Banco de preguntas sobre pastelería china~versión en texto sin formato
1. Preguntas de opción múltiple:
1 Moralidad social, moralidad familiar y matrimonial y moralidad profesional Estos tres tipos de moralidad constituyen el conjunto. contenido moral de la sociedad.
La ética profesional es la suma de las normas de comportamiento que las personas deben seguir en actividades profesionales específicas.
Lo siguiente no es ética profesional para los vendedores comerciales: Imparcialidad e integridad.
4 La ética profesional tiene: universalidad, diversidad, practicidad y especificidad.
Las siguientes razones no pertenecen al fortalecimiento de la construcción del socialismo y la ética profesional: la construcción de la ética profesional puede promover el desarrollo diversificado de la profesión.
Las siguientes leyes no están estrechamente relacionadas con el trabajo de los chefs: Ley de Matrimonio.
La compra y venta de bienes se realiza según el principio de (intercambio equivalente).
La esencia de la competencia es la competencia de talentos y conocimientos.
9Las siguientes opciones (comercio justo, comparación de precios) no pertenecen a la ética profesional de los profesionales culinarios.
10 Los pesticidas químicos contaminan el medio ambiente y pueden afectar al cuerpo humano mediante (bioacumulación).
11 El factor más importante es si (el contenido de nutrientes) los alimentos contaminados con bacterias pueden reproducirse y crecer.
12 Nuestro país estipula que el nitrato sólo se puede utilizar en conservas de carne y productos cárnicos, y la dosis máxima de nitrito es de (0,15) g/kg.
La dosis letal de 13 tetrodotoxina para el cuerpo humano es de (0,5) mg.
14. Hay pacientes con intoxicación alimentaria que pueden ser rescatados mediante el vómito (pacientes conscientes).
15 Las aflatoxinas de los cereales y legumbres contaminados pueden destruirse bajo presión (280°C).
16 Los indicadores generales de salud de las hortalizas de alta calidad son (frescos y tiernos, sin hojas amarillas, sin cicatrices, sin plagas y enfermedades, sin puntos podridos).
17 (huevos de codorniz) se deben calentar durante más de 10 minutos antes de consumirlos.
El efecto antibacteriano de la leche 18 se puede mantener durante (48) horas a 0°C, pero sólo se puede conservar durante 3 horas a 30°C.
19 (Bebés y niños pequeños) No se permite el uso de aditivos alimentarios sin permiso del departamento de salud.
Entre los siguientes pigmentos naturales se encuentran (caramelo).
21 En mi país se estipula que la dosis de amaranto en los alimentos es de 0,05 gramos por kilogramo.
La fortificación de alimentos es la adición de uno o más nutrientes a los alimentos para mejorar y potenciar el valor nutricional del alimento y cumplir con requisitos de calidad específicos.
Una cuidadosa selección de los alimentos implica reforzar (orientar) la nutrición.
Los tipos de alimentos que no son aptos para la fortificación incluyen (aves de corral).
Según lo establecido en la Ley de Higiene de los Alimentos, los productores y operadores de alimentos deben realizar una inspección sanitaria cada año.
Entre las siguientes opciones, los hábitos de higiene personal son: perseverancia (cuatro diligencias).
Los siguientes no son los objetivos clave de caza (gorriones) en la cocina.
Utilice vapor a no menos de (90 ℃) para esterilizar la vajilla durante no menos de 15 minutos.
29Las siguientes opciones que no pertenecen a la escala de cuatro puntos de saneamiento ambiental son (ubicación).
Los principales monosacáridos que tienen importancia fisiológica para el cuerpo humano son la glucosa, la fructosa y la galactosa.
31 La grasa que contiene una gran cantidad de ácidos grasos saturados es (manteca de cerdo).
La función fisiológica que no tiene la grasa es (aportar aminoácidos esenciales).
El siguiente aceite con bajo valor nutricional es (grasa de cordero).
