Shanghai Lu Xin Catering
1 y la producción y el estado del mercado de gallinas ponedoras de China en 2010.
1.1 Según datos publicados por la Oficina Nacional de Estadísticas, la producción de huevos frescos de mi país en 2003 fue de 216.000 toneladas, un aumento del 5,8% con respecto a 2002. En 2003, se concentró principalmente en Shandong, Hebei, Henan, Jiangsu, Liaoning, Sichuan, etc. Diez provincias representan el 80% de la producción de huevos del país. Durante el mismo período, el precio de los piensos aumentó un 12,2% en comparación con el año anterior, alcanzando 1,85 yuanes por kilogramo. La producción anual de gallinas ponedoras en mi país es de 280 a 310 y el peso de los huevos es de 60 a 65 gramos. 150 ~ 250 gallinas ponedoras de alta calidad (que producen esperma o óvulos de alta calidad, como los huevos locales), peso del huevo 48 ~ 54 g. Este último representa aproximadamente el 3% de la producción.
1.2 Descripción general del mercado de aves y huevos El mercado de huevos frescos de mi país se encuentra principalmente en Beijing, Tianjin, Shanghai, Guangdong, Chongqing, Fujian y otras provincias y ciudades. En 2003, la producción total de huevos frescos de mi país fue de 24,52 millones de toneladas (incluidos huevos de aves de corral y huevos de aves especiales) y exportó 807.000 toneladas de huevos frescos, con una producción anual promedio de 18 kilogramos. En 2002, el consumo anual de huevos per cápita en China fue de 206 libras, y en 2004 se estimó en 265.438 libras. Los tres principales niveles de consumo anual per cápita internacional son: México 303, Hungría 285 y Estados Unidos 252. El consumo anual per cápita de China se encuentra en un nivel medio. El precio de mercado de los huevos finos es generalmente de 8,0 a 12,0 yuanes por kilogramo, y el precio más alto para los huevos de regalo (después del embalaje) es de 2,0 yuanes por pieza, lo que equivale a 40 yuanes por kilogramo. En 2003, el valor de producción total de la industria de catering avícola de mi país al final del año fue de 241,5 mil millones de yuanes, de los cuales los huevos de aves de corral representaron 10 mil millones de yuanes, lo que representa el 42%, y la industria avícola representó el 28,7% del total. Valor de producción de la industria ganadera. Según "Poultry International", en 2006, el número total de gallinas ponedoras en el mundo era de 5,7 mil millones y la producción de huevos era de aproximadamente 60 millones de toneladas. En 2005, el volumen de exportaciones de Asia aumentó diez veces en comparación con el año anterior, alcanzando las 100.000 toneladas. De 2005 a 2006, el consumo mundial de huevos per cápita se mantuvo en alrededor de 8,7 kilogramos. Esto brinda buenas oportunidades para el desarrollo de gallinas ponedoras de alta calidad.
1.3 Existe un “fenómeno de meseta” en la producción de gallinas ponedoras en mi país. Desde que el Documento No. 25 del Gobierno Central de 1997 requirió el desarrollo de la cría industrial de pollos en los suburbios urbanos, las gallinas ponedoras han seguido desarrollándose durante más de 30 años. En las condiciones actuales de China, tanto la producción como la circulación y el mercado son estables en un nivel medio, lo que constituye el "fenómeno de meseta" en el desarrollo de las cosas. Cómo romper este patrón es una cuestión que preocupa a todos.
2. La producción de gallinas ponedoras de mi país se enfrenta a un período de transición.
2.1 Las gallinas ponedoras están cambiando del tipo cantidad al tipo calidad. El mercado de huevos de China sólo buscó la cantidad desde los años 1970 hasta finales de los 1980. En los años 1990 se persiguió tanto la calidad como la cantidad; para inicios del siglo XXI se puso el foco en la calidad y comenzaron a ingresar al mercado huevos de alta calidad y de primera, es decir, entraron huevos nativos y huevos nativos de imitación. el mercado. Por lo tanto, se implementan alta calidad, alto rendimiento y alta eficiencia en todos los aspectos del servicio de catering y del plan de enseñanza de gestión, producción y consumo en el mercado, incluida la forma en que se crían las gallinas ponedoras, y se presta atención al bienestar de las gallinas. La calidad de los huevos requiere que sean frescos, fragantes y deliciosos, y que cumplan con los requisitos de alimentos libres de contaminación, verdes u orgánicos. Así surgieron los huevos de marca de mercado. Huevos nativos especialmente de alta calidad, es decir, huevos producidos por más de 140 gallinas nativas en China, como huevos de gallinas camperas del norte de China, huevos estúpidos del noreste, huevos de pasto del sudeste, huevos de montaña del suroeste, etc. , esencialmente un huevo de doble propósito con un parentesco sanguíneo de 50 o 75 gallinas locales, que pesa alrededor de 50 gramos, un huevo en cáscara en polvo con alto contenido de proteínas, sabor suave, buena calidad y alto precio.
