¿Por qué es necesario enfriar algunos vinos antes de beberlos y cómo enfriarlos?

Ahora que entendemos las temperaturas de los diferentes vinos, analicemos por qué los diferentes tipos de vino tienen diferentes temperaturas para beber. El vino blanco, el vino rosado y el vino espumoso están en la lista para enfriarse antes de beber. El champán y el vino espumoso normalmente necesitan alcanzar una temperatura completamente fría, es decir, 6-8°C, lo que no solo evita salpicaduras al abrir la botella, sino que también permite que las burbujas alcancen el mejor sabor. El vino blanco y el vino rosado generalmente deben refrigerarse entre 7 y 10 °C antes de beberlos. El vino tinto puede alcanzar su temperatura óptima para beber si se enfría ligeramente. El vino tinto en esta época tiene un rico aroma afrutado y un sabor delicado.

La necesidad de refrigerar las uvas tintas antes de beberlas depende de su ubicación y de las condiciones climáticas. Si vives en un clima cálido, o cerca del ecuador donde el clima es muy cálido, el vino tinto sólo tendrá su mejor sabor si está frío. Por ejemplo, el Cabernet Sauvignon sólo liberará su aroma dulce, su rico sabor a fruta y su sabor fresco y vivo a unos 70 grados centígrados. Por lo tanto, en verano, en zonas cálidas, sin aire acondicionado, enfriar con hielo es beneficioso para la liberación del aroma y el rico sabor del Cabernet Sauvignon. Esto también se aplica a los dos vinos tintos Beaujolais y Bardolino, que se degustan mejor entre 56 y 60 grados centígrados. El vino tinto con un contenido de alcohol inferior a 12 grados y con poca o ninguna barrica de roble perderá aroma y sabor afrutado después de enfriarse y el sabor se volverá amargo. Aunque el hielo no destruye el complejo sabor del buen vino tinto, aún puede tener un impacto negativo. Por ejemplo, el Cabernet Sauvignon tendrá un sabor más ácido después de enfriarse y no es adecuado para combinarlo con muchos alimentos. Sin embargo, hay que decir que el vino tinto frío se puede utilizar para preparar varios cócteles.

De hecho, en la industria del vino, "temperatura ambiente" se refiere a la temperatura interior en el invierno de los años cincuenta. Hoy en día, debido al calentamiento global y la calefacción interior, la temperatura ambiente suele rondar los 25°C, que es más alta que la "temperatura ambiente" del pasado. Porque para el vino tinto suave, 15 ℃ -18 ℃ es la mejor temperatura; para el vino tinto ligero, la mejor temperatura para beber es 10 ℃ -12 ℃. Por lo tanto, la temperatura para beber vino tinto a temperatura ambiente es demasiado "cálida" ahora. Es necesario enfriar el vino tinto antes de beberlo para obtener una mejor experiencia de sabor.