¿Cómo hacer pato guisado con col en escabeche de la cocina nororiental?
Ingredientes: 500 g de carne de pato, 100 g de chucrut, 30 g de ¿hongo negro?
Accesorios: cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada cantidad de cebolla verde, cantidad adecuada de pasta de frijoles
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1. Picar la carne de pato en trozos pequeños y remojar en agua durante un tiempo.
2.Añadir una cantidad adecuada de agua a la olla, añadir rodajas de jengibre y unas gotas de vino de cocción, poner los trozos de pato en la olla y hervir para quitar la sangre.
3. Hervir la olla en seco, poner la carne de pato en la olla y sofreír hasta que se seque el agua.
4. Añade una pequeña cantidad de aceite vegetal, luego agrega el jengibre y las rodajas de ajo.
5. Agrega la pasta de frijoles.
6. Remueve bien y añade el chucrut picado.
7. Sofreír hasta que el aroma se distribuya uniformemente.
8. Añade la cantidad adecuada de agua.
9. Llevar a ebullición, verter en una olla pequeña, añadir las cebolletas y cocinar.
10. Pasados los diez minutos, añadir el hongo remojado y lavado.
11. Continuar cocinando a fuego lento durante 45 minutos.
12. Apagar el fuego y servir en un bol.