está delicioso.
También puedes plantearte utilizar los ingredientes para freír arroz, de esta forma quedará más apetecible al combinarlo con los otros dos platos.
Además, asegúrate de no lucir grasosa, ya que esto te hará perder el apetito.
Pregunta 3: ¿Cuáles son las formas recomendadas de preparar platos de carne o cerdo? Cerdo al vapor 1 Ingredientes: 400 g de panceta de cerdo, 100 g de arroz, 2 cucharadas de salsa de soja (30 ml), 1/2 cucharadita de pimienta (3 g), 1/2 cucharadita de pimienta (3 g), 6550 cebollas verdes. Práctica: 1. Calienta un wok seco a fuego medio, agrega el arroz, revuelve con una espátula, luego agrega el chile y revuelve. Cuando el beige desbordante se ponga amarillo y huela delicioso, sácalo para que se enfríe. Ponga el arroz frito en el nido de ajos y tritúrelo hasta convertirlo en polvo. 2. Cortar las cebolletas en cebolletas picadas, triturar el jengibre y remojar en un poco de agua para hacer agua de jengibre. Lavar y picar el perejil. 3. Cortar la panceta de cerdo en rodajas, mezclar uniformemente con aceite, salsa de soja, agua de jengibre, pimienta y fideos de arroz y poner en un bol. 4. Cubrir la carne marinada con fideos de arroz y ponerla en un bol. Agrega agua a la vaporera y deja que hierva. Coloque el recipiente que contiene los fideos de arroz crudos en la vaporera y cocine al vapor durante 60 minutos hasta que estén cocidos. Retirar y volcar sobre un plato y espolvorear con cilantro. 2 ingredientes para carne de cerdo al vapor: 500 g de panceta de cerdo, 100 g de fideos de arroz, 200 g de judías verdes, 10 granos de pimienta, 10 g de jengibre y cebolla verde, 50 g de tofu, 15 g de jugo de arroz glutinoso fermentado, 1 cucharada de salsa de soja, 3 cucharaditas de azúcar. Rendimiento: 1. Lavar y escurrir las judías verdes. Picar la cebolla, el jengibre y el pimiento hasta obtener un polvo fino. Limpiar la carne de cerdo y cortarla en trozos de 9 cm de largo, 4 cm de ancho y 0,5 cm de grosor. 2. Ponga la salsa de soja, el tofu fermentado, el jugo de arroz glutinoso fermentado, el azúcar, la sal, el jengibre, la cebolla verde, la pimienta en polvo y el colorante de azúcar en un plato hondo y mezcle bien. Mezclar los trozos de carne. Por último añade los fideos de arroz y un poco de sopa y mezcla bien. 3. Coloque la piel de las rebanadas de carne mezcladas en el fondo del tazón y colóquelas ordenadamente, luego coloque dos rebanadas a cada lado. Finalmente, vierte las judías verdes en el plato y mezcla bien, ponlas en el bol de carne y mételas en la jaula. Cocine al vapor durante aproximadamente 2 horas hasta que esté cocido. Cuando lo comas, conviértelo en un plato. Carne de cerdo al estilo de Sichuan Ingredientes: punta de cerdo, ajetes verdes Accesorios: pasta de frijoles, tempeh, cebollas verdes, jengibre, pimienta, anís, canela, vino de arroz. Método: 1. Cocine la carne durante unos 20 minutos, agregue las cebollas verdes y el jengibre. , y pimienta, anís, canela, vino de arroz, quitar la espuma y servir con palillos. Dar palmaditas a los ajetes, cortarlos en gajos con un cuchillo diagonal y cortar la carne en trozos grandes. Cuanto más delgado mejor. 2. Poner un poco de aceite en la olla, agregar la carne blanca y sofreír. Cuando la grasa se vuelva rizada y transparente, palear la carne hasta el borde de la olla, agregar la pasta de frijoles, sofreír con aceite rojo, agregar. pasta de frijoles negros, jengibre rallado y ajetes, saltear. No es necesario añadir sal al freír este plato porque la pasta de frijoles ya está suficientemente salada. 3. Cuando los ajetes estén ligeramente blandos, verter el vino de arroz y servir. Ingredientes para cerdo estofado: un trozo de panceta de cerdo (cortada en tiras cuadradas de un centímetro), salsa de soja, vino de cocción, jengibre, azúcar, azúcar de roca y sal. Práctica: 1. Limpiar el wok, calentarlo, añadir dos cucharadas de aceite, tres o cuatro cucharadas de azúcar y poner a fuego lento.
