¿Por qué el tofu que se vende en la calle es tan tierno y suave como la gelatina?
1,25 g de tofu king con lactona
250 g de soja seca
1 puntero
Termómetro
Cantidad adecuada de cebolla verde picada
0,25 cucharadita de aceite de sésamo
Cantidad adecuada de mantequilla de maní
Cantidad adecuada de salsa de soja.
1. Remojar 250g de soja seca en agua durante la noche y prepararlos al día siguiente.
2. Después de remojar las semillas de soja, agregue la mitad de agua y la mitad de las judías al exprimidor con una cuchara, muélalas en jugo de leche de soja y muela las batatas dos veces. Salieron dos vasos grandes de 800 ml de zumo de leche de soja.
3. Utiliza un poco de agua para disolver la grasa. Mira con claridad, ¡solo un poco de agua en el fondo del recipiente es suficiente! ¡Por supuesto, un poco más no es nada! Derretir la grasa interna en proporción (500 g de jugo de soja: 1,25 g de grasa interna) con una pequeña cantidad de agua tibia y poner en un termo.
4. Hierva el jugo de frijoles recién hecho, viértalo en el recipiente de acero inoxidable preparado, mida la temperatura con un termómetro de pluma y enfríelo entre 80 y 90 grados.
5. Vierta la solución de grasa interna disuelta del recipiente en la olla y mezcle bien al mismo tiempo. Cubra y mantenga caliente y no mueva la posición. (También puedes verter los dos recipientes de un lado a otro sin revolver y colocarlos en el recipiente aislado después de dos rondas. Para las batatas, usa la olla arrocera de tu casa y simplemente activa la función de aislamiento).
Ábrelo después de 20 minutos y el tofu tierno estará tierno.
7. Cubra con un poco de cebolla verde picada, salsa de soja, aceite de sésamo, mantequilla de maní, camarones secos, etc. Puedes comerlo según tu gusto favorito.
Cosas a tener en cuenta
La ternura del cerebro de tofu depende de la salmuera y el calor añadidos. La clave del sabor es la salmuera.