La trampa de la dieta “Tangtang” que debes conocer
Texto de Gong Shanmei
La comida taiwanesa se ha hecho famosa en todo el mundo, atrayendo a turistas extranjeros para admirar los bocadillos taiwaneses. Ocupa el primer lugar en la impresión de Taiwán, pero si comes fuera a menudo, lo haces. Los malos hábitos dietéticos, como los dulces, el exceso de aceite o comer en exceso, también han creado que muchas personas obesas y de tamaño mediano a alto pasen a formar parte del grupo de alto riesgo de diabetes.
En respuesta a la falta de "conciencia" sobre el daño potencial del "azúcar" entre los chinos, el etiquetado obligatorio del "contenido de azúcar" en los alimentos envasados sólo se ha implementado ante la situación. El omnipresente "azúcar" en la vida, todavía hay muchas personas que necesitan prestar atención a "las comisuras de las cejas".
El contenido de azúcar de los alimentos a granel es "ciego" y no se puede conocer.
Liu Yili, nutricionista del Hospital Adventista de Taiwán, señaló que según el "Etiquetado nutricional de los alimentos envasados" que acaba de implementar el Ministerio de Salud y Bienestar Social. En los "Elementos a cumplir", se ha añadido el contenido de azúcar como elemento de etiquetado obligatorio. Los empresarios deben sumar la cantidad total de azúcar contenida en el envase. producto (incluido el agregado adicional y el contenido en el propio alimento) a declarar, que es el etiquetado nutricional actual de los alimentos envasados, se debe mostrar el contenido total de "azúcar" de "carbohidratos", y el "azúcar" y la "fibra dietética". El contenido debe estar claramente marcado.
Entre ellos, "carbohidratos" se refiere a "azúcar", "azúcar" se refiere a la suma de "monosacáridos" y "disacáridos" y "fibra dietética" se refiere a los alimentos que no se pueden digerir ni absorber. por el intestino delgado humano Los carbohidratos comestibles y la lignina polimerizada con más de 3 monosacáridos, en términos de cálculo de calorías de carbohidratos, los carbohidratos (que contienen azúcar) se calculan como 4 calorías por gramo, pero cuando se etiqueta la fibra dietética, las calorías por gramo son. Los gramos se calculan como 2 kcal.
Para las personas con diabetes y otras personas que necesitan limitar su consumo de azúcar, las etiquetas nutricionales recientemente implementadas en los alimentos envasados les facilitarán el cálculo de calorías y el control de su dieta para el público en general; También puedo entender claramente que tengo dudas sobre si he comido demasiada azúcar y está afectando mi salud.
Sin embargo, Liu Yili recordó que fuera de la categoría de "alimentos envasados", como el pan, las galletas, los snacks a granel, las bebidas en coctelera, etc. sin envases, la industria los gestiona de forma independiente. contienen La cantidad de "azúcar refinada", como el azúcar granulada, el azúcar de roca, la fructosa o el jarabe con alto contenido de fructosa, no se puede saber sin realizar pruebas.
■Las mujeres están limitadas a comer 4 terrones de azúcar al día
■Los hombres están limitados a comer 4,5 terrones de azúcar al día
Usar azúcar para mejorar el sabor es importante en la vida. Calidad, cuando se trata de salud, cuanto menos azúcar, mejor. Liu Yili señaló que debido a que el azúcar refinado no está dentro del rango recomendado de ingesta de nutrientes, es mejor evitar ingerirlo al cuerpo al 0%, por lo que no existe un "valor de referencia diario" a seguir. A diferencia de los "hidratos de carbono", aunque son "sacáridos", son nutrientes esenciales para el cuerpo humano. El valor de referencia diario es de 300 gramos (mayores de 4 años).
Sin embargo, a partir del límite superior de ingesta, la ingesta de azúcar no debe exceder el 10% del total de calorías. Si la ingesta diaria total de calorías es de 1.600 calorías, el límite superior para las mujeres se calcula en base a esto. los hombres, son 9 trozos de azúcar. Si 1 terrón de azúcar pesa 5 gramos, las mujeres no deben exceder los 40 gramos y los hombres no deben exceder los 45 gramos. Según las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS), el consumo ideal de azúcar se debe reducir a la mitad, a menos del 5% de las calorías totales, es decir, las mujeres no deben comer más de 4 pastillas (20 gramos), y los hombres no deben comer más de 4,5 pastillas (22,5 gramos) de terrón de azúcar.
Si todavía tienes dudas sobre el contenido de azúcar en gramos, puedes convertirlo directamente en la cantidad de alimento básico. Es decir, cada 15 gramos de azúcar equivalen a las calorías de 1 ración de alimento básico. Consuma 30 gramos de azúcar. El azúcar equivale a las calorías de comer medio plato de arroz blanco (es decir, 2 porciones de alimento básico), pero de hecho el valor nutricional del azúcar no puede reemplazar al azúcar.
¡Cuidado con estas 6 trampas dietéticas que pueden provocar picos de azúcar en sangre!
A muchas personas les gusta comer alimentos blancos como arroz, pan, fideos y otros almidones (hidratos de carbono). También les gusta comer pasteles, postres y otras comidas exquisitas desde pequeños, y también les gusta comer alimentos fritos. y la comida rápida El amor por beber bebidas azucaradas, esas delicias que a los taiwaneses les encanta comer, ha hecho que los chinos pierdan el control de su dieta y provoquen fácilmente un aumento en el nivel de azúcar en la sangre, analiza Liu Yili. trampas dietéticas una por una.
●Alimentos con almidón: el arroz blanco, el pan blanco, los fideos blancos, los bollos blancos al vapor y otros "alimentos blancos" que se comen casi todos los días son todos alimentos con un IG (índice glucémico) alto, y la mayoría de ellos son Alimentos refinados. Si come demasiado, su nivel de azúcar en la sangre será alto después de una comida.
●Bollería: Deliciosos pasteles como tartas de piña, galletas, galletas de mantequilla, tartas y croquetas son los snacks más populares para el té de la tarde. En el proceso de elaboración de estos pasteles hay que añadir azúcar blanca. El azúcar de roca, la miel, la fructosa o el jarabe con alto contenido de fructosa, así como las grasas trans como la crema batida, la nata y la harina para pasteles son alimentos con alto contenido de aceite y azúcar. Si accidentalmente come demasiado, su nivel de azúcar en la sangre aumentará fácilmente.
●Bebidas azucaradas: los refrescos, las colas o el té con leche de burbujas hecho a mano son todas bebidas azucaradas. Son alimentos con "azúcar" evidentes y el ingrediente añadido más común es la fructosa. Los estudios han descubierto que comer demasiada fructosa no es bueno para el cuerpo humano. Producirá resistencia a la insulina y niveles altos de azúcar en la sangre, lo que afectará el metabolismo del cuerpo y lo hará propenso a la diabetes a largo plazo.
●Leche: Muchas personas no saben que la leche contiene azúcar. Originalmente, beber 1 o 2 tazas al día es suficiente para complementar el calcio, sin embargo, algunas personas mayores piensan que pueden complementar las proteínas y beberla. con 3 comidas al día, o incluso 1 taza al día, beber 5 tazas aumentará la ingesta de azúcar y afectará fácilmente los cambios de azúcar en sangre.
●Alimentos fritos: Los alimentos fritos como pollo crujiente, filetes de pollo, hamburguesas, patatas fritas, etc., además del empanizado frito, contienen almidón, alto contenido de grasas y calorías, lo que afectará el azúcar y El metabolismo de las grasas no favorece el control del azúcar en sangre, por lo que los diabéticos deben comer menos.