2.2 Desde la agricultura dispersa por parte de los agricultores hasta la agricultura altamente intensiva, mi país utilizó principalmente pollos criados en libertad en las décadas de 1950 y 1960. En las décadas de 1970 y 1980, los pollos se criaban principalmente en fábricas colectivas y de propiedad estatal, con un número total de 1 a 500.000. Desde finales de los años 1980 hasta los años 1990, las empresas incorporaron principalmente criadores de pollos profesionales a los criadores de base, generalmente con una escala de 2.000 a 10.000. Por ejemplo, hay 46 millones de gallinas ponedoras en el condado de Hai'an, en el norte de Jiangsu. En la actualidad, esta escala no se adapta al desarrollo del mercado moderno. Las razones principales son que la calidad del alimento, el ambiente sanitario y el nivel de manejo de Yongzhen Animal Husbandry son difíciles de controlar, por lo que los estándares de calidad de los huevos son difíciles de controlar. No permitir que los productos de huevo sueltos y fuera de control de las empresas penetren en el mercado estandarizado de productos básicos. Esta es una cuestión contradictoria que debe resolverse con urgencia.
Las granjas avícolas que alguna vez fueron de bajos insumos y altos resultados se han vuelto de bajos insumos, bajos productos o incluso no rentables. Naturalmente estas granjas avícolas cerrarán. Los propietarios de granjas inteligentes lo aceptarán cuando lo vean, pero las granjas avícolas con poca información al final perderán. Esta dolorosa lección se puede ver en todo el país. Esto promueve la cría intensiva.
2.3 Comienza a surgir un nuevo nivel de cría de alta densidad. Debido a la mejora del nivel tecnológico y la calidad de vida de las personas, cada día se retiran del mercado productos falsos y de mala calidad. Con las exigencias de los tiempos, la emergente industria privada, altamente intensiva, científica, estandarizada y orientada al mercado de las gallinas ponedoras está creciendo rápidamente. Por ejemplo, en los suburbios de Beijing y Tianjin se están construyendo entre 300.000 y 500.000 gallinas ponedoras, y algunas ya se han puesto en producción. Por ejemplo, Beijing Huadu Yukou Poultry Co., Ltd. cría 600.000 pollos reproductores de ancestros y padres, y vende 40 millones de pollitos comerciales anualmente, con ingresos por ventas de 250 millones de yuanes. El grupo Dalian Hanwei de China cooperó con una empresa danesa para unirse a la marca Net Chengxin y ampliar su granja de gallinas ponedoras a 900.000 huevos. Se mantiene en una jaula de 8 capas, completamente cerrada. Cada edificio cría 6.543.805 pollos, produce 65.438.08,5 kilogramos de huevos al año y tiene una relación alimento-huevo de 654.380:2,35, que se acerca al nivel de los países desarrollados. En varios lugares ha comenzado a gestarse una estructura industrial similar a "empresa más base más taller". Se puede predecir que hacia 2010 esta cría altamente intensiva representará entre el 70 y el 80% de la producción de gallinas ponedoras. Está surgiendo un nuevo equipo de agricultores convertidos en trabajadores industriales.
2.4 Los huevos frescos han pasado de ser lanzados a granel a lanzarse como marcas procesadas y envasadas. En el pasado, se vendían a granel 1.000 huevos frescos en todo el país, pero ahora más de 50 se venden empaquetados o en envases de precisión, etiquetados como huevos verdes o libres de contaminación. Huevos de marca, como Deqingyuan, Keke, etc. , se han comercializado en grandes cantidades, y huevos envasados con precisión, como los "huevos Kung Pao Phoenix" y los "huevos vegetales de corral" se han comercializado en pequeñas cantidades. Se puede predecir que en 2010, más del 70% al 80% de los huevos serán reemplazados por huevos de marca, y entre el 20% y el 30% serán huevos premium.
2.5 Las áreas de producción de ponedoras se han trasladado aún más a las afueras de las ciudades grandes y medianas y a las provincias y ciudades circundantes. En las décadas de 1970 y 1980, mientras China desarrollaba industrias agrícolas industriales en los suburbios de las cadenas de tiendas urbanas de té con leche, algunos países desarrollados ya habían impulsado las industrias agrícolas en las ciudades centrales a las provincias y ciudades circundantes. Actualmente China está implementando este plan. Por ejemplo, no se desarrollarán nuevas bases de cría dentro del Sexto Anillo de Circunvalación de Beijing, como ocurre en la mayoría de las otras grandes ciudades. Este tipo de diseño de la industria de cría sin duda tiene una importancia especial para el desarrollo de una nueva ronda de industria altamente intensiva de gallinas ponedoras.
2.6 Modernización integral de instalaciones y equipos Nuestro país ha vivido el proceso de industrialización, semifactorización y crianza en jaulas artificiales de gallinas ponedoras, y ha acumulado ricas experiencias y aprendizajes tanto en aspectos positivos como negativos. Actualmente está siguiendo una modernización integral, que se refleja principalmente en la selección de sitios libres de contaminación, la cría cerrada, el uso de excelentes variedades híbridas, estrictos sistemas de higiene y prevención de epidemias, piensos de marca de alta calidad y niveles de gestión científica.
2.7 Después de que China se una a la OMC, su mercado de exportación seguirá expandiéndose y ocupará el primer lugar del mundo en producción de huevos, el primero del mundo en recursos de razas de gallinas ponedoras y el primero del mundo en calidad de huevos. Producimos cerca de dos tercios de los huevos del mundo. Siempre que prestemos atención al bienestar de los pollos, especialmente a los cambios en el entorno de cría de pollos, prestemos atención al buen precio de la cría de pavos; prestemos atención a la calidad del alimento de las gallinas ponedoras; al procesamiento profundo de los huevos, preste atención a la mejora continua de la calidad del envasado de huevos frescos y del nivel de conservación, entonces nuestro volumen de importación y exportación de huevos puede representar más de una cuarta parte del total mundial, lo que significa que podemos alcanzar la marca de exportación de 100.000 toneladas de huevos. Por ejemplo, Hanwei Group exporta una gran cantidad de huevos a Japón y otros países del sudeste asiático.
3. La teoría, dirección, principios y métodos de cría de gallinas ponedoras en China.
3.1 "Alta calidad, alto rendimiento y alta eficiencia" es la dirección de la cría de gallinas ponedoras. En la década de 1990, la dirección del desarrollo de los productos agrícolas de mi país era "alta calidad, seguridad y eficiencia", que también era la dirección de la cría de gallinas ponedoras. Nuestra política debería ser cultivar nuevas variedades (cepas) de gallinas ponedoras con características chinas.
Es decir, deben tener las características, características y características de las gallinas ponedoras ecológicas locales: hermosa apariencia, mecanismo fisiológico coordinado, estructura simétrica; excelente sabor, textura, sabor y nutrición de huevos y pollos, peso adulto 1300 ~; 1500 gramos; rendimiento de producción de huevos Bueno (265 ~ 285 huevos por año), alta tasa de reproducción; fuerte resistencia al estrés y buena adaptabilidad; color de la cáscara del huevo: (tablero de comparación de 12 grados) la yema es relativamente grande, de color amarillo brillante; -de color rojo y rico en proteínas; y favorecido por el mercado. Este tipo de gallinas con sistema de gestión de la higiene de los huevos se denominan gallinas ponedoras ecológicas de alta calidad. Entre ellas, las mejores gallinas ponedoras son similares a las gallinas ponedoras ecológicas locales de buena raza, como Nongda Fen No. 3, Beijing Palace Phoenix Chicken. etc. , todos contienen el gen dw.
3.2 Aplicando la nueva teoría de la heredabilidad híbrida e implementando el "método de selección doble", utilizamos la teoría de la genética ecológica y el principio de optimización ecológica para resumir sistemáticamente la "selección y la investigación de apoyo de alta calidad". -líneas de pollos de engorde de calidad" El "plan de reproducción de optimización ecológica" en "Selección natural y selección artificial" es combinar orgánicamente "selección natural y selección artificial" para encontrar la mejor combinación entre las dos. Esto es consistente con el método de elección equilibrada de divisas. El "método de cría de doble selección" es un método de cría ideal para programas de cría ecológicamente optimizados. Lleva a cabo una selección de reproducción basada en los resultados de la descendencia de pedigrí y la descendencia híbrida, de modo que se pueden seleccionar efectos tanto aditivos como no aditivos de los genes. Si hay genes beneficiosos recesivos, se puede seleccionar la prioridad. De esta forma, los dos sistemas tienen una excelente sinergia. No es difícil imaginar que podamos llevar a cabo "métodos de selección doble y múltiple" sobre esta base. De esta manera, el principio de heredabilidad híbrida del profesor Wu Zhongxian se utilizó hábilmente en el proceso de mejoramiento y producción de semillas de la marca 09 Franchise H. Dado que el "método de cría de doble selección" combina orgánicamente la cría de líneas puras y la cría de híbridos, se ha encontrado la mejor combinación de selección natural y selección artificial.
