¿Por qué los limones, las uvas y los cítricos son alimentos alcalinos?

1. Los alimentos son la base material que provoca cambios ácido-base en los fluidos corporales

El equilibrio ácido-base en el cuerpo humano depende del ácido -Ingesta básica de alimentos: Se consigue mediante la regulación de los sistemas sexual y excretor. Además de proporcionar nutrientes básicos al cuerpo humano, los alimentos también afectan el pH de los fluidos corporales. Esto se debe a que los alimentos son la base material que provoca cambios ácido-base en los fluidos corporales. Hay dos razones: en primer lugar, la cantidad de receptores de protones proporcionados a los fluidos corporales afecta el pH de los fluidos corporales, en segundo lugar, debido a los diferentes tipos de alimentos, el consumo de energía y el papel de las enzimas biológicas en el proceso de digestión y absorción son diferentes, lo que resulta en diferentes razones. en diferentes grados de disminución del pH de los fluidos corporales, por lo tanto, la ingesta excesiva de alimentos ácidos provocará la acumulación de metabolitos ácidos en los fluidos corporales y también afectará la excreción de metabolitos ácidos por las células, lo que hará que el valor del pH de la secreción aumente. Cae y hace que la secreción cambie a través de la piel y varias glándulas secretoras. El pH disminuye.

2. Entiende la acidez y alcalinidad de los alimentos

En cuanto a la distinción entre alimentos ácidos y alcalinos, es posible que tengamos una comprensión errónea, es decir, podemos confiar en el sabor de los alimentos. la lengua para distinguir entre alimentos ácidos y alcalinos Determinar si es ácido o astringente o podemos tomar papel tornasol real y observar los cambios de color según las propiedades físicas y químicas, y encontrar que el azul representa lo alcalino y el rojo representa lo ácido; o podemos distinguir según nuestra propia experiencia dietética, creer que los limones, el vinagre, las naranjas y las manzanas son todos ácidos, por lo que son alimentos ácidos. O basándose en su experiencia alimentaria diaria, piensan que los limones, el vinagre, las naranjas, las manzanas y otros alimentos tienen un sabor ácido, por lo que son alimentos ácidos. En definitiva, hay opiniones diferentes. De hecho, la acidez y alcalinidad de los alimentos depende del tipo y contenido de minerales que contienen.

Los alimentos contienen básicamente cinco elementos principales: proteínas, grasas, carbohidratos (comúnmente conocidos como azúcar), vitaminas y minerales. Como todos sabemos, las proteínas y las vitaminas son muy importantes, y los minerales, aunque sólo en pequeñas cantidades, también son elementos indispensables para mantener una buena salud. Para el ser humano existen 8 minerales esenciales que están estrechamente relacionados con la acidez y alcalinidad de los alimentos: potasio, sodio, calcio, magnesio, hierro, fósforo, cloro y azufre. Los primeros 5 elementos son alcalinos cuando ingresan al cuerpo humano.

Desde el punto de vista nutricional, los alimentos ácidos y los alimentos alcalinos en realidad se refieren a alimentos ácidos y alimentos alcalinos, en términos de su impacto en el equilibrio ácido-base del cuerpo. Los alimentos ácidos y los alimentos alcalinos son un concepto fisiológico. , en lugar de expresarse simplemente en términos del sabor de los alimentos o las propiedades químicas de ser soluble en agua, se refiere al hecho de que después de que una persona ingiere un determinado alimento, se somete a digestión, absorción y metabolismo, y finalmente se convierte en algo en el. cuerpo. Una de las sustancias es ácida. En última instancia, las sustancias del cuerpo humano son ácidas o alcalinas.

(1) Clasificación sencilla de los alimentos alcalinos.

Según la cantidad de elementos que contiene el propio alimento, se puede dividir en alimentos alcalinos, alimentos ácidos y alimentos neutros.

Alimentos ácidos Alimentos de origen animal distintos de la leche.

Los alimentos alcalinos son alimentos vegetales distintos de los cereales integrales.

Alimentos neutros: aceite, sal, café, etc.

①Alimentos ácidos

Los alimentos que contienen más minerales como azufre, fósforo y cloro tienen metabolitos finales ácidos en el organismo, como la carne, los huevos, el pescado y otros alimentos de origen animal y las legumbres. y cereales. Una combinación adecuada con alimentos alcalinos ayudará a mantener el equilibrio ácido-base en el cuerpo.

②Alimentos alcalinos

Los alimentos que contienen minerales como potasio, sodio, calcio y magnesio suelen tener metabolitos finales alcalinos en el organismo, como las verduras, las frutas y la leche. alimentos con hongos, etc. Una combinación adecuada con alimentos alcalinos puede ayudar a mantener el equilibrio ácido-base en el cuerpo.

Hablando de alimentos alcalinos, hay que mencionar el agua de los glaciares de la meseta del Pamir, que es buena para la gente.

Qué son los alimentos alcalinos:

Alimentos fuertemente ácidos: ternera, cerdo, pollo, atún, ostras, fletán, queso, arroz, trigo, pan, vino, cacahuetes, nueces, finos. embutidos, azúcar, galletas, azúcar, cerveza, etc.

Alimentos poco ácidos: salchichas, jamón, huevos, bogavante, pulpo, calamares, trigo sarraceno, mantequilla, guisantes, anguilas, pescado de río, chocolate, cebolletas, macarrones, tofu frito, etc.

Alimentos fuertemente alcalinos: té, repollo, caquis, pepinos, zanahorias, espinacas, repollo, lechuga, malanga, algas marinas, cítricos, higos, sandía, uvas, pasas, castañas, café, vino, etc.

Alimentos débilmente alcalinos: tofu, guisantes, soja, judías verdes, brotes de bambú, patatas, setas, setas, colza, calabaza, tofu, apio, batatas, raíz de loto, cebollas, berenjenas, calabazas, rábanos , leche, manzanas, peras, plátanos, cerezas, etc.

También hay algunos alimentos que la gente piensa erróneamente que son ácidos porque tienen un sabor ácido, como el espino, el tomate, el vinagre, etc. De hecho, estos alimentos son los típicos alimentos alcalinos.