Las diferencias entre los tres tipos de crema
Según las normas nacionales de seguridad alimentaria de la mantequilla, la mantequilla se puede dividir en tres tipos: nata, mantequilla y mantequilla anhidra. La diferencia radica en el diferente contenido de grasa y las diferentes funciones.
1.Diferentes contenidos en grasa
La nata es un producto elaborado a partir de la parte grasa separada de la leche entera y pasteurizada. El contenido en grasa oscila entre el 25 y el 45. La nata es un producto sólido elaborado a partir de nata de leche mediante proceso de fermentación o no fermentación. El contenido de grasa no es inferior al 80%. La mantequilla anhidra es un tipo de mantequilla con un contenido de grasa no inferior al 98%.
2. Diferentes funciones
El valor nutricional de la nata se sitúa entre el de la leche entera y el de la mantequilla. Se puede añadir al café y al té, pudiendo utilizarse también para elaborar postres y postres. caramelos. La nata y la nata anhidra son grasas nata puras de alta calidad y no contienen aditivos. Son aptas para chocolate, pan, productos de repostería, helados, bebidas, postres, sopas y salsas, o mezcladas con leche desnatada en polvo.
La diferencia entre mantequilla vegetal y mantequilla animal
1. Diferentes materias primas
La mantequilla vegetal se elabora a partir de aceites vegetales como soja, agua, sal, leche. en polvo, etc.; la nata animal también se llama nata ligera o nata, que se separa de la leche entera.
2. Sabores diferentes
La mantequilla vegetal tiene un sabor pegajoso y más dulce debido a los sabores añadidos; mientras que la mantequilla animal no tiene sabores artificiales añadidos y tiene un sabor más ligero.
3. Los precios son diferentes
La mantequilla animal es un alimento natural puro extraído de la leche, es más cara y se utiliza a menudo en algunos postres de alta gama. La mantequilla vegetal tiene buena estabilidad. El precio es económico y se usa comúnmente en pastelerías para hacer decoraciones, pasteles, pan, etc., y es muy utilizado en el campo de la repostería.