¿Por qué los chinos no comen garbanzos?
El hummus es popular en la comida occidental, asiática o africana. El hummus tradicional se elabora triturando garbanzos y añadiendo jugo de limón, aceite de oliva y tahini, y se utiliza como salsa o como aderezo para pan. Tiene un sabor ligero y se parece un poco al tahini de maní que comemos todos los días.
La India es un gran país en el cultivo de garbanzos, por lo que los garbanzos también son uno de los ingredientes habituales en la cocina india. Pan espeso y crujiente producido localmente en la India, a menudo combinado con curry de garbanzos, rico y delicioso.
Los chinos comen relativamente pocos garbanzos, entre los cuales los garbanzos rem de Xinjiang son los más famosos y son un producto icónico de la geografía nacional de China. Los garbanzos cultivados en Xinjiang se envían a muchos lugares para su venta y cada año se celebra un festival gastronómico de garbanzos.
Valor nutricional de los garbanzos
El garbanzo es una leguminosa nutritiva, rica en una variedad de proteínas vegetales, aminoácidos, vitaminas, fibra cruda, calcio y magnesio, hierro y otros ingredientes. . El contenido de proteína pura llega al 28%, grasas al 5%, carbohidratos al 61% y fibra al 4-6%.
Los garbanzos contienen más de 10 tipos de aminoácidos, de los cuales 8 son aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, y el contenido es más de 2 veces mayor que el de la avena. También contiene adenina, colina, inositol, almidón, sacarosa y glucosa.
Cada 100 gramos de garbanzos contienen 350 mg de calcio, 320 mg de fósforo, que es más alto que la mayoría de las judías, 47 mg de hierro, un 90% más que otras judías, y 12 mg de vitaminas C, B1. y B2.