¿Cómo se llaman los cuatro vinagres famosos de China y dónde se producen?
Entre los cuatro vinagres famosos, el vinagre maduro de Shanxi, el vinagre balsámico de Zhenjiang y el vinagre de arroz de Zhejiang, el vinagre de Baoning es el único vinagre medicinal y es conocido como el "Vinagre del Dios Oriental". En 1915 ganó la medalla de oro junto con Moutai, el vino nacional, en la Exposición Internacional Panamá Pacífico, estableciendo así su posición entre los cuatro vinagres famosos de China.
El vinagre balsámico de Zhenjiang ocupa el primer lugar entre los cuatro vinagres famosos por sus características de "ácido pero no astringente, fragante pero ligeramente dulce, color rico y sabor fresco, y cuanto más envejece, más suave se vuelve".
Vinagre Maduro Shanxi: El vinagre maduro se produce en el condado de Qingxu y es uno de los cuatro vinagres famosos de China. El color del vinagre maduro es violeta oscuro.
El vinagre Baoning tiene una historia de casi 400 años y es uno de los cuatro vinagres famosos de China. Sin embargo, entre los cuatro vinagres famosos de China, el vinagre Baoning está muy por detrás en términos de escala de producción y beneficios económicos.
A base de vinagre Baoning, uno de los cuatro vinagres famosos de China, la antigua ciudad de Langzhong se está preparando activamente para el primer Festival del Vinagre Famoso Chino. El vinagre doméstico representado por los Cuatro Vinagres Famosos de China es famoso en todas partes... A finales de la Dinastía Qing, figuraba como los "Cuatro Vinagres Famosos" de la Dinastía Qing junto con el vinagre balsámico de Zhenjiang, el vinagre maduro de Shanxi y la levadura roja de Fujian. vinagre de arroz.
Como dice el refrán, "Dukang hacía vinagre". Se dice que el vino lo hacía Dukang y el vinagre lo hacía el hijo de Dukang. Esto es sólo una leyenda popular bien intencionada. La elaboración del vino en Dukang es algo antiguo y el vinagre aparece mucho más que el vino por la noche.
En la historia de la cocina china, el vinagre nació relativamente tarde, pero el ácido apareció antes y figuraba como uno de los cinco sabores. En esa época, cuando la gente tomaba ácido, usaban principalmente ciruela para ajustar el sabor ácido. "Historical Records" registra: "Si quieres hacer una sopa armoniosa, sólo puedes hacer sal y ciruela". Más tarde, se descubrió que la fermentación del mijo también puede producir un sabor amargo, por lo que se utilizó la fermentación del mijo para hacer koji y sour, que fue el primer vinagre. La palabra "vinagre" sólo apareció en la dinastía Han. El vinagre primitivo se llamaba "vinagre" (el vinagre también se pronuncia "izquierda", derivado del vinagre). El "Qi Yao Min Shu" de la dinastía Wei del Norte registra los métodos de elaboración del vinagre, incluido el vinagre de cebada, el vinagre de torta de sésamo, el vinagre de residuos medicinales y el vinagre de grano de destilería. Durante la dinastía Wei del Norte, los métodos de los soldados Qiang eran muy maduros.
También existe la leyenda de que la producción de vinagre comenzó con la esposa de Liu Ling, uno de los Siete Sabios del Bambú de la Dinastía Jin. Su esposa Wu intentó persuadir a su marido para que bebiera menos porque era adicto al alcohol, pero fracasó. ". Cada vez que hacía vino, le echaba cosas picantes como sal y ciruelas, lo que la hacía amarga y no quería beberlo. Las generaciones posteriores hicieron lo que ella hizo porque era vinagre".
Además, se inició la producción de vinagre en Dukang. Cuando Du Kang estaba haciendo vino, no podía soportar tirar las lías, así que les añadió agua. 265,438+0 días después, el frasco tiene fragancia. Después de que Du Kang la probó, descubrió que era agridulce, por lo que sacó la salsa agridulce y la puso en otro lugar. Du Kang la llama "salsa", que está disponible en el mercado y es muy popular. Du Kang le dio un nombre a Jiang. Porque se descubrió a los 21 días de añadir agua a las lías, y se convirtió en vinagre a los 21 días de añadir agua.
El significado de la palabra "celos" utilizada por la gente moderna comenzó en la dinastía Tang. La esposa del primer ministro, Fang, estaba muy celosa. El emperador Taizong quería darle a Fang algunas doncellas hermosas, pero ella no podía aceptarlo. El emperador Taizong de la dinastía Tang llamó a la señora Fang, le dio una jarra de vino envenenado y le dijo: "Si prefieres vivir antes que tener celos, ¿preferirías morir antes que tener celos?". Se lo bebió todo de un trago, diciendo que preferiría morir de celos. De hecho, está lleno de vinagre. Li Shimin hizo una broma y dejó una alusión celosa a las generaciones futuras.
Para distinguir la calidad del vinagre, "tomad su acidez y fragancia, cuanto más viejo mejor".
Hay muchos viñedos famosos en nuestro país. Es especialmente famoso el vinagre de Shanxi, Zhenjiang y otros lugares. Los cuatro vinagres famosos en China son
1. El vinagre balsámico de Zhenjiang ocupa el primer lugar entre los cuatro vinagres famosos debido a sus características de "ácido pero no astringente, fragante pero ligeramente dulce, color rico y sabor fresco, y el Cuanto más viejo se hace, más suave se vuelve".
