Una breve introducción al origen de la carne Dongpo

El origen de la carne Dongpo se presenta brevemente de la siguiente manera: La carne Dongpo se remonta a la dinastía Song del Norte. El escritor y político Su Shi fue exiliado a Huangzhou (hoy ciudad de Huanggang, provincia de Hubei) por ofender a los poderosos. en Huangzhou.

El cerdo Dongpo, también conocido como carne de fideos enrollados, es un plato tradicional famoso del pueblo Han en la zona de Jiangnan. Pertenece a la cocina de Zhejiang y a la cocina de Sichuan, y utiliza la carne de cerdo como ingrediente principal. El origen del cerdo Dongpo se remonta a la dinastía Song del Norte. Su Shi, escritor y político en ese momento, fue exiliado a Huangzhou (hoy ciudad de Huanggang, provincia de Hubei) por ofender a personas poderosas. Mientras estuvo en Huangzhou, él mismo cocinó carne de cerdo estofada y escribió poemas sobre su experiencia al comer carne de cerdo.

Los principales ingredientes y formas del cerdo Dongpo son similares. Generalmente se elige carne de cerdo mitad grasa y mitad magra, se corta en trozos cuadrados de unos cinco centímetros y se cuece con los ingredientes. El plato terminado son fichas de mahjong cuidadosamente empaquetadas, de color ágata rojo brillante, suaves pero no podridas, grasas pero no grasosas.

Introducción al inventor del cerdo Dongpo

Su Shi (1037-1101), también conocido como Zizhan y Hezhong, fue llamado Tieguan Taoísta y Dongpo laico. Era la persona más famosa. En el mundo se le conoce como Su Dongpo, Su Xian y Po Xian. Originario de Meishan, Meizhou (ahora ciudad de Meishan, Sichuan), originario de Luancheng, Hebei, fue escritor, calígrafo y pintor de la dinastía Song del Norte, y una figura famosa en el control del agua en la historia. Su padre es Su Xun y su hermano menor es Su Che. El padre y el hijo se llaman "Tres Sus".

Su Shi tuvo altos logros en literatura y poesía, y podría ser llamado el representante del mayor logro de la literatura en la dinastía Song. Además, las actividades creativas de Su Shi no se limitan a la literatura. Ha logrado logros sobresalientes en caligrafía, pintura y otros campos, y también ha hecho contribuciones a la medicina, la cocina, la conservación del agua y otras habilidades. Su Shi es un representante típico del espíritu cultural de la dinastía Song.

Enciclopedia Baidu-Cerdo Dongpo