¿Por qué se llama té Wu Yun?
(1) Ubicación geográfica especial
El condado de Zhouning está ubicado en la zona montañosa de Al noreste de la provincia de Fujian, las montañas Donggong. El extremo sur está al pie oriental de las montañas Jiufeng, con un diámetro este de 119 7'-119 29', una latitud norte de 26° 53'-27° 29', una. un ancho de unos 33 kilómetros de este a oeste y una longitud de unos 46 kilómetros de norte a sur. La autopista provincial 302 y la autopista en construcción de Ningde a Wuyishan atraviesa el condado y es la garganta desde el este de Fujian hasta el norte de Fujian. con transporte conveniente.
(2) Formas de relieve inusuales y diversas
El territorio se caracteriza por montañas onduladas, valles entrecruzados, terreno empinado y topografía compleja. Hay tres tipos de accidentes geográficos: montañas medias, montañas bajas y colinas. Entre ellas, las montañas medias y bajas con una altitud de 500 a 1510 metros representan el 87,7% de la superficie terrestre total del condado, y las colinas por debajo de los 500 metros representan el 12,3% de la superficie terrestre total. Hay 26 picos por encima de los 1.000 metros sobre el nivel del mar. El pico principal, la montaña Longgang, se encuentra en el centro del condado con una altitud de 1.510 metros. Las partes oeste y central son altas, el sureste es empinado, el sur es bajo y empinado y la parte media es alta y abierta. Hay 18 arroyos principales y el arroyo más grande de Longting tiene 56 kilómetros de largo. Debido a las complejas direcciones alternas de montañas, cuencas y valles, los accidentes geográficos de Zhouning son extremadamente complejos y diversos, con una amplia variedad de vegetación nativa, bosques densos (tasa de cobertura forestal del 72,5%, ubicándose entre los mejores de la provincia) y hermosas medio ambiente (en 1998, fue galardonado con el "Premio de Belleza Ambiental"), a veces con picos y montañas verdes, a veces con ríos entrecruzados, envueltos en nubes y niebla, e imponentes árboles centenarios, está excepcionalmente dotado de naturaleza.
(3) Condiciones climáticas superiores
El condado de Zhouning está ubicado en la zona de clima agrícola subtropical y pertenece al clima monzónico marítimo subtropical. La diferencia de altitud es grande, el clima tridimensional es obvio, las cuatro estaciones son distintas, el invierno es largo y el verano corto, el clima es templado y las precipitaciones abundantes. La división de las cuatro estaciones es 1-2 meses posterior a las estaciones astronómicas, lo que determina y constituye las características básicas de la producción del "Lianyun Mist Tea". La temperatura media anual es de 13,5 ℃ -16,8 ℃, sin calor severo. La temperatura media diaria en verano es de 24 ℃ y la temperatura en invierno es baja. El promedio anual de horas de sol es de 1757,9 horas y la temperatura activa acumulada superior a 10 ℃ es de 5158,6 ℃. La diferencia de temperatura entre el día y la noche es grande, con un promedio anual de 7,30 ℃, lo que favorece la acumulación de inclusiones de té. y el té producido es fragante, sabroso y puro. La precipitación anual es de 1600 a 2200 mm y la humedad relativa media del aire es de aproximadamente el 83%. Las nubes persisten, provocando mucha luz difusa y dispersa. El número promedio anual de días con niebla es de 80 a 100, lo que lo convierte en un condado con niebla en la provincia. El período libre de heladas oscila entre 214 y 272 días.
(4) Suelo fértil: las colinas áridas aptas para el té del condado cubren un área de 2.800 hectáreas, con suelo rojo y amarillo, buena permeabilidad al agua, capas de suelo profundas, suelo ligeramente ácido (PH4,5 -6,5), y alto contenido de materia orgánica (4,5% y superior), alta fertilidad (65% es grado I, 33% es grado II) y el contenido promedio de nitrógeno total es 0,65438+.
