Cómo hacer bolas de arroz negro, cómo hacer bolas de arroz negro

Bola de Arroz Negro

Ingredientes

2000g de arroz glutinoso, 500g de arroz japónica, 250g de magro de cerdo, 400g de carne de pato, 500g de tofu, 15g de jengibre picado, 25 gramos de cebolla verde picada, 15 gramos de salsa de soja, 100 gramos de almidón seco, 2500 gramos de hojas de arroz negro, 1500 gramos de aceite de colza (aproximadamente 100 gramos consumidos), cantidad adecuada de glutamato monosódico.

Método de preparación

1. Triturar las hojas de arroz negro en un mortero de piedra, ponerlas en un tarro, añadir 2500 gramos de agua fría y dejar en remojo durante 24 horas. Se vuelve amarillo oscuro, use Filtrar la gasa en agua de hojas negras. Tome 600 gramos de arroz glutinoso, póngalos en el agua de hojas negras, déjelos en remojo durante 12 horas, sáquelos cuando los granos de arroz se pongan de color negro claro y escurra el agua.

2. Cortar las rodajas de tofu en rodajas de 1 cm de grosor, sofreírlas en aceite hasta que estén doradas, sacarlas y cortarlas en dados del tamaño de una soja. La carne de cerdo y pato también se corta en dados del tamaño de la soja.

3. Pon la olla a fuego alto, agrega 75 gramos de aceite de colza a calentar, agrega el tofu cortado en cubitos, el cerdo cortado en cubitos y el pato cortado en cubitos y sofríe hasta que esté cocido, luego agrega 750 gramos de salsa de soja. cebollas verdes picadas, jengibre picado y agua. Ábralo, agregue glutamato monosódico, espese con almidón y cuando se forme una pasta, póngalo en un relleno.

4. Añadir 200 gramos de arroz glutinoso al arroz japónica, lavarlo, secarlo, molerlo hasta obtener un polvo fino, tamizarlo, añadir una cantidad adecuada de agua hirviendo, mezclar bien, dejar enfriar. y amasarlo hasta obtener una masa. Además, lavar el arroz glutinoso restante, verterlo en agua fría y dejarlo en remojo durante unos 10 minutos. Escurrirlo, machacarlo en harina de arroz con un mortero de piedra, mezclarlo con la masa, mezclar bien y amasar en tiras. córtelo en fideos que pesen 35 gramos cada uno. Divida 100 trozos, presione para formar una masa, envuélvalos en el relleno y forme una masa redonda. Mojar la materia prima en agua, ponerla en el arroz negro y enrollarla para que se pegue al arroz negro, cocinarla al vapor en una cesta y sacarla.