2. Revuelva continuamente con una cuchara para freír para derretir el azúcar y convertirlo en un líquido de azúcar marrón rojizo, también llamado color de azúcar frito. 3. Vierta la panceta de cerdo picada y revuelva uniformemente para que cada trozo de carne quede cubierto de azúcar. 4. Agregue la salsa de soja, el vino de cocción, el jengibre, el azúcar de roca y un poco de sal, deje hervir, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos 20 a 30 minutos. Cuando el jugo esté casi evaporado, aumenta el fuego para reducir el jugo. Lonchas de cerdo Ingredientes: 400g de solomillo. Accesorios: cebolla verde, ajo picado, jengibre picado, pimiento verde, granos de pimienta de Sichuan, cilantro, salsa de soja (para colorear), vinagre, azúcar, sal y almidón para hacer una salsa. Elaboración: 1. Cortar el lomo en rodajas finas, hacer almidón, un poco de harina, un poco de sal, clara de huevo y agua. 2. Sofreír la carne, preferiblemente no demasiado vieja, y volver a sofreír. 3. Pon la olla al fuego y pon un poco de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue los pimientos y las cebollas y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la salsa y cocine. Cuando la salsa espese, agrega la carne y los ingredientes, y finalmente agrega el ajo picado y el cilantro. Ingredientes para cerdo estofado con encurtidos: 700 g de panceta de cerdo, 100 g de encurtidos. Condimento: 600 g de aceite vegetal (la dosis real es de aproximadamente 60 g), 120 g de aceite, 100 g de caldo de pollo, 10 g de almidón húmedo, 20 g de azúcar, 30 g de salsa de soja y una pequeña cantidad de ajo. Ejercicio 1. Pon la carne en la sopa y cocina a fuego lento hasta que tenga 6 a 7 minutos, luego sácala. Pintar con salsa de soja. 2. Vierta el aceite vegetal en una cuchara para freír, caliéntelo al 70% al 80% de calor, agregue la carne cocida, fría hasta que adquiera un color rojo brillante, sáquela y enjuáguela con agua limpia (la clave para hacer este plato). es utilizar agua corriente limpia hasta que no quede aceite flotante) enlace). 3. Cortar la carne en trozos grandes de 10 cm de largo y 0,8 cm de grosor y poner las pieles en un bol una a una. 4. Lavar y picar las verduras ciruela. Sofreír una cucharada de aceite a fuego alto, sofreír el ajo picado hasta que esté fragante, añadir los pepinillos y el azúcar, sofreír uniformemente, sacarlo y colocarlo sobre la carne. 5. Mezclar con caldo de pollo y salsa de soja...> gt
Pregunta 4: ¿Cuáles son algunos platos a base de carne? La siguiente experiencia es para su referencia.
Empieza de forma sencilla y resume la experiencia mientras lo haces:
Pon aceite en la olla. El aceite debe estar caliente antes de poder poner las verduras. La col china y los brotes de soja se deben sofreír rápidamente a fuego alto. Cuando estén casi cocidos añadimos un poco menos de sal y probamos para ver si es suficiente. La salsa de soja debe ser de buena calidad. He estado usando la marca haitiana durante más de 20 años y me la presentó un amigo. Tres variedades, dos son suficientes: Super Gold Label Soy Sauce King y Cold Salad. Los champiñones paja de calidad especial se utilizan para dar color al guisarlos o guisarlos. Ponga un poco menos primero, un poco más claro que el color objetivo, porque necesita agregar salsa de soja ligera. Al estofar carne de cerdo, ternera o cordero, es mejor no añadir sal y añadir principalmente salsa de soja ligera. Luego compre una botella de brandy Changyu Gold Award para usarla como vino para cocinar. Es de buena calidad. Originalmente se usaba para comer comida occidental. Aunque es más caro, la dosis es muy pequeña. Generalmente lo mejor es el cerdo estofado. Agregue 3/4-1 tapa (tapa de botella de brandy) a 500-750 g de carne, saltee, agregue salsa de soja ligera, luego escurra el agua, sumerja la carne, hierva a fuego alto, cambie a fuego lento. Calienta, mantén el agua en la olla. Parece que está hirviendo hasta que sientas que se pudre. Escurre el agua a fuego fuerte, agrega un poco de glutamato monosódico y agrega pimienta.
