¿A dónde pertenecen las costillas de cerdo con salsa Sanfengqiao?
Como una de las tres características principales de Wuxi, las costillas de cerdo con salsa Sanfengqiao tienen profundas connotaciones culturales y durarán cien años. Las costillas de cerdo salteadas Sanfengqiao se elaboran con costillas de cerdo o costillas de pasto, con anís estrellado, canela y otras especias naturales. Utilizando un método de cocción único, las costillas son de color rojo, aceitosas pero no grasosas, crujientes hasta los huesos, ricas en aroma, de sabor suave y moderadamente dulces y saladas. Ya en la década de 1930, después de comer la carne y los huesos del puente Sanfeng, el dramaturgo Zhou organizó un gran banquete y escribió un poema: "La carne y los huesos al lado del puente Sanfeng son todos glotones; saben a costillas de pollo, así que no "Los toleramos". Hay hormigas verdes flotando en la botella. "Se entiende que los huesos de carne de Wuxi también se venden en Taipei, pero debido a los diferentes ingredientes, calidad del agua y métodos, el sabor es muy inferior al de la salsa Sanfengqiao. Costillas de cerdo. Desde entonces, los descendientes de Sanfengqiao Jianggu han existido durante cinco generaciones.
Existe una leyenda sobre las costillas en salsa Sanfengqiao.
Hay un gran puente de piedra en la ciudad de Wuxi, con los muelles en la playa. Hace muchos años, alguien arrojó allí un mortero de piedra rota. Con el tiempo, el mortero de piedra roto se fue llenando de basura y musgo. Un día, un hombre de Jiangxi llegó a Jiangnan en busca de un tesoro. Cuando el barco estaba bajo el puente, el pueblo de Jiangxi descubrió accidentalmente el mortero de grava. Mirando horizontal, vertical, izquierda y derecha, no pudo evitar exclamar: "Tenemos mucha suerte de conocernos, querida. Se apresuró a bajar a tierra".
Hay una tienda de tofu junto al puente y la pareja de ancianos se gana la vida con un pequeño negocio. El hombre de Jiangxi llegó a la puerta y entró a la tienda. Le preguntó al anciano: "Tío, ¿quién es el mortero de piedra roto debajo del muelle del puente?" El anciano se sorprendió al ver que era la prostituta a quien le preguntó, y respondió con desaprobación: "Esto lo dejó mi abuelo". abuelo". El hombre de Jiangxi no dijo nada. Dijo, sacó dos taels de plata y los puso sobre la mesa, asintiendo repetidamente al anciano: "¡Está bien, te pagaré quinientos taels de plata para comprar tu mortero de piedra roto! "Pagaré doce taels de plata como depósito hoy y traeré suficiente plata para recogerla en diez días". "El anciano se sorprendió cuando escuchó que un mortero de piedra roto que nadie quería valía tanto. ¡Era realmente un pedazo de pastel caído del cielo! Entonces estuve de acuerdo. El pueblo de Jiangxi se alejó felizmente.
La pareja de ancianos no podía decir lo felices que estaban. Teniendo en cuenta cuánto pagaron, deberían limpiar el mortero de grava. La pareja de ancianos bajó a la playa fluvial tarareando y jajaja, tirando la basura del mortero de piedra al río, limpiando el mortero de piedra por dentro y por fuera con una escoba, y luego invitó a unos cuantos más jóvenes a llevarse el mortero de piedra a casa. ellos porque había demasiados cocineros.
Más de diez días después, el hombre de Jiangxi se apresuró a ir a la tienda de tofu y la pareja de ancianos lo recibió con una sonrisa. La gente de Jiangxi preguntó ansiosamente: "¿Dónde está el mortero?". El anciano dijo: "No se preocupen, invitados. El mortero está en la habitación. Lo he limpiado. Cuando la gente de Jiangxi escuchó esto, lo hicieron en secreto". Se quejaron cuando entraron a la habitación, suspiraron repetidamente Di: “Tú… ¡oye! No quiero comprar este mortero de piedra roto. Por favor, devuélveme el depósito de doce taels. "La pareja de ancianos estaba muy desconcertada y preguntó por qué.
Resultó que el mortero de piedra roto no era un tesoro. El verdadero tesoro era la pila de basura en el mortero de piedra. Como dice el refrán: " Se necesitan mil años para abrirse". Una vez, el anciano abrió los ojos inocentemente. Abre los ojos. El cielo brilla y las nubes revolotean. Tres hadas fénix descienden hacia el sur y se convierten en tres pájaros. Pasan la noche en este Mortero de piedra rota y echa en él unos restos de plumas. Esta pluma de fénix no tiene precio. Si la pones en el agua quedará clara y limpia. Si la pones en el plato, quedará deliciosa. en el mortero de piedra y mezclarlo. Todos los tesoros que había dentro fueron desechados. La mujer guarra quedó sin valor.
Después de enterarse de lo sucedido, la pareja de ancianos se arrepintió y tuvo que devolver el depósito de 12 libras a otros. Después de terminar, se volvió hacia la anciana y le dijo: "Olvídalo, compras dos kilogramos de huesos de carne y los quemas, y déjame beber dos tazas para aliviar mis preocupaciones.
”
Cuando la anciana volvió a comprar los huesos de carne, vio que la olla de hierro ya estaba oxidada y dijo que usaría una escoba para limpiar la olla y cocinar los huesos de carne tan pronto como encendiera. El incienso, una explosión de carne flotaba en la habitación. El olor es tan fragante que incluso las narices de los transeúntes en la puerta se sienten atraídas y ni siquiera pueden mirar dentro de la habitación. De vez en cuando, los huesos son. Ponlo en un bol azul y blanco, y el anciano los recoge y los usa. Tócalo con la boca. ¡Vaya, nunca en mi vida había comido huesos tan deliciosos! Le pregunté rápidamente: "Anciana, ¿qué condimento comiste?". ¿Usas para cocinarlo? "La anciana también se sorprendió. Tomó un sorbo y el sabor fue realmente extraordinario. Después de pensarlo detenidamente, entendió: justo ahora, antes de cocinar la carne, usó la escoba que usaba para limpiar el mortero de piedra para limpiar la olla. ! Creo que mi corazón es precioso, lo llevé a la olla.
La anciana y el anciano guardaron el jugo de hueso de carne restante en la olla y lo agregaron a la sopa cada vez que cocino la carne. Después de cocinar, cada vez que salía, la carne y los huesos cocidos eran sorprendentemente fragantes y deliciosos. Más tarde, la pareja simplemente cerró la tienda de tofu y abrió una tienda de carnes y costillas de cerdo salteadas, que se decía que era el famoso restaurante Xianmen Mojia. En cuanto al gran puente de piedra, pasó a llamarse Puente Sanfeng. Cuando la gente piensa en el Puente Sanfeng, piensa en comer carne y huesos.
Además, la basura del mortero de piedra fue tirada. Junto con los restos de plumas de Xianfeng, el río sale de Xishuiguan y desemboca en el lago Taihu. No es de extrañar que el lago Taihu sea siempre más claro cada año.