¿Cómo hacer que la comida de Shanghai sea deliciosa?

Cocina de Shanghai] - 500 g de tofu blando de Zhu Hongwu, 100 g de grasa y carne de cerdo magra, 25 g de camarones secos y almidón seco, 4 huevos, 10 g de cebolla verde picada y 4 g de jengibre picado.

8 gramos de sal refinada, vinagre y vino de cocina, 3 gramos de azúcar blanca, 1 gramo de glutamato monosódico, 35 gramos de almidón húmedo, 150 gramos de caldo y 1.000 gramos de manteca de cerdo cocida. Proceso de producción: 1. Picar la carne de cerdo, agregar sal y almidón húmedo a los camarones, sofreír con cebolla verde, jengibre y carne picada hasta que esté suelta, cocinar con vino de cocción, caldo, glutamato monosódico y sal, sofreír con almidón húmedo y espesar hasta obtener el relleno 2; Cortar el tofu en trozos Rebanadas gruesas, dividir el relleno en 12 porciones, poner las rodajas de tofu y mezclar bien, cubrir con un trozo de tofu para que el tofu se vuelva verde, revolver la clara de huevo hasta formar espuma, agregar almidón seco y mezclar bien. hasta formar una pasta; 3. Freír en aceite hasta que estén medio cocidos. Sumerge los sesos de tofu en la masa de huevo, fríelos uno a uno hasta que cambien de color y luego sácalos. Cuando la temperatura del aceite alcance el 70%, sofreír hasta que estén doradas, sacar y escurrir el aceite. Agregue tofu, sal y azúcar al caldo y cocine a fuego lento con vinagre para espesar la olla.