Presentamos algunos platos y pastas sencillos para su referencia:
(1) Cocina:
¡Las materias primas también tienen una cierta relación!
Las berenjenas deben ser largas y delgadas, preferiblemente cuando recién estén en el mercado (tiernas).
1. El método más sencillo para las berenjenas:
Cortar la berenjena en trozos diagonales, ponerla en la sartén con aceite y sofreír hasta que esté blanda, sacarla, verter el aceite y dejar. un poco y sofreír el ajo picado hasta que esté fragante, verter la berenjena, agregar la salsa de soja marca haitiana, cocinar a fuego lento durante 1-2 minutos, agregar la pimienta y un poco de glutamato monosódico.
Método para ahorrar combustible: cortar la berenjena en trozos diagonales, remojarla en agua durante unos minutos, sacar un poco de jugo y secar, agregar aceite a la olla (la cantidad es aproximadamente la misma como de costumbre para cocinar), agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, vierta. Saltee la berenjena unas cuantas veces, agregue la salsa de soja de marca haitiana, cocine a fuego lento durante unos minutos, agregue pimienta y un poco de glutamato monosódico.
2. Sopa de costillas y algas:
Añade agua fría a las costillas y algas crudas y deja hervir a fuego medio. Cuando estés a punto de abrir, quita la espuma de tu cara. Abrir, cambiar a fuego lento, mantener abierto hasta que las costillas estén podridas, agregar sal. Al comer, agregue pimienta y un poco de glutamato monosódico al bol.
3. Cómo hacer sepia fresca y sepia seca.
Sepia seca: Remojar en agua fría durante varias horas, cambiando el agua entre medias para que la sepia quede masticable. No contiene álcali.
Lavar la sepia: Pelar la membrana de la sepia, quitarle las espinas y las vísceras y lavarlas.
Cómo hacer sepia fresca:
Sepia desmenuzada con pimiento verde:
Cortar la sepia en tiras, hervir agua en una olla, el agua estará mucha menos, meter la sepia desmenuzada. Ponerla en el agua, pescarla y reservar. Nunca vierta agua. Puedes comerlo a continuación. Muy fresco.
Cortar el lomo en rodajas, añadir un poco de sal y maicena y mezclar bien, añadir un poco de aceite y mezclar bien.
Poner aceite en la olla, poner a fuego alto el cerdo desmenuzado, sofreír hasta que esté cocido, añadir el pimiento verde rallado, el pimiento verde cambia de color, añadir la sepia desmenuzada y sofreír, añadir un poco de agua. , sal, pimienta, un poco de glutamato monosódico, sofreír Freír unas cuantas veces.
Barbacoa de sepia a la plancha:
-Panza de cerdo o costillas rectas a la plancha sin sal.
Cortamos la sepia en trozos del tamaño de un mahjong.
Cortar la buena panceta de cerdo en trozos, poner aceite en la olla, sofreír primero la carne (costillas), luego agregar la sepia, sofreír el agua, agregar el vino de cocción, agregar un poco de salsa de soja haitiana. para colorear y freír Después de unas cuantas veces, agregar agua para sumergir el pescado, usar a fuego lento (mantener el agua hirviendo pero no hirviendo) durante 1-2 horas, si se siente podrido, escurrir el agua a fuego alto. Finalizar.
Nota: Existe en el mercado una especie de sepia seca que es salada (de mala calidad, solo se puede remojar más, y no se le añade salsa de soja ni salsa de soja light al cocinar).
Cuarto, patatas guisadas:
1 Antes de guisar, sofreír las patatas chips gruesas en la sartén con aceite (los palillos pueden atravesarlas).
Un poco ayuda mucho.
Sopa de tomate y patatas:
Primero hierve las patatas chips (rápido, puedes cortarlas finas) en agua. Nunca agregues sal. Reducir el agua a fuego lento. Cuando esté casi podrido, cambia el fuego y añade rodajas de tomate para que se pongan rojas. Los tomates no se pueden cocinar hasta que se pongan amarillos. Agrega sal, pimienta y un poco de glutamato monosódico.
5. Cocción de las gambas:
Primero poner las gambas en un bol y remojarlas en vino de cocción.
Primero, puedes quemar melón de invierno o hacer sopa de melón de invierno.