De los 50 gramos de grasa aportados diariamente, la grasa vegetal debe representar (2/3).
El aminoácido no esencial en las siguientes opciones es (ácido glutámico).
El tipo, cantidad y proporción de aminoácidos esenciales en los alimentos son los estándares básicos para el valor nutricional de los alimentos baratos (proteínas).
Dentro de las siguientes opciones destaca la que ayuda a mejorar el valor nutricional de las proteínas (empanadillas de ternera y col).
La función fisiológica que no tienen las proteínas es (disolver vitaminas).
Entre las siguientes opciones, la mejor fuente alimenticia de proteínas es (el pescado).
En la siguiente descripción de las funciones fisiológicas del agua, la incorrecta es (generar energía térmica).
El método de cálculo general del 41 (peso normal para mujeres) es peso normal = (altura-100) 10%.
Profesora de 30 años, 160 cm de altura. Si su requerimiento calórico diario es de 10.000 kilojulios, necesita (60-90) gramos de proteína.
El almidón y los disacáridos se digieren principalmente (en el intestino delgado).
La carne contiene más grasas (ácidos grasos saturados).
El aceite volátil del jengibre contiene (gingerol).
El alimento 46 (insectos) es rico en proteínas, bajo en grasas y rico en vitaminas y minerales.
El aceite de fusel contenido en el licor es uno de los factores importantes que provocan la embriaguez y es perjudicial para la salud humana.
Ningún alimento en la naturaleza contiene todos los nutrientes que el ser humano necesita.
La capa superior de la pagoda dietética de los residentes chinos es (grasas y aceites).
El coste de un producto es de 30 yuanes y el margen de beneficio bruto es del 60%. El precio de este producto es (75) yuanes.
51 Los accidentes por descarga eléctrica incluyen descargas eléctricas y (lesiones eléctricas).
En ambientes con humedad, altas temperaturas y polvo conductor se debe utilizar voltaje (12 voltios).
53 (descarga eléctrica bifásica) actúa sobre el cuerpo humano a través del voltaje del cable. Este tipo de descarga eléctrica es la más peligrosa.
Entre los siguientes comportamientos, no se puede garantizar la seguridad de los equipos eléctricos (fallo menor de funcionamiento).
Que se pueda salvar la vida de la persona electrocutada depende principalmente de si puede salir de la fuente de energía lo antes posible y estar en el lugar del accidente (tratamiento correcto de primeros auxilios).
El 56 (gas licuado de petróleo) es un combustible gaseoso.
La combustión es una reacción química en la que sustancias combustibles (combinadas con oxígeno o un agente oxidante) producen luz y calor.
Dos conceptos importantes en la combustión son el punto de inflamación y el punto de autoignición.
Durante el proceso de combustión, la velocidad del gas expulsado por el orificio del fuego es mayor que la velocidad de combustión, lo que dificulta mantener la estabilidad de la llama. Este fenómeno se llama (fallo de encendido).
Durante el proceso de combustión, cuando la velocidad del gas expulsado por el orificio del fuego es menor que la velocidad de combustión, la llama se encogerá dentro del quemador, formando una combustión incompleta en el interior. Este fenómeno se llama (templado).
La carne de 61 ovejas es firme, de color rojo oscuro, blanda en fibra y con menor cantidad de grasa intermuscular.
La fibra cárnica del pollo es muy tierna, contiene mucho ácido glutámico y está deliciosa.
La vieira es el producto seco de la vieira (músculo aductor).
Las pepitas de torreya son una especialidad (fruta rara) de China.
Las nueces (julio a septiembre) son maduras, con una cáscara dura lignificada por fuera y una nuez comestible por dentro.
Las avellanas pueden reponer el qi, fortalecer el estómago y mejorar la vista.
Las manzanas se pueden dividir en (lenteja de agua y manzanas de otoño) según su madurez.