(5) Larga historia de la cultura del té
Zhou Ning tiene una larga historia de plantación, elaboración y venta de té. El té es un elemento importante para que la gente de Zhouning trate a los invitados, se reúna y trate enfermedades. El "té Guanshi Yunwu" es uno de los tés famosos de la provincia de Fujian. Se cultiva desde el período Wanli de la dinastía Ming y tiene una historia de más de 400 años. La calidad del té es bien conocida y goza de buena reputación. Es tan famoso como "Tan Yang Kung Fu" y "Berlin Kung Fu" y ha dejado una huella en la historia del desarrollo de la industria del té en el este de Fujian. Según registros históricos como las "Crónicas del condado de Zhouning", en el octavo año de Wanli en la dinastía Ming (1580), la aldea de Guansi era originalmente un bosque verde y exuberante y estaba lejos de los aldeanos de Puyuan en el siglo XV. Se mudaron a Suit Camp para gestionar el exuberante bosque verde y también plantar árboles de té. Sus variedades de árboles de té son especies sexuales primitivas, arbustivas, semiplanas, con hojas salientes, un espesor de hoja promedio de 0,565438 ± 0 mm, hojas crujientes de color verde oscuro y se encuentran en etapa de brotación. El contenido de aminoácidos es del 4,1% y el contenido de polifenoles del té es del 25,4%. Tiene un alto rendimiento y una fuerte resistencia al estrés. Durante el período Guangxu de la dinastía Qing, un hombre de negocios de Zhou Ning trajo "té Guanshi Wuyun" a Fuzhou como invitado y conoció a comerciantes de té extranjeros. Después de beberlo, sintió que la calidad era excelente y se hizo famoso. Posteriormente, se abrieron más de 20 tiendas de té (talleres refinados) como "Guangyuantai" dentro de 20 millas del río Dongyang en Zhouning (en referencia a Puyuan, Shicheng, Qibu y otros lugares) para procesar el "té de nube Guanshi". De 35 a 38 años de la República de China, para monopolizar la distribución del "té de litigio", el comerciante de té de Zhouning, Lin, pagó un depósito antes del Festival de Primavera y envió gente al área de producción cada primavera para comprar hojas de té en un precio de cuatro yuanes más alto que otros tés. Produce y procesa "té Litigation Yunwu", lo transporta y lo vende a Fuzhou Xiehe Yuheng y otras casas de té, y luego lo vende en el extranjero. Cada carga vale entre uno y doscientos cuatro yuanes en oro, que es entre un 20 y un 40% más alto. que el precio del té Linxian.
En ese momento, los pueblos famosos que eran ricos en "Té Yunwu" incluían "Jindutou, Yinjindeng, Tongtaoling y Tienakeng". Las montañas del té se llamaban "Montañas Doradas y Mundos Plateados" y los árboles del té se llamaban "árboles del dinero". Durante la temporada de recolección de té, nadie está inactivo en casa, las montañas de té están llenas de emoción y se cantan canciones populares. Por ejemplo, "Durante el Festival Qingming, brotan brotes de té, los niños grandes y las niñas van a las montañas de té, recogen trozos de hierba y árboles fragantes e intercambian exquisitos tés famosos por fanáticos de los dragones".
En el cuarto año de la República de China (1915), el mercado internacional del té comenzó a prosperar. Los comerciantes de té europeos y estadounidenses compitieron para comprar el té verde refinado de Zhou Ning, y varios comerciantes de té compitieron para hacer negocios con extranjeros, obteniendo enormes ganancias, y todos los comerciantes de té se hicieron ricos. Cuando estalló la Primera Guerra Mundial, los puertos europeos quedaron bloqueados, las exportaciones de té y la producción se vieron afectadas.
En el vigésimo séptimo año de la República de China (1938), con el fin de reanudar el desarrollo de la producción de té, el gobierno provincial de Fujian estableció la Oficina de Gestión del Té para gestionar de manera uniforme la producción y las ventas de té. . Cada caja de té se puede pedir prestada por 15 RMB. Los comerciantes de té pueden comprar "té Liu Si Yunwu" para procesarlo, mezclarlo para obtener té refinado y transportarlo a Hong Kong para su venta, obteniendo enormes ganancias. En el año 28 de la República de China, Fuzhou y Xiamen cayeron, el transporte marítimo quedó bloqueado, las ventas de té sufrieron un fracaso desastroso y los jardines de té quedaron desiertos. Después de la victoria de la Guerra Antijaponesa, las tiendas de té recaudaron fondos para preparar té y el Fujian Farmers Bank también otorgó préstamos para té refinado. Para facilitar la compra de té al salir, cada casa de té ha sido aprobada por el Gobierno de la Región Administrativa Especial de Zhoudun para imprimir un "cierto billete de casa de té" con un valor nominal de 1 yuan, que es lo mismo que 1 yuan. Cuando se exporta té, las casas de té y los productores de té lo cambiarán por dólares de plata y serán honestos y dignos de confianza.