Actualmente es el único producto con doble premio de oro nacional e internacional en la misma industria en China.
2. Vinagre Maduro de Shanxi: El vinagre maduro se produce en el condado de Qingxu y es uno de los cuatro vinagres famosos de China. Su calidad se ubica entre las mejores del sistema nacional de vinagres maduros comestibles.
Ocupó el primer lugar en la Conferencia Nacional de Evaluación de Condimentos en 1956 y 1965; en 1979 y 1980, el Ministerio de Industria Juvenil, Producto de Calidad de la Provincia de Shanxi; en 1981, 1985 y 1990, el Premio Nacional de Plata al Producto de Calidad. El vinagre añejo es de color púrpura oscuro y tiene una textura espesa. Además de las tres ventajas principales de sabor alquídico, fragante y duradero, también tiene las características de almacenamiento fragante, no precipitante y a largo plazo. No sólo es un buen condimento, sino que también tiene un alto valor para el cuidado de la salud.
3. El "vinagre Baoning" en Langzhong, Sichuan, tiene una historia de casi 400 años. Es uno de los cuatro vinagres famosos de China y el único vinagre medicinal.
Conocido como el "Vinagre Divino Oriental", ganó la medalla de oro junto con el licor nacional Moutai en la Exposición Internacional Panamá Pacífico de 1915, estableciendo así su posición entre los cuatro vinagres famosos de China.
4. Vinagre de Rosa Zhejiang: elaborado a partir de arroz enlatado de alta calidad y fermentado de forma natural en un entorno natural. El color es brillante como una rosa, la acidez es suave y larga, fresca y ligeramente dulce, y el sabor del vinagre es puro y único. Es el mejor vinagre.
La fábrica de vinagre Shanxi Yiyuan Qing fue fundada por Sun Ning Wang Mi, el antepasado de la dinastía Ming bajo el gobierno de Zhu Yuanzhang. Este es un pequeño taller dedicado a elaborar vinagre para Wang Mi, con una historia de cientos de años. El vinagre elaborado con sorgo, Daqu, paja, salvado, sal y especias tiene un rico sabor a vinagre, grasa suave y una fragancia fragante. No se deteriorará con el tiempo y se volverá más fragante con la edad.
La historia de la elaboración del vinagre maduro Shanxi de la marca Donghu se remonta a la era Shunzhi de la dinastía Qing. El vinagre maduro Qingxu creado por Wang Fulai, nativo de Shanxi, tiene una historia de más de 300 años y su calidad ocupa el primer lugar en la serie nacional de vinagre maduro comestible. Las materias primas son sorgo, cebada y guisantes de alta calidad. Se caracteriza por su color negro púrpura y su textura espesa. Además de tener las tres ventajas principales de la resina alquídica, tiene una rica fragancia y un sabor prolongado. También tiene las características de una fragancia fresca, sin sedimentación y duradera. No sólo es un buen condimento, sino que también tiene un alto valor para el cuidado de la salud.
Vinagre maduro Shanxi de la marca Jinquan: Características: color marrón oscuro y brillante, textura espesa, fragancia rica, grasa suave, sabor agridulce moderado y regusto refrescante. No sólo es un buen condimento, sino que también tiene un alto valor para el cuidado de la salud.
Vinagre Nan Liu Bao Qu: Características: Agridulce, color fuerte, sabor largo, sin precipitaciones, sin deterioro. Función: ayuda a la digestión, esterilización, embellecimiento, fitness, reducción de la presión arterial, anticancerígeno.
Vinagre de Belleza y Salud Marca Shuita: Funciones: nutrir la sangre y la esencia, nutrir el yin y el riñón, prevenir el cáncer, embellecer, prevenir la caída del cabello y tratar la neurastenia.
Vinagre Saludable de Trigo Sarraceno Tartario Marca Shita: Nutrientes principales: ácido acético, diversos aminoácidos, azúcares, lípidos, vitaminas y oligoelementos. Función: mejorar la microcirculación, reducir el colesterol y los lípidos en sangre, suavizar los vasos sanguíneos, embellecer y fortalecer el cuerpo, perder peso, antienvejecimiento y tener efectos evidentes sobre la diabetes.
Vinagre saludable de trigo sarraceno con agua mineral: producto desarrollado por el proyecto de investigación científica nacional “Octavo Plan Quinquenal”. Nutrientes principales: ácido acético, diversos aminoácidos, azúcares, ácido ascórbico, riboflavina, flavonoides, lípidos, estroncio, selenio, cobre, manganeso, hierro, calcio, fósforo y otros oligoelementos, entre los que destacan el estroncio y el selenio. Función: Regula el metabolismo humano, previene las deficiencias nutricionales, suaviza los vasos sanguíneos, reduce la presión arterial y los lípidos, repone el qi y repone las deficiencias, embellece la piel y retrasa el envejecimiento. Puede usarse para tratar la enfermedad de Keshan, la enfermedad de Kashin-Beck, cardiovascular y; enfermedades cerebrovasculares y tumores malignos.