¿Cuáles son las diferencias entre los diferentes sabores de estofado?
La olla caliente de Sichuan se elabora con aceite vegetal. El aceite es relativamente claro, por eso se llama olla caliente de aceite transparente. Agregar más especias hará que el sabor sea más fresco y menos picante y asfixiante. La olla caliente de Sichuan puede satisfacer los gustos de los comensales, con una variedad de combinaciones de carne y verduras disponibles. Los ingredientes están diversificados, para que puedas comer lo que quieras, no demasiado particular, más informal.
2. Olla caliente de Chongqing
El fondo de la olla caliente de Chongqing es "seis partes de mantequilla y cuatro partes de agua", y luego se mezcla con muchas especias y chiles secos. es particularmente suave y se puede decir que es picante, una forma muy simple y cruda. Los ingredientes de la olla caliente de Chongqing son generalmente carnosos, como garganta amarilla, callos, intestinos de pato, etc., mientras que las verduras como las patatas, el ñame, Las rodajas de raíz de loto no aparecerán en la olla caliente de Chongqing, porque estos ingredientes tienen relativamente almidón, lo que afectará el sabor de la olla de ghee picante.
3. Olla caliente de Beijing
La olla caliente de Beijing generalmente está hecha de cobre, aluminio o arena. Por lo general, incluye comer cordero hervido, ternera, pescado, galletas de camarones, productos de soja, fideos, verduras frescas, albóndigas, etc. Algunos extranjeros lo llaman estofado mongol, que probablemente esté relacionado con el estofado de cordero mongol.
4. Estofado del Noreste
El estofado que come la gente es muy sencillo y crudo, y también tiene características del Noreste. Es chucrut y estofado de carne blanca, al que se le agrega carne de cerdo y chucrut especial. , morcilla e hígado de cerdo, corazón de cerdo, sentado en el kang caliente en el noreste para mantener a todos calientes.
5. Estofado de Fujian
La gente de Fujian tiene la característica especial de comer estofado. Es ligero y no añade chile. Se deben agregar alimentos como baya de goji, longan y azufaifo a la olla caliente, o se debe agregar sopa de huesos a la olla caliente. Después de comer los ingredientes, se puede beber la sopa.