En el año 36 de la República de China, el mercado del té en Hong Kong mejoró y el mercado del té negro prosperó. El precio del "té de nube Guanshi" ha aumentado a más de 10 veces el del arroz. Los comerciantes y agricultores de té se han beneficiado enormemente y han promovido el desarrollo económico rural. El gobernador Liu de Fujian otorgó a Chen Zongxun, jefe de la aldea de Qibu, una placa de "Buenas acciones en un municipio" y la colgó en el Salón Ancestral Chen. Los comerciantes de té Linxian "Kongfu Tea" quieren comprar "Guanshi Cloud Tea" y transportarlo de regreso para mezclarlo con hojas de té locales para mejorar la calidad y aumentar el precio de venta.
Tras la fundación de la Nueva China, el Gobierno Popular concedió gran importancia al desarrollo de la producción de té. A lo largo de los años, ha asignado fondos especiales para apoyar la recuperación y transformación de antiguos jardines de té, abrió nuevos jardines de té de alto nivel y promovió nuevas tecnologías de cultivo de té. Después de la reforma y apertura, con los esfuerzos de colegas de la industria del té, se creó recientemente el famoso "Té Liangsi Yunwu" de la provincia. La superficie de los jardines de té ha aumentado considerablemente y el número de tés comerciales ha aumentado año tras año. año.
2. La variedad única de árboles de té es el requisito previo para la calidad única del "té Guanshi Yunwu".
Después de la reforma y apertura, nuestro condado organizó personal de ciencia y tecnología del té para purificar, rejuvenecer y cultivar árboles de té silvestres y tés vegetales locales, y cultivó y promovió varios tés vegetales. El "té Guanshi Yunwu" elaborado con él es de excelente calidad y se ha convertido en un producto de té único en la provincia de Fujian. A principios de la década de 1980, la gente de los condados vecinos compró plántulas de té y las plantó allí. También contrataron a técnicos de nuestro condado para preparar té, pero la calidad y el sabor del té que produjeron no eran satisfactorios y no podían cumplir con las características de calidad únicas de hojas de té similares en nuestro condado. Para mejorar la calidad y aumentar el precio de venta, los comerciantes de té de los condados vecinos tuvieron que comprar "Té Lianti Yunwu" y transportarlo de regreso para mezclarlo con el té local. Esto demuestra que las variedades de té seleccionadas en nuestro condado son exclusivas de nuestro país. condado y se han formado.
En tercer lugar, la tecnología de procesamiento de exploración fina es la clave para la calidad del "Litigation Cloud Tea"
1. Recoja hojas frescas antes y después del Festival Qingming, elija un día soleado para Elija hojas frescas, para garantizar la mejor calidad, un cogollo con dos hojas o un cogollo con dos hojas es el estándar, y asegúrese de que las hojas frescas no estén dañadas ni enrojecidas y que se mantengan intactas y uniformes.
2. Verde fresco Los lugares verdes frescos requieren condiciones limpias e higiénicas, buena circulación de aire y evitar la luz solar directa. Las hojas frescas se deben extender para que se enfríen a tiempo después de regresar a la fábrica, con un espesor de 15 cm, durante 6 a 8 horas, y se deben voltear una vez cada hora durante el proceso de enfriamiento. Cuando las hojas frescas se expanden y la superficie de la hoja se encoge, la calidad de la hoja cambia de dura a suave, el color de la hoja cambia de verde brillante a verde oscuro, el aire verde desaparece y se revela la fragancia. Conviene expandir las hojas con un contenido de agua del 70%.
3. Utilizar deshidratador de tambor 6 CST-30 para su desactivación. Cuando la temperatura de entrada del tambor es de 1500 °C y la temperatura de salida del tambor es de 1200 °C, las hojas se expulsan con una cantidad de aproximadamente 50 kg/h. El tiempo de curado es de 1 a 2 minutos. Las hojas curadas son de color verde oscuro y verdes. el aire desaparece. Tallos fragantes, constantemente rotos, suaves y firmes al tacto, con un contenido de humedad del 55-60%. Después de retirar las hojas que bloquean el agua de la máquina, preste atención a extenderlas a tiempo.
4. Utilizar una amasadora 6CR40 para amasar, poner 10 kg de hojas que retengan agua en cada cubo, amasar durante 20 minutos, controlar la presión, presión ligera durante 3 minutos, presión media durante 5 minutos, presión fuerte durante 5 minutos, presión media durante 5 minutos min, presione ligeramente durante 2 min, hasta que las hojas enrolladas se enrollen en tiras, el jugo del té se desborde y la máquina se disuelva en pedazos.