La fruta confitada se elabora remojando la pulpa en una solución de azúcar de alta concentración o en jugo de miel.
La salsa de osmanthus debe ser (dorada), salada y con sabor a osmanthus, sin inclusiones.
El agar de alta calidad (textura blanda) es blanco, traslúcido, seco y libre de impurezas.
71 La sacarosa incluye el azúcar blanco, el azúcar de harina (azúcar de roca) y el azúcar moreno.
La sacarosa puede aumentar el dulzor, ajustar el sabor y mejorar el valor nutricional de los productos terminados en pastelería.
La maltosa elaborada a partir del (arroz) es de color amarillo y de buena calidad.
La maltosa puede mejorar el (dulzor) de los productos de repostería.
Después se mezcla un 75% de miel de buena calidad con agua, (se deja reposar un día sin reposar).
La yema es espesa y opaca (menos densa).
La exposición al sol hará que algunas materias primas se descoloren, cambien de color, pierdan nutrientes o tengan mal sabor.
Después de que los insectos coman las materias primas, se deteriorarán por completo (no son comestibles).
Los métodos de almacenamiento que controlan la humedad relativa, la actividad del agua y la presión osmótica incluyen (almacenamiento en seco, almacenamiento encurtido y almacenamiento ahumado).
Los cereales liberan calor durante la respiración.
Hacer embriones de masa de patata y cocinar los ingredientes de la patata al vapor requiere 81 (no lleva mucho tiempo).
82 (tasa de pérdidas) y tasa de producción no son el mismo nombre.
El producto final elaborado mezclando harina de arroz con granos tiene el color y la fragancia naturales de los granos y tiene un sabor suave y glutinoso.
Cuando utilizamos utensilios de cocina de plástico debemos cumplir dos requisitos básicos, la seguridad e higiene y la estabilidad química.
De acuerdo con la "Ley de Higiene de los Alimentos", los pacientes con disentería, fiebre tifoidea, hepatitis viral y tuberculosis activa no pueden participar en la producción y operación de alimentos.
El costo unitario de los materiales netos es la relación entre el valor total del material y (peso neto del material).
La siguiente afirmación es incorrecta (todos los equipos de ventilación deben tener señales de advertencia).
Las cucarachas pueden morir congeladas a (menos 5 grados centígrados) en 30 minutos.
89 (La Moral) se basa en el bien y el mal.
Al elaborar bollos al vapor cortados con cuchillo, las materias primas para el método de fermentación de la masa son: 1 kg de harina, 150 g de masa, 10 g de álcali comestible y agua (300 g).
91 La harina del relleno de albañil debe ser (harina cocida).
Ningún alimento en la naturaleza contiene todos los nutrientes que el ser humano necesita.
Para preparar 500 gramos de embrión de masa esponjosa bioquímica se deben añadir (10) gramos de levadura seca activa.
Elige un grupo de asociaciones específicas con el morado (lila, berenjena).
Para freír las peras Sydney crudas, cuando el aceite crudo esté a punto de calentarse (150~160 ℃), coloque el embrión de la fruta en la bandeja de aceite.
La forma de abrir la bolsita de hojaldre es: primero dibujar la superficie del aceite y (hojaldre de glicerina) en ingredientes separados.
97 (Amar la patria), amar al pueblo, amar el trabajo, amar la ciencia y amar el socialismo son los requisitos básicos para la construcción moral socialista.
Las características de sabor de 98 drum cakes: (color brillante), forma de panal uniforme, suave, esponjoso y dulce.
Las siguientes opciones que no suponen problemas higiénicos con los cereales y frijoles son: (rancidez de aceites y grasas).
Cuando se lamina 100, otros materiales auxiliares generalmente deben estar en forma de (pequeñas partículas del mismo tamaño).
101. El embrión de masa de harina de arroz tiene cierto grado de dureza y plasticidad (se puede envolver con una capa de relleno de adobo), y tiene un sabor suave y glutinoso.