4. Retos y oportunidades que enfrenta la industria de las gallinas ponedoras.
4.1 Los pollos domésticos del mundo procedían principalmente de China. En nuestro país existen aproximadamente 140 razas locales de pollos (incluidas subespecies), lo que constituye un activo valioso y una "mina de oro" inagotable. Hizo importantes contribuciones a la cría de gallinas ponedoras y pollos de engorde en el mundo. En los últimos 30 años, China ha importado gallinas ponedoras de alto rendimiento de todo el mundo, como las gallinas ponedoras Highland de Estados Unidos, las gallinas ponedoras Lohmann de Alemania y las gallinas ponedoras Ross del Reino Unido. , rico en recursos de gallinas ponedoras de alto rendimiento; nuestras variedades de gallinas ponedoras incluyen gallinas ponedoras Huadu, Beinong Dabrown, serie de apoyo B4 de la Academia China de Ciencias Agrícolas, gallinas ponedoras Shanghai Xinyang, etc. Esto sentó las bases para el cultivo de gallinas ponedoras con características chinas. Esta es una gran ventaja de recursos. Al mismo tiempo, como se mencionó anteriormente, también tenemos ciertas ventajas de producción y de mercado.
4.2 Los nuevos desafíos que enfrenta la producción estratificada de mi país incluyen una cadena de gestión de producción atrasada; instalaciones y equipos obsoletos; bases de reproducción relativamente atrasadas; mala calidad higiénica de los huevos y baja participación en el mercado internacional. Esto no está a la altura de las "tres primicias" de la industria de las gallinas ponedoras de China.
4.3 Las instalaciones y equipos de producción y procesamiento de gallinas ponedoras de nuestro país pueden alcanzar el nivel avanzado internacional. Por ejemplo, el moderno gallinero prefabricado producido por el Instituto de Investigación de Maquinaria Agrícola de Beijing ha alcanzado un nivel muy alto de aislamiento térmico, ventilación e iluminación. Los gallineros laminados de apoyo producidos por Yanbei Group incluyen automatización de alimentación, agua potable, recolección de huevos y limpieza de estiércol, y se exportan a África, el Sudeste Asiático y otras regiones.
4.4 La tecnología de apoyo tiene un alto nivel científico y tecnológico, que es equivalente al nivel nacional de investigación sobre nutrición y procesamiento de alimentos para ponedoras; el nivel de investigación aplicada para la prevención de epidemias es equivalente o superior al nivel internacional; como la producción y prueba del método de la vacuna contra la influenza aviar.
4.5 El Estándar de la Industria Agrícola de la República Popular China (ZY5039-2001) fue promulgado e implementado el 3 de septiembre de 2001. Sentar una base estándar para la producción y las ventas.
4.6 Se recomienda establecer un centro de cría de gallinas ponedoras. Las gallinas ponedoras de nuestro país tienen potencial para convertirse en agentes de franquicia en términos de variedad, recursos, calidad y mercado. Con el apoyo financiero del Estado se debería crear un centro de cría de gallinas ponedoras para participar en la competencia en el mercado mundial de cría.
4.7 Las buenas oportunidades para la industria de gallinas ponedoras de mi país y el impacto negativo de la influenza aviar asiática han provocado el ajuste de la estructura de la industria de ponedoras, y hay un mayor espacio para la producción y el desarrollo del mercado. Empresarios con visión de futuro en el país y en el extranjero han comenzado a invertir fuertemente en la construcción de una industria integral de gallinas ponedoras. Por ejemplo, en 2002, Hanwei Group aprobó la certificación del sistema de calidad IS09000 y la certificación del sistema de calidad ambiental IS14000.
Actualmente, cuentan con redes de ventas en más de 10 ciudades, incluidas Beijing, Shanghai y Shenyang. El grupo aprovechó la oportunidad estratégica del desarrollo de la marca "Giggle" y logró beneficios económicos ideales.
4.8 China quiere convertirse en el mayor país criador de pollos del mundo, y China es el mayor país agrícola del mundo. En la era actual de globalización económica, las exportaciones agrícolas de China tienen ventajas especiales y deberían ocupar una posición importante en el mercado internacional. No hay duda de que en la acuicultura, los huevos y las gallinas, especialmente los huevos y las gallinas de raza alta, serán los principales productos de China para exportar productos agrícolas y obtener divisas. El volumen de exportación de huevos aumentó de cientos de miles de toneladas actuales a 1 en 2015. Shanghai Luxin puede alcanzar los 5 millones de toneladas y superar las 100.000 toneladas en 2020. En ese momento demostramos verdaderamente que China es el país más grande en producción industrial de gallinas ponedoras y también el país más grande del mundo.