5. El secado se divide en tres procedimientos: freír el segundo verde, freír el tercer verde y secar el segundo verde.
Ahora el Erqing frito se cambia a Erqing tostado en lugar de frito, es decir, se seca en la secadora que se usa para tostar té verde. Técnicamente, se adopta el principio de secado rápido a alta temperatura y la temperatura se controla a 1300 °C. Cuando el contenido de humedad de las hojas de té alcanza aproximadamente el 45 %, las hojas de té se descargan y se dejan secar durante 30 minutos. Para freír Sanqing, use una freidora de botellas 6CSP-60, pese 12 kg de hojas a la vez y la temperatura adecuada es 900 ° C. Freír hasta que esté 70% seco, luego ponerlo en la olla y dejar reposar durante 20 minutos. Finalmente, el proceso de secado consiste en continuar el proceso de modelado, coloración, pérdida de agua y potenciación del aroma. Es decir, se combinan dos macetas y tres hojas verdes en una sola maceta y se controla la temperatura a 800°C durante un tiempo prolongado. hasta que las barras de té secas estén firmes y redondas, suaves, de color verde grisáceo y con un contenido de humedad del 6%. Cuando la temperatura de las hojas de té desciende a la temperatura normal, el molino de viento saca las hojas de té, las tamiza, luego las embolsa y las almacena en una cámara frigorífica o en un almacén o lugar seco, fresco y a prueba de luz.
En cuarto lugar, la calidad única y excelente del "Té Guansi Yunwu"
Las principales características del "Té Guansi Yunwu" que lo distinguen de otros tés verdes: apariencia compacta, redonda y suave. , verde grisáceo plateado, interior El aroma es alto y duradero, como el de la castaña, el sabor es dulce y refrescante, la sopa es de color verde claro, clara y brillante, las hojas son verdes, simétricas y suaves.
Verbo (abreviatura de verbo) "Guan Si Yun Tea" honor
Según el segundo volumen de "Feng Menglong in Shouning" (Shouning materiales culturales e históricos) (editado en junio 1986) Según los registros, un gran escritor de la dinastía Ming fue nombrado magistrado del condado de Shouning, provincia de Fujian en junio de 1638+0637. Estaba lleno de elogios por el "Litigation Cloud Tea" y estaba juzgando un caso. Después de la reforma y apertura, el recién creado "Té Guanshi Yunwu" ganó el Premio a la Excelencia en la famosa reunión de revisión del té de la prefectura de Ningde en abril de 1982. En septiembre, ganó la evaluación de muestras de té de 38 productos producidos por 15 empresas estatales de té. Fábricas en 5 provincias organizadas por el Ministerio de Industria Ligera recibieron el Premio de Bronce. En junio de 5438 + octubre de 2002, ganó el Premio Internacional de Oro del Té Famoso de la Federación Popular del Té de Corea y el Jurado Internacional del Té Famoso. En julio de 2007, ganó el Premio del Té Famoso en la Reunión de Evaluación del Té Famoso del Departamento de Agricultura Provincial de Fujian; en junio de 2008, fue catalogado como objeto de protección y utilización de excelentes recursos de germoplasma de té en la provincia de Fujian; té verde, Medalla de Oro del Té Negro. Ha ganado más de 20 premios a nivel provincial y superior; en 2003, una base de té y sus productos obtuvieron la certificación de "té orgánico"; en 2006, una base de té obtuvo la certificación de 3.000 acres de plantaciones de té libres de contaminación. Actualmente, nuestro condado está solicitando al Ministerio de Agricultura la construcción de un condado base de materia prima alimentaria verde (té).
En la actualidad, la superficie de té en el condado de Zhouning ha alcanzado más de 7.000 hectáreas, con una producción de más de 7.120 toneladas. El valor total del té comercial ha alcanzado los 285 millones de yuanes. Los principales productos incluyen el verde frito. Té, té de caracol, té negro Kung Fu y otros productos, que se exportan a Japón. Se ha convertido en un té famoso en la provincia de Fujian en mercados internacionales como Singapur y la Unión Europea y mercados nacionales como Beijing, Shanghai, Shandong, Hangzhou. , Nanjing, Guangzhou, Shenzhen y Xiamen.