102. Hacer embriones de masa de papa, agregar azúcar y harina de arroz al puré de papa (mientras está caliente), luego agregar aceite, amasar uniformemente y doblar.
103. Utilice 500 gramos de taro cocido para hacer bolas de masa de taro de otoño Lipu y agregue (150 gramos) de harina cocida.
104. Utiliza la corteza de Huangqiao Shaobing (mézclala con agua hirviendo, espolvorea un poco de agua fría para formar un embrión de masa).
105. Al hacer embriones de harina de frijol, la masa quedará demasiado blanda y pegajosa, lo que afectará el proceso de moldeo.
106. El consumo diario de aceite comestible por persona debe ser (2%) del total de la dieta.
107. El embrión de piel de arroz tiene el color único del arroz mismo y el producto final tiene un sabor suave, ceroso y dulce.
108. En el período socialista, la ética profesional es la encarnación concreta de los principios morales socialistas en la vida profesional y (las relaciones profesionales).
109. Las materias primas para los bollos caseros al vapor son: 500 gramos de harina, 200 gramos de harina, cantidad adecuada de bicarbonato de sodio, 250 gramos de agua tibia, 300 gramos de carne de cerdo, 200 gramos de puerros, y condimentos como aceite de sésamo, jengibre picado, sal refinada, agua con pimienta, etc.
110. El cultivo de hortalizas en mi país utiliza principalmente (excrementos humanos y animales) como fertilizante, por lo que la contaminación de bacterias patógenas intestinales y huevos de parásitos es muy grave.
111. Para hacer embriones en forma de taza de leche de coco, se pasa la masa y (el polvo de hornear), se colocan sobre la encimera y se añaden otros ingredientes.
112. Lo que no causa intoxicación por arsénico es (la presencia de trazas de arsénico en las materias primas alimentarias).
113. Las características de sabor de los drum cakes: (color brillante), forma de panal uniforme, suave, esponjosa y dulce.
114. Las grasas y aceites comestibles deben aislarse del aire en la medida de lo posible para evitar su (oxidación).
115.
(Los ingredientes generales para hacer rollitos fríos de sésamo son: 500 gramos de arroz glutinoso, 400 gramos de relleno de pasta de judías y 250 gramos de semillas de sésamo.)
116. Frijoles El embrión en polvo tiene buena fluidez.
117. La (unificación) de varios factores opuestos se complementan y crean armonía.
118. (Tasa de pérdidas) y tasa de producción no son el mismo nombre.
119. La falta de calcio en la dieta puede provocar raquitismo.
120. (col china) contiene fitocidas y aceite volátil de semillas de mostaza, que pueden provocar efectos antibacterianos.
121. A la hora de preparar los fideos crujientes con mantequilla, mezcla los ingredientes y amasa bien, colócalos formando un rectángulo, colócalos en un plato plano y guárdalos en el frigorífico para su uso posterior.
122. En la composición de la pastelería china, la belleza del ritmo reside en el uso de los atributos inherentes a la pastelería (el color).
123. El bizcocho es poroso (sin elasticidad ni dureza, escasa plasticidad, sabor suave y el producto final es mayoritariamente dulce);
124. La capa de masa queda crujiente, con el embrión de masa como piel y (panqueque seco) como núcleo.
125. Elige un conjunto de asociaciones específicas con el naranja (luces, hojas de otoño).
126. Una contabilidad estricta de costos por parte de las empresas puede promover que las empresas mejoren continuamente (tecnología) y niveles de servicio.
127. La fuente de calor con mayor efecto dinámico especial de los alimentos es (las proteínas).
128. Haga fideos de aceite con pastel de sésamo de Laoting, agregue harina (aceite de sésamo) para hacer fideos de aceite.
129. Para hacer rollitos fríos de sésamo, enrolle el relleno de pasta de frijoles hasta obtener el mismo tamaño que las rodajas de arroz glutinoso y cubra las rodajas de arroz glutinoso (desde ambos extremos hasta el centro).