En segundo lugar, corta el tofu seco en tiras finas y cocínalo con las gambas.
6.Cocinar vieiras:
Colocar las vieiras en un bol y remojarlas en vino de cocción hasta que estén blandas, luego cocerlas al vapor sobre agua o triturarlas a mano y reservar.
Rábano guisado con vieiras:
Cortar el mejor rábano en dados, echarlo a la olla y sofreír, añadir las vieiras y dejar cocer a fuego lento (no añadir sal primero, las vieiras sabrán mejor) Muy saladas), añade pimienta y un poco de glutamato monosódico.
Revuelto de vieiras:
Pon las vieiras en el suelo...> gt
Pregunta 5: ¿Cuáles son los platos de carne? Maocai es súper delicioso, mi favorito. En maocai, algunas verduras, como la col china, las patatas, las rodajas de raíz de loto, las fibras sanguíneas y las algas, se colocan en una pequeña cesta de bambú y luego se blanquean en una olla especial que parece una olla caliente. Después de blanquearlo, viértalo en un bol con los condimentos de antemano. El fondo de la olla se cayó. Es delicioso.
Siento que si lo cocino yo mismo, es posible que no pueda obtener el mismo sabor. Sin embargo, puedes intentar comprar los ingredientes de la base de la olla caliente en el supermercado, luego hacer una olla caliente, preparar tus verduras favoritas y ponerlas en una canasta de bambú, y luego calentarlas en la olla. Puedes ajustar el sabor mientras blanqueas. Si el condimento es de su gusto, como glutamato monosódico, esencia de pollo, ajo picado, salsa de soja, aceite de sésamo, salsa de chile, etc. , el plato está listo.
Pregunta 6: ¿Cuáles son algunas recetas con carne? Cerdo desmenuzado con salsa Beijing, cerdo desmechado con sabor a pescado, ternera hervida, cerdo estofado, cerdo asado a la olla, carne de ciruela seca, ternera con salsa de soja...
Pregunta 7: ¿Qué alimentos contienen más calcio? ¿Qué son las verduras, la carne y las frutas? Los alimentos ricos en calcio incluyen las siguientes categorías:
Leche entera en polvo: el contenido de calcio es 1030 mg/100 g; queso: 590 mg/100 g; leche: 120 mg/100 g;
Productos de soja: 367 mg/100 g; tofu del norte: 777 mg/100 g; tofu del sur: 240 mg/100 g.
Harina de pescado y mariscos: 7705 mg/100 g; hilo de pescado: 3970 mg/100 g; camarones secos: 2000 mg/100 g; algas: 348 mg/100 g; 264 mg/100 g; Pescado seco cocido: 257 mg/100 g.
Otras pastas de sésamo: 870 mg/100 g; té: 325 mg/100 g; azucena: 301 mg/100 g; semillas de calabaza (fritas): 235 mg/100 g; ; Apio: 187 mg/100 g; Grano de maní: 119 mg/100 g.
¿Cuáles son las verduras con alto contenido en calcio?
Existen muchas variedades de verduras con alto contenido en calcio. 100 g de mostaza contienen 230 mg de calcio, la col china, la colza, el hinojo, el cilantro y el apio también tienen alrededor de 150 mg de calcio por 100 g.
El hongo negro tiene el mayor contenido en hierro, 97,4 mg en 100 gramos, sangre de pollo 25,0 mg/100 g, sésamo 22,7 mg/100 g, hígado de cerdo 22,6 mg/100 g, hígado de pollo 12,0 mg/65438. Soja 8,2 mg/100 g, caupí 7,1 mg/100 g, frijol mungo 6,5 mg/100 g, guisante 5,9 mg/100 g, tofu seco 4,9 mg/100 g. Grano de maní 6,9 mg/100 g, sangre de cerdo 8,7 mg/100 g, yema de huevo 6,5 mg/100 g. El tofu, las espinacas y el apio tienen un bajo contenido de hierro, 1,9 mg/100 gy 2,9 mg respectivamente.
¿Cuáles son las frutas con alto contenido en calcio?
1. Morera (seca) 622 (mg) 2. Azufaifa 435 (mg)
3. Harina y huevo 206 (mg) 4. Orejones 147 (mg)
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5. Frutos rojos (secos) 144 (mg) 6. Pastel de naranja 125 (mg)
7. Dátiles negros (sin semillas) [Dátiles negros] 108 (mg) ) 8. Espinas ácidas 105 (mg)
9. Espino amarillo 104 (mg), limón 10 (mg)
11, azufaifa Miyun 80 (mg) 12, azufaifa 75 (mg). )
Pregunta 8: ¿Cuáles son los principales platos de comida occidental con los que mucha gente no está familiarizada? El siguiente es el orden en el que se sirve la comida occidental, como referencia para quienes están aprendiendo sobre la comida occidental:
1. Plato superior
También se le llama aperitivos y generalmente incluye frío. platos y aperitivos calientes. Las variedades comunes incluyen caviar, foie gras, salmón ahumado y copas de cóctel. Caja crujiente de pollo con mantequilla, caracoles Tujia, etc.
2. Sopa
Se puede dividir a grandes rasgos en sopa clara, sopa cremosa, sopa de verduras y sopa fría. Hay consomé de rabo de toro, varias cremas, sopa de mariscos, sopa de almejas americana, minestrone italiano y borscht ruso. Sopa de cebolla francesa.
3. Platos adicionales además del plato principal
Normalmente se denominan guarniciones los productos acuáticos, los huevos, el pan y las verduras crujientes. La comida occidental presta atención al uso de salsas especiales al comer platos de pescado, como salsa tártara, salsa holandesa, salsa de hotel, salsa de crema blanca, salsa arzobispo, salsa americana, salsa de pescado marinero, etc.
Espera.
Paso 4: Plato Principal
Los platos de carne y aves son los platos principales. Entre ellos, la carne de res o bistec es el más representativo. Los condimentos utilizados en platos de carne incluyen principalmente salsa española, salsa concentrada, salsa de champiñones, salsa blanca rallada, etc. Los platos de ave se basan en pollo. Pato y ganso; El plato de ave más común es el pollo, que se puede hervir, freír, asar y cocer a fuego lento. Las salsas principales son la salsa de curry y la salsa de nata.
5. Los platos de verduras
pueden servirse después de los platos de carne o comerse al mismo tiempo que los platos de carne. Las verduras se llaman ensaladas en la comida occidental. Una ensalada servida con un plato principal se llama ensalada cruda y generalmente está hecha de lechuga, tomates, pepinos y espárragos. También los hay a base de pescado, carne y huevos, normalmente sin saborizantes.
6. Postre
El postre en la comida occidental se come después del plato principal y puede contarse como el sexto plato. Realmente incluye todo lo que sigue al plato principal, como pudín, helado, queso, fruta, etc.
7. Café
El café se suele servir con azúcar y nata fresca.
●Cena francesa
Col parisina Julepe de menta Caracoles franceses Nuez de betel Costillas de cerdo Olla Berenjena congelada Ensalada de espinacas cortadas en cubitos Lechuga de piña Sopa de fresa y pepino Sopa de pescado de varios sabores Foie gras Vieiras salteadas Sopa de cebolla francesa Tostada de jarabe de arce francés Bisque de coco francés Patatas guisadas francesas Patatas guisadas francesas 1 Panqueques de llama francesa Caracoles H franceses (chinos) Crema francesa de langosta Leche francesa Gachas de arroz dulce Tostada de chocolate francés. Tostada de chocolate francés Tostada francesa Sopa de pasta de frijoles aromática francesa Sopa de cebolla francesa Sopa de cebolla francesa 4 rollos de pescado francés Sopa de maíz francés Caldo de jade Salsa de mostaza y algas Sopa de congrio Olla de mariscos Pescado coreano Hongos salteados Sopa de pollo con nueces Filete a la pimienta negra Carne estofada mezclada con estofado Salsa Pepino Fideos Cenicienta Bisque De Calabaza Huevo Ensalada De Tomate Ensalada De Pollo Ensalada De Pollo Ensalada De Pollo Ensalada De Pollo 1 Bola De Pollo Frita Mediana Sopa De Bolas De Pollo. Filete de langosta frito, camarones congelados con arroz salvaje, camarones congelados con arroz salvaje, 2 porciones de mostaza mezclada con pepino y repollo envuelto en carne, aceite de curry, festival de camarones ahumados, pan campestre con curry, salsa de berenjenas a la parrilla, pan francés, cordero a la parrilla, pollo asado frío, puré de espárragos, lechugas mixtas Manas Rey de Marsella Hailong Salmón Magnolia fresco Pasta enrollada Salchicha de concha Matcha Tarta de queso ligera Pastel de Napoleón Sopa cremosa de carne de res cortada en cubitos.
Sopa de bola de ternera con algas y leche Tarta de queso espesa estilo europeo rodajas de ternera frita con manzana tarta de manzana ensalada de berenjena jugo de espinacas santa esmeralda sopa espesa puré de pollo y verduras sopa de panza picante lechuga agridulce flor de tomate doble limoncillo Salsa de coco pollo balsámico Cangrejo a la parrilla sabor vinagre - Huevas de cangrejo sabor Galina, camarones vivos, pescado, huevo, pepino, pepinillos, rollitos de carne y huevo al vapor, piña francesa y gelatina de cerdo.
Comida occidental sencilla y baja en grasas:
Algunas cosas sencillas:
1 Puré de patatas
Cocinar o cocinar las patatas al vapor. , luego pelar. ¡Use un procesador (o ninguna máquina, siempre que las papas estén lo suficientemente podridas) para triturar las papas! ¡Agrega cardamomo, yemas de huevo, sal, leche, mantequilla, pimienta y nata! Si lo necesitas bajo en grasa, ¡sáltate la mantequilla y la nata! )
2. Sopa minestrone
Agrega la cebolla, la zanahoria, el apio, las patatas, la berenjena, el calabacín y el repollo.
Cortar en cubos pequeños y sofreír en mantequilla la cebolla, la zanahoria, el apio, la berenjena y el calabacín. Agregue geranio, tomillo, pasta de tomate, saltee, agregue agua de pollo (solo agua). Después de hervir, agregue el repollo, las papas fritas y la pasta desmenuzada a la sopa y cocine. Agrega sal al gusto.
3. Estofado de Cordero Irlandés
Cortamos el cordero, la cebolla, la zanahoria, el apio, la col y las patatas en dados.
¡Primero escalda el cordero con agua caliente y luego lava el cordero escaldado! Luego ponga el cordero lavado en agua limpia y cocine (agregue cebollas, hojas de laurel, sal y pimienta al agua, ¡y luego cocine el cordero lentamente!). Finalmente agregue tomillo y luego agregue otras verduras y cocine.
Patatas al horno...> gt
Pregunta 9: Menú 1 a base de cerdo, cerdo estofado:
Coge un trozo de cerdo Sanxian con esencia de piel ( o panceta de cerdo) (el peso lo puedes controlar tú mismo), dorar la piel (porque en la piel hay pelos de cerdo), quitarle el pelo y lavarlo. Vierta aceite en la sartén y caliente. Pon salsa de soja (o salsa de soja) y azúcar (según tu gusto) sobre la piel del cerdo. Colocar en una sartén con aceite caliente y freír la piel hasta que se ponga roja. No viertas el aceite frito de la sartén. Cortar la carne frita en tamaños comestibles, sofreír en una sartén con aceite un rato, añadir agua (cuando la carne no esté congestionada), añadir anís estrellado, kaempferol, (hinojo, pimienta, pimienta al gusto de cada uno), soja. Salsa (o salsa de soja), azúcar, jengibre, quemar alrededor del 60%. Al cocinar, puede agregar condimentos como huevos de codorniz, plasma dental y palitos de frijoles según sus propias preferencias. Recuerda agregar un condimento, de lo contrario transferirá el sabor. Freír un poco la piel; cuando el agua hierva, usar fuego lento. También puedes comer carne de cerdo estofada pura sin condimentos.
2. Carne salteada con champiñones secos:
Ingredientes: vegetales secos, jengibre rallado, chiles secos, carne de cerdo, azúcar, salsa de soja.
Método: Lavar medio cuenco de verduras secas mohosas con agua limpia dos o tres veces, según el gusto personal, y controlar el agua de secado para su posterior uso. Compra alrededor de un kilo y medio de panceta de cerdo (sin piel), córtala en trozos de tamaño normal y pon a fuego alto. Al mismo tiempo, pon los trozos en una olla y agrega un poco de agua (cuidado con no poner. demasiada agua!!). El objetivo es cocinar los trozos de carne lo más rápido posible, luego sofreír el aceite a fuego lento hasta que la carne se dore y la grasa básicamente hierva mucho aceite.
En este momento, sofreír varias veces el jengibre en rodajas y el chile seco picado, agregar cuatro o cinco cucharadas de azúcar (según el gusto personal), luego verter la salsa de soja, sofreír hasta que la fragancia llene la cocina y finalmente agrega los champiñones shiitake secos y sofríelos hasta que los champiñones secos absorban todo el aceite, ¿de acuerdo?
3. Cerdo de Sichuan Chongqing
Ingredientes: panceta de cerdo\brotes de ajo\berros\rodajas de jengibre\cebolletas\salsa de soja\pimienta\sal\salsa de fideos dulces\MSG\azúcar.
Elaboración: Elige el mejor PP o panceta de cerdo, primero mete la pieza entera en agua y cocínala al fuego hasta que no quede sangre en la carne. Mientras se cocina, ponga el jengibre en el agua. Una vez cocida la carne, déjela enfriar un poco y córtela en rodajas. Cuando el aceite esté cocido hasta ocho veces cocido, agregar las rodajas de carne, agregar jengibre, pimienta, berros, sal y sofreír la carne hasta que esté ligeramente enrollada (siete veces cocida). Por último añadir los brotes de ajo y el azúcar.
4. Longan dulce hervido
Ingredientes: 500 gramos de grasa de cerdo, 75 gramos de dátiles rojos, 50 gramos de arena lavada, 100 gramos de arroz glutinoso, 15 gramos de azúcar moreno. , 10 gramos de manteca de cerdo, 20 gramos de azúcar blanca, 10 gramos de agua de frijol en polvo.
Elaboración: Quemar ligeramente los dátiles rojos sobre fuego de carbón, remojar en agua durante 20 minutos, pelarlos, enrollarlos y lavarlos con arena. Cocine la carne de cerdo grasosa, retírela y déjela enfriar, córtela en trozos de unos 7 cm de largo, 2 cm de ancho y 0,3 cm de grosor, envuelva cada trozo con un rollo de dátil, forme un cilindro y póngalo en un recipiente humeante. Lave y remoje el arroz glutinoso, cocínelo al vapor en una jaula, sáquelo, agregue el azúcar moreno y la manteca de cerdo, mezcle bien, póngalo en un recipiente humeante con rollitos de carne como base y cocine al vapor en una jaula (aproximadamente media hora). ). Agrega un poco de azúcar y agua al wok, espesa hasta obtener jugo cristalino, sácalo y cocínalo al vapor hasta que esté blanco, voltéalo en un plato y vierte el jugo encima.
5. Cerdo Crujiente
Elige 2 libras de lomo, lávalo, córtalo en rodajas finas en diagonal según el tamaño de la carne y colócalo en un lugar ventilado para que se seque. . No hay humedad en la superficie de la carne, por lo que no se caerá automáticamente durante la fritura. Mientras se espera que se seque el aire, dejar vivir la masa, mitad harina y mitad almidón, luego agregar dos huevos, remover bien, agregar sal y una cantidad adecuada de pimienta de Jamaica, según el gusto personal, hasta que la masa esté pareja y no queden partículas grandes; agregue las rodajas de carne a la masa, cubra ambos lados con una capa gruesa, caliente el aceite al 70% y agregue las rodajas de carne envueltas una a una. Con cuidado de no doblarlas, colóquelas en el aceite hasta que la superficie se dore. Puedes preparar un plato humeante de sopa o guiso.
6. Codo de dongpo
Elegir las manitas de cerdo, lavarlas, ponerlas en agua y cocer a fuego lento hasta que estén al 80% de temperatura, sacar los codos y cocerlos al vapor en una vaporera. Después de dos operaciones de desengrase, el codo ha llegado al punto en que está gordo pero no grasoso, ni podrido ni podrido. Hay dos formas a la hora de comer: una es sopa clara. Sacar los codos al vapor, ponerlos en un bol y servir con caldo de pollo guisado. Si no tienes caldo de pollo, bastará con agua corriente. Añade un poco de sal y un poco de cebolla. Lo mejor es poner la salsa de soja en otro bol y mojarla en la salsa de soja al comer para que tenga un sabor más fresco. El segundo es el condimento: saca el codo cocido al vapor del bol, vierte el condimento preparado y sirve.
7. Costillas de cerdo agridulces
Ingredientes: 400 gramos de costillas de cerdo. 25 g de semillas de sésamo cocidas. 2 gramos de sal y flores...> gt
Pregunta 10: ¿Qué tipo de alimento, incluidos alimentos básicos, carne y verduras, se puede utilizar para cubrir el arroz?