●Fruta: El mango, el lichi, el durián, etc. son frutas muy dulces y ricas en calorías. En verano, es fácil comer en exceso y provocar un aumento del azúcar en la sangre, pero se debe prestar especial atención a no hacerlo. tener demasiado dulzor Media guayaba o 1,5 kiwis equivalen a 1 ración (medio tazón) de fruta, y 2 limones agrios equivalen al contenido de azúcar de una botella de Yakult, lo que hace que sea más fácil enfermarse por comer demasiado. Deje que aumente el nivel de azúcar en la sangre.
Rompiendo los mitos erróneos sobre el control del azúcar
Para los diabéticos, limitar el "azúcar" es el principio básico, pero si quieres evitar el exceso de azúcar en sangre, existen algunos mitos comunes. Es fácil engañar al análisis de Liu Yili:
P: ¿Comer más ingredientes que preservan la salud puede controlar el azúcar en la sangre?
R: Algunos ingredientes que preservan la salud pueden no ser alimentos que puedan controlar el azúcar en la sangre, lo que no significa que no deban consumirse con moderación. Los alimentos como el arroz de cinco granos o el arroz morado tienen un alto contenido de fibra dietética, lo que puede ayudar a estabilizar el azúcar en la sangre después de una comida, pero contienen las mismas calorías de azúcar que la avena y son buenas para retrasar el aumento del azúcar en la sangre después de una comida. pero la mejor forma de comerla es "comer sólo 1 plato de avena" y en comparación con "comer medio plato de avena + 1 plato de verduras + 1 trozo de pescado", es obvio que este último controlará mejor el azúcar en sangre. estable que el anterior.
P: ¿Se puede confiar en los remedios comunes de Internet?
R: Remedios caseros comunes que pueden ayudar a mejorar el nivel de azúcar en la sangre. Uno de ellos es la "bebida de hongos blancos y negros". Originalmente, para las personas mayores que tienen mala dentadura y comen menos verduras, ayuda a complementar la fibra dietética y. estabilizar el azúcar en la sangre. Sin embargo, a menudo se agrega miel o azúcar para darle sabor, lo que conduce a un control deficiente del azúcar en la sangre. El segundo es "beber okra remojada en agua durante la noche". Esto en realidad aprovecha su rica fibra dietética soluble en agua, pero no es tan efectivo como comerlo directamente. El tercero es las "Costillas de Cerdo Guisadas con Cebada Gruesa", que se come como snack para reducir el azúcar en la sangre, sin embargo, aporta más calorías además de las tres comidas habituales. Es mejor sustituir el arroz blanco en la comida principal. harina con cebada marrón como alimento básico.
P: ¿La “fórmula nutricional especial” para diabéticos se puede consumir como bebida diaria?
R: Una "fórmula nutricional especial" especialmente diseñada para pacientes diabéticos. Contiene principalmente carbohidratos y azúcar. También tiene "puntos ciegos" que muchas veces se abusan. Se suele indicar como 1 frasco al día. pero algunos ancianos tienen problemas de visión y no le prestan atención. Creen que se utiliza para complementar las proteínas, o incluso que lo toman como bebida diaria. A menudo lo abusan o lo beben en exceso. De hecho, primero deben consultar a un nutricionista profesional para incorporarlo. estas fórmulas nutricionales en su dieta diaria, o utilizarlas para complementar las deficiencias cuando viaja por negocios, al extranjero o de viaje.
P: ¿Beber alcohol con el estómago vacío provocará hipoglucemia?
R: Cuando se bebe con el estómago vacío, el alcohol inhibirá el aumento del azúcar en sangre e incluso puede provocar que los pacientes diabéticos sufran hipoglucemia. Si aún necesita beber, se recomienda beber con moderación. Para las niñas, el principio es no exceder 1 equivalente de alcohol, es decir, cerveza 360 cc, vino elaborado (como vino tinto) 150 cc. vino destilado (como whisky) 45c.; para los niños, no más de 2 equivalentes de alcohol.