Método de cálculo general del 130. (Adultos mayores de 49 años) es: peso estándar (kg) = altura (cm) -105×0,9.
131. Los productos cepillados no sólo son bonitos en color, sino también suaves y elásticos por dentro (piel crujiente).
132. Para hacer tortas de judías adzuki, vierte la pasta de judías cocidas en un plato y enfríala (no la agites durante el proceso de enfriamiento).
133. La comida para insectos se caracteriza por su bajo contenido (en grasa).
134. Para hacer bollos de carne fresca, si utilizas 35 gramos de ingredientes, necesitas envasar 30 gramos de relleno.
135. La tasa de producción de materias primas puede ser alta o baja, lo que puede evaluar el (nivel técnico) del operador.
136. La persona que es tan fuerte como una lanzadera y viste ropa fina de color rojo se llama Lan Ren.
137. Ingredientes para la superficie de aceite y agua: 500 gramos de harina, 125 gramos de aceite y 275 gramos de agua.
138. Al preparar la pasta de sésamo negro, amase uniformemente el sésamo negro, el sebo crudo, el azúcar blanco, la harina cocida y la pulpa cocida hasta que quede pegajoso.
139. Debido al carácter social de las actividades humanas, se generan tres clases de moralidad según las actividades humanas.
140. La diferencia entre las ventas de catering y los beneficios constituye el (coste) de los productos de catering.
141. Los frutos secos son materias primas duras y no se deben picar en trozos pequeños durante el procesamiento. Es mejor picarlos en trozos pequeños.
142. Teóricamente el precio de un plato consta de (4 partes).
143. Los ingredientes generales para hacer bizcochos son: 200 gramos de harina baja en gluten, 500 gramos de huevos, 200 gramos de azúcar, un poco de vainilla en polvo y 200 gramos de mermelada.
144. El proceso de elaboración del bizcocho es el siguiente: (¿batir huevo líquido? ¿preparar masa para bizcocho)? ¿Maduro? formando.
145. "Proteína de referencia" generalmente se refiere a la proteína (de huevo).
146. Utilice fertilizante de harina para fermentar embriones de masa para hacer pasteles de mil capas. El flujo del proceso es (¿mezclar? ¿fermentación? ¿tratamiento con álcali? ¿amasar? ¿enrollar en tiras? ¿dosificar? dar forma? cocinar).
147. Los expertos en nutrición chinos dividen el trabajo de los adultos en cinco niveles, entre los que los deportistas pertenecen al trabajo (físico pesado).
148. La puesta a tierra de protección consiste en conectar la carcasa del equipo eléctrico a la línea neutra del sistema.
149. Durante el proceso de horneado, la masa (gruesa y grande) tarda un poco más en hornearse.
150. Para hacer tortas de aceite claras, cortar Kun en filamentos adecuados y cortar en secciones de (10) cm de largo con un cuchillo.
151. Los embriones de harina de arroz se dividen en (materias primas): embriones de harina de arroz índica, embriones de harina de arroz glutinoso, embriones de harina de arroz japónica y embriones de harina de arroz mixta.
152. Método 1: Limpiar el recipiente para batir huevos y el extractor de huevos, poner (huevo líquido, azúcar) en el recipiente en proporción y utilizar el extractor de huevos para batir el huevo líquido a alta velocidad.
153. Generalmente, el SAIC se cuece al vapor (después de que el agua hierva para producir vapor) y luego se coloca la vaporera sobre la vaporera.
154. Se puede añadir carne congelada a la leche de coco cruda para obtener leche de coco congelada de alta calidad.
155. Durante el almacenamiento normal, el contenido (mineral) no cambia.
156. Los procedimientos de fijación de precios de catering incluyen juzgar la demanda del mercado, determinar objetivos de precios y (establecer estándares de margen de beneficio bruto).
157. En general, el margen de beneficio bruto de los productos de restauración con grandes lotes y costes unitarios bajos (desde bajos).
158. La moral se basa en (el bien y el mal).
159. Cuando utilizamos utensilios de cocina de plástico, debemos cumplir dos requisitos básicos: seguridad e higiene y (estabilidad química).
160. Entre las siguientes opciones, no favorece la mejora del valor nutricional de las proteínas (hay menos especies de combinaciones de alimentos).
2. Preguntas de verdadero o falso (Preguntas 81 ~ 100. Complete los resultados del juicio entre paréntesis, complete "√" correctamente y "×" incorrectamente, 1 punto por cada pregunta, puntuación total 20 puntos ).
1. (×) Amar a la patria, amar a la nación, amar el trabajo, amar la ciencia y amar el socialismo son los requisitos básicos para la construcción moral socialista.
(×) El huevo líquido puede cambiar el color de la masa terminada, volviéndola de color amarillo dorado y actuando como pigmento.
【14】(×) Los puntos clave para hacer bollos al vapor cortados con cuchillo son que la masa tenga una elevación moderada y un bajo contenido de álcali.
La mejor forma de conservar las castañas es secarlas al aire libre en un lugar fresco para evitar que se calienten.
⒌ (√) Al encurtir pepinillos, asegúrese de agregar suficiente sal, porque la concentración de sal es inferior a 12 grados y se produce nitrito fácilmente.
[6] (√) Los alimentos contaminados con toxinas bacterianas y micotoxinas generalmente provocan intoxicaciones agudas.
⒎ (√) La materia prima para la elaboración de rellenos dulces es el pan rallado, que generalmente se divide en dos tipos: triturado y triturado.
⒏ (×) Los aditivos alimentarios se refieren a pequeñas cantidades de sustancias químicas sintéticas que se añaden y utilizan durante la producción, el procesamiento y la conservación de los alimentos.
(⒐) La competencia es en realidad una competencia de productividad laboral.
⒑ (×) Utiliza 500 gramos de harina cocida como relleno para hacer 1 kilogramo de bolas de masa de arroz glutinoso.
⒒ (√) Las principales características de los productos horneados son: alta temperatura del horno, calentamiento uniforme del producto, color de superficie brillante y hermosa forma del producto terminado.
(5) (x) La contaminación bacteriana de los alimentos puede hacer que su contenido en el cuerpo humano se dispare mediante bioacumulación.
⒔ (×) Los ingredientes para hacer bizcocho son generalmente: 1 kg de harina rica en gluten, 1 kg de huevos, 500 g de azúcar blanca, 35 g de mantequilla y un poco de vainilla en polvo.
⒕ (×) Evite que los alimentos tengan olores, moho y acidez, y que la temperatura de la sala de almacenamiento pueda superar los 50 grados.
5] (√) Cuanto mayor es el voltaje aplicado al cuerpo humano, mayor es la corriente que lo atraviesa, y cuanto más dura la descarga eléctrica, más peligrosa es la persona.
⒗ (√) El “hacer” de la diligencia debida se refiere a hacer lo mejor que se pueda para superar las dificultades y cumplir con las responsabilidades.
(10) Al preparar el relleno de osmanthus perfumado, cocine la harina al vapor y úsela.
⒙ (×) Las características del embrión de leche de arroz en polvo son: ligeramente más grande, fino y con forma de panal, crujiente y delicioso.
Cuando las personas ven el blanco, pueden pensar en seriedad, pureza, vitalidad, etc.
⒛ (√) A la hora de hacer el relleno de azúcar de jazmín, si el relleno queda demasiado suelto, puedes añadir un poco de agua.
21. (×) La competencia no está acorde con los intereses fundamentales de la humanidad, por lo que es inmoral.
22. (√) Aunque el embrión de masa de patata es plástico, es muy fluido.
23. (10) La igualdad y la simetría significan que los bocadillos se apilan de manera uniforme y ordenada, lo que brinda a las personas una sensación de limpieza y equilibrio.
24. (√) Los puntos claves para hacer una tortita de sésamo son controlar la temperatura del aceite y pegar las semillas de sésamo con firmeza para que no se caigan.
25. (×) La incrustación indirecta consiste en separar los ingredientes principales de los snacks de otras partículas de materia prima y luego convertirlos en productos terminados.
26. (×) La sacarosa no puede mejorar el color de las tortas.
27. (x) La histamina en el pescado puede provocar intoxicación alimentaria.
28. (10) Al freír el relleno de pasta de frijoles, se debe verter la harina de frijoles en la olla de una vez y sofreír mientras se vierte para evitar que la masa se cocine.
29. (×) Las características de sabor del arroz de los ocho tesoros: fragante y dispersante, hermoso y generoso.
30. (10) La contabilidad de costos es el cálculo de costos.
31. (×) El aceite vegetal tiene un alto punto de congelación y se suele utilizar para mezclar rellenos en repostería y como medio de transferencia de calor durante la cocción.
32. (√) La proporción de potasio y sodio en la dieta diaria de las personas debe mantenerse en 2:1.
33. (√) Puntos clave para hacer panecillos de cordero asados: ① El cordero recién sacrificado después del Festival del Medio Otoño cada año sabe bien (2) La temperatura de horneado debe ser alta, de lo contrario el producto terminado; secar y pelar.
34. (√) A la hora de hacer el relleno de flor de cerezo, cocínalo al vapor a fuego medio para evitar que se queme. De lo contrario, el relleno tendrá forma de panal y textura vieja, y al remover quedará agua, haciendo que el relleno quede áspero.
35. (×) Los puntos clave para hacer bizcocho de melocotón cristal son: al amasar con unas pinzas para flores, amasar fuerte.
36. (×) La moralidad es el estándar utilizado por las personas en cualquier sociedad para medir y evaluar la calidad ideológica, las palabras y los hechos de una persona.
37. (√) La carne congelada debe conservarse en el compartimento congelador del frigorífico.
38.(√)Los rellenos de frutas y verduras de alta calidad deben ser dulces y deliciosos.
39. (×) El Capítulo 1 de la Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China estipula: responsabilidad legal por violación de esta ley.
40. Los ingredientes para la (√) capa de tallarines al huevo son: 650g de harina, 150g de huevos y unos 300g de agua.
41. (×) Amar a la patria, amar a la nación, amar el trabajo, amar la ciencia y amar el socialismo son los requisitos básicos para la construcción moral socialista.
42. (×) El huevo líquido puede cambiar el color de la masa terminada, volviéndola de color amarillo dorado y actuando como pigmento.
43. (×) Los puntos clave para elaborar bollos al vapor cortados a cuchillo son: desarrollo moderado de la masa y bajo contenido en álcalis.
44. (×) La mejor forma de conservar las castañas es secarlas en un lugar fresco para evitar que se calienten.
45. (√) Al encurtir encurtidos, asegúrese de añadir suficiente sal, porque la concentración de sal es inferior al 12% y se produce nitrito fácilmente.
46. (√) Los alimentos contaminados con toxinas bacterianas y micotoxinas provocan generalmente intoxicaciones agudas.
47. (√) La materia prima para elaborar el relleno dulce es mejor en trozos pequeños, que generalmente se dividen en dos tipos: triturados y triturados.
48. (10) Los aditivos alimentarios se refieren a pequeñas cantidades de sustancias químicas sintéticas que se añaden y utilizan durante la producción, el procesamiento y la conservación de los alimentos.
49. (√) La competencia es en realidad una competencia de productividad laboral.
50. (×) Utiliza 500 gramos de harina cocida para hacer 1 kilogramo de harina de arroz glutinoso.
51. (√) Las principales características de los productos horneados son: alta temperatura del horno, calentamiento uniforme del producto, color de superficie brillante y hermosa forma del producto terminado.
52. (x) Los alimentos contaminados con bacterias provocan un aumento en el contenido del cuerpo humano mediante bioacumulación.
53. (×) Los ingredientes para elaborar el bizcocho son generalmente: 1 kg de harina rica en gluten, 1 kg de huevos, 500 g de azúcar, 35 g de mantequilla y un poco de vainilla en polvo.
54. (10) Evite que los alimentos tengan olores, moho y acidez, y que la temperatura de la sala de almacenamiento pueda exceder los 50 ℃.
55. (√) Cuanto mayor es el voltaje que actúa sobre el cuerpo humano, mayor es la corriente que lo atraviesa y cuanto más dura la descarga eléctrica, más peligrosa es la persona.
56. (√) El “hacer” de la diligencia debida se refiere a hacer lo mejor que se pueda para superar las dificultades y cumplir con las responsabilidades.
57. (×) Al preparar el relleno de osmanthus perfumado, cocine la harina al vapor antes de comer.
58. (×) Las características del embrión de leche de arroz en polvo son: ligeramente más grande, delgada y con forma de panal, crujiente y deliciosa.
59. (x) Cuando la gente ve el blanco, puede pensar en seriedad, pureza, vitalidad, etc.
60. (√) A la hora de hacer el relleno de azúcar de jazmín, si el relleno queda demasiado suelto, puedes añadir un poco de agua.
En tercer lugar, complete los espacios en blanco
Una pequeña porción de almidón se puede descomponer en (maltosa) mediante la amilasa salival en la boca.
La leche y sus productos son la principal fuente de calcio para el cuerpo humano. Los adultos consumen entre 250 y 500 gramos de leche al día.
3. Debido a que la mayoría de los cereales contienen más elementos ácidos, se debe prestar especial atención a comer alimentos más alcalinos para mantener el equilibrio fisiológico (ácido-base).
4. La proteína amputable generalmente se refiere a la proteína (de huevo).
Las fuentes alimenticias de proteínas semicompletas incluyen (arroz, trigo, patatas, frutos secos).
La proteína de la soja es (proteína completa).
Los pacientes con intoxicación alimentaria que pueden tratarse mediante primeros auxilios mediante vómitos son (pacientes conscientes).
⒏El horno y la bandeja para hornear de la cocina deben limpiarse en cualquier momento. Si es necesario, se puede limpiar la bandeja (con una toalla de mano) para evitar la oxidación.
⑲El gas licuado de petróleo es un combustible (gas).
⒑La máquina para hacer bolas de masa funciona de manera muy eficiente, pero la calidad del producto terminado es peor que la de las bolas de masa hechas a mano.
⑴El propósito de mantener vivos los productos acuáticos es mantenerlos vivos o menos muertos, lo que depende principalmente del contenido de oxígeno en el agua.
5] A la hora de conservar frutas y verduras, es necesario controlar la temperatura y la humedad adecuadas, crear un ambiente adecuado, mantener sus (mínimas) actividades vitales, reducir la pérdida de nutrientes y extender el período de almacenamiento. .
⒔El almacenamiento de alimentos se divide en cuatro partes (crudos y cocidos, productos terminados y semiacabados, alimentos y diversos, alimentos medicinales y agua natural).
5. Los productos cocidos al vapor tienen las características de forma completa, relleno tierno y sabor suave, y son fáciles de digerir y absorber por el cuerpo humano.
5] Para mantener el contenido nutricional de las materias primas se debe realizar un procesamiento primario (primero lavar y luego cortar).
【6】(Corte) Los requisitos generales son corte preciso, especificaciones consistentes, vertical hacia arriba y hacia abajo y sin torceduras.
⑺El principal método de procesamiento de las verduras es (recoger, clasificar, pelar y limpiