El croissant danés es hueco y por dentro parece fideos muertos. ¿Cuál es la razón? ¡Por favor dame un consejo! ! ! Gracias

1.1. Añade todos los ingredientes de la masa a la máquina de hacer pan o haz la masa a mano y amasa hasta que suba.

2. Coloca la masa amasada en un lugar cálido para que fermente durante unas 2 horas (o 6-12 horas en el frigorífico) hasta que la masa fermente hasta 2-2,5 veces su tamaño. Introduce los dedos en la harina e insértalos en la masa. Después de sacar el dedo, el agujero no colapsará ni se encogerá, lo que indica una buena fermentación.

3. Usa tus manos para exprimir el gas de la masa fermentada y déjala reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos. Corta la mantequilla envuelta en rodajas, extiéndela en una bolsa de plástico y presiónala hasta formar un pastel con un rodillo.

4. Utilice un rodillo para extender la masa suelta y enrollarla hasta formar una hoja rectangular, cuyo largo sea el doble del ancho de la hoja de mantequilla.

Repartir las rodajas de mantequilla en un lado de la masa extendida.

Envolver la mantequilla en la masa y pellizcarla bien.

5. Gira la costura del parche hacia abajo y gírala 90 grados.

Utiliza un rodillo para extender la masa untada con mantequilla hasta darle una forma rectangular fina.

Dobla el parche desde un tercio del extremo hacia la mitad.

6. El otro extremo también se dobla de 1/3 hacia la mitad. Esta es la primera vez que obtienes un 30% de descuento.

Dobla la masa y colócala en el frigorífico para que repose durante 20 minutos. Luego colóquelo nuevamente sobre la tabla de cortar y extiéndalo con un rodillo.

Enrollar nuevamente la masa formando una lámina rectangular.

7. Otro 30% de descuento. Esta es la segunda vez que recibo un 30% de descuento.

Vuelve a meter los fideos triplados en el frigorífico y déjalos reposar 20 minutos. Luego, enróllelo hasta formar una hoja rectangular.

8. Una vez más, 30% de descuento, esta es la última vez.

Refrigerar el trozo de masa triple durante 20 minutos, enrollarlo en rodajas de 0,5 cm de grosor y hacer croissants.

9.1. Estirar la masa danesa en láminas de 0,5CM de grosor, dividir la masa en dos y luego cortarla en triángulos isósceles.

2. Haz un corte en el medio de la parte inferior del triángulo pequeño.

10.3. Girar el borde inferior cortado hacia arriba y enrollarlo lentamente.

4. Cuando esté a punto de enrollarse, unte una capa de huevo líquido entero en la punta de la parte superior y luego enróllelo por completo.

11.5. Colocar los cuernos de ternera enrollados en la bandeja de horno, dejando un poco de espacio entre cada cuerno. La fermentación final se realiza en un lugar cálido y dura aproximadamente el doble (entre 40 minutos y 1 hora).

12.6, finalmente fermentar la masa, pincelar la superficie con una capa de huevo batido y meter en el horno precalentado a 180 grados. La capa intermedia dura unos 15 minutos y tiene un color marrón dorado en la superficie.