Los cuatro mejores bagres con berenjena guisados ​​del noreste.

Limpiar el bagre del río Songhua, escaldarlo ligeramente en agua hirviendo, sacarlo y remojarlo en agua fría, luego sacarlo y utilizar palillos para raspar la mucosidad de la superficie. El bagre grande se puede cortar en trozos de 6 a 7 cm y el bagre pequeño, entero. Lavar y pelar las berenjenas, cortarlas en tiras y ponerlas en la olla. La característica más importante de la berenjena es que absorbe el sabor, es suave y fácil de comer, pero ha absorbido completamente el sabor y los nutrientes del bagre.

Ingredientes principales:

400 gramos de bagre, 400 gramos de berenjena tierna.

Ingredientes:

50g de panceta de cerdo, 10g de cilantro.

Condimento:

10 g de sal yodada, 5 g de glutamato monosódico, 5 g de vinagre, 3 g de vino para cocinar, 5 g de pimienta, 3 g de cebolla verde y jengibre, 5 g de aceite de sésamo, 50 g de sopa.

Método de elaboración:

1. Quitar los tallos a la berenjena, lavarla y pelarla, extenderla en tiras con la mano, cortar el cilantro en gajos y cortar la panceta en rodajas.

2. Limpiar el bagre, ponerlo en agua hirviendo, escaldarlo un poco, sacarlo y remojarlo en agua fría, luego sacarlo y utilizar palillos para raspar la mucosidad de la superficie. Cambie el bagre grande en segmentos de 6 a 7 cm y el bagre pequeño puede quedar entero.

3. Poner un poco de aceite en una cuchara, sofreír las tiras de tomate hasta que estén blandas, luego verterlas en un bol y reservar.

4. Poner en una cuchara la sopa, el bagre, las rodajas de carne, las tiras de tomate, las cebolletas y el jengibre rallado, llevar a ebullición y quitar la espuma, añadir sal y vino de cocción y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos. minutos, cogemos la panceta de cerdo y la vertemos en un bol del medio.

5. Añade al bol vinagre, glutamato monosódico y pimienta, y espolvorea un poco de aceite de sésamo y cilantro.

Nota: Blanquear el bagre puede reducir el olor a pescado al raspar la mucosidad de la superficie. La berenjena sabe mejor después de freír

Características de sabor: salada, deliciosa y llena de aroma suave.