¿Por qué mi tostada siempre está crujiente?

Si la corteza horneada en el horno es relativamente dura, puede untarla con mantequilla o aceite de cocina y hornear durante 2 a 3 minutos, la corteza se ablandará.

El secreto de la corteza no es el pan dulce duro

Ingredientes: 500g de harina rica en gluten, 8g de levadura seca, 20g de leche en polvo, 1 cucharadita de sal, 100g de azúcar, 1 huevo, 260 g de agua, 40 g de nata.

Pasos de práctica:

1. Poner los ingredientes excepto la mantequilla en la máquina de pan y mezclar durante 10 minutos, luego agregar la mantequilla y continuar mezclando durante 10 minutos.

2. Sácalo, haz una bola y déjalo fermentar en un recipiente hasta que doble su tamaño.

3. Dividir la masa fermentada en trozos de 60g, enrollarlos en círculos y colocarlos sobre la tabla a reposar durante 10 minutos.

4. Dale forma al conjunto y colócalo en la bandeja de horno.

5. Calentar el horno a 180 grados durante unos segundos, y meter en el horno la masa formada y un bol con agua para la segunda fermentación.

6. Amasar la masa con las manos hasta que no desaparezcan las huellas, sacarla, pincelar la superficie con huevo líquido entero tamizado y mojarla en semillas de sésamo.

7. Rejilla media del horno, 180 grados, 12 minutos.