¿Cómo hacer cerdo estofado podrido de Shanghai?

Primero sofreímos la piel de la panceta, inmediatamente la remojamos en agua fría, la cortamos en trozos pequeños y la ponemos en una cazuela. Colocar las rodajas de bambú (para evitar que se peguen) en el fondo de la cazuela, poner la sopa rancia y rancia y algunos condimentos en el vino de cocción y calentar a fuego alto durante dos horas.

Cerdo con hojas de loto

Ingredientes: panceta de cerdo con piel, hojas de loto, adobo de tofu.

Ingredientes: azúcar moreno, sal, aceite, salsa de soja.

Ejercicio:

1. Lavar la panceta de cerdo y dividirla en trozos (de unos 10 cm * 10 cm cuadrados).

2. Mezclar la marinada de tofu, el azúcar y la sal y reservar.

3. Hervir el agua, cocinar primero la carne a fuego lento, luego poner salsa de soja por el lado de la piel, calentar la sartén con aceite y sofreír la panceta de cerdo lavada. (Es mejor cambiarle el color en lugar de quemarlo).

4. Cuando la carne esté fría, córtala en rodajas finas y pon la salsa preparada entre cada dos rodajas.

5. Lavar las hojas de loto, esparcirlas en un bol y poner encima la carne. Cocine al vapor en la olla. Después de cocinarlo, basta con ponerlo en un plato con hojas de loto.

Cerdo estofado podrido

Ingredientes: Panceta de cerdo, sin piel, lavada y cortada en trozos, una botella de vino de arroz (del tamaño de una botella de vino normal), tres o cuatro estrellas anís, un poco de pimienta, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, rodajas de jengibre.

Ejercicio:

1. Cuando el aceite esté caliente añadimos las rodajas de jengibre y sofreímos un rato, luego añadimos la carne y sofreímos. Freír la carne lleva mucho tiempo, principalmente para quitarle el aceite. Sofríe durante unos 8 minutos, hasta que la carne luzca ligeramente gomosa. Pero no dejes que la carne se queme.

2. Coloque la carne en un lado de la olla, agregue el anís estrellado y los granos de pimienta de Sichuan, continúe salteando durante aproximadamente 1 a 2 minutos y luego agregue aproximadamente dos cucharadas de azúcar. Unas dos o tres cucharadas de salsa de soja. Una cierta cantidad de salsa de soja depende del color. Coloca todos los ingredientes y sofríe un rato

3. Vierte toda la carne frita y los ingredientes del wok en la cazuela y una botella de vino de arroz, o la cantidad de vino de arroz apenas cubre la carne. .

4. Coloca la cazuela de barro al fuego a calentar, apaga el fuego y cocina lentamente, tardará entre 1 hora y una hora y media aproximadamente. Cocine durante aproximadamente media hora, volteando de vez en cuando.

5. Espera hasta que la sopa esté más espesa.

Otro método

Comprar la carne, lavarla, cortarla del tamaño de una caja de cerillas, freírla en una sartén caliente hasta que no quede agua, lo mejor es que produzca aceite. .

Primero agrega un trozo grande de azúcar de roca (el azúcar blanca también es aceptable), sofríe lentamente, hasta que todo el azúcar se derrita y cubra la carne, luego agrega un poco de salsa de soja (para que el color sea más importante). ). Revuelva uniformemente para que cada trozo de carne quede cubierto uniformemente con salsa de soja.

En este momento, echa un trozo de jengibre triturado en la olla, una cebolla verde entera cortada en trozos, saca cuatro o cinco dientes, uno o dos anís estrellado, sácalo casualmente para crear una fragancia. , y cocine un poco de vino, agregue agua pero no carne.

Enciende el fuego alto, luego baja el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante menos de una hora. Cuando el agua de la olla esté casi seca, puedes servirla. Pruébalo primero. Si es dulce y salada, recoge la sopa y ponla en un plato.