¿Cuántos grados se necesitan para esterilizar salmón a baja temperatura?

Antes de comer salmón crudo, se debe congelar a baja temperatura para matar los parásitos, generalmente a una temperatura baja de aproximadamente -30 grados Celsius. Congela durante unas 24 horas, lo suficiente para matar los parásitos, luego descongela el salmón en el frigorífico y prepara un plato con cubitos de hielo. Corta el salmón descongelado en trozos adecuados y extiéndelo sobre hielo, lo que hará que el salmón esté más firme y tenga mejor sabor cuando se coma crudo.

Además, el salmón de piscifactoría generalmente está desparasitado, por lo que generalmente está libre de parásitos. Sin embargo, se recomienda calentarlo por encima de 63°C para evitar infecciones de parásitos.

Selección:

1. Ojos y branquias: Si puedes ver el salmón entero, también podrás juzgar por los ojos y branquias. El salmón fresco tiene ojos claros y pupilas brillantes. Las branquias son de color rojo brillante con moco rojo. Sin embargo, las branquias del salmón rancio se volverán negras.

2. Piel de pescado y pescado: Salmón fresco (refrigerado), la piel es de color blanco y negro, y la superficie está cubierta por una capa completa de escamas, que es de color plateado brillante, brillante y brillante. Este tipo de pez tiene líneas claras, un color rojo anaranjado brillante y un brillo tenue, lo cual es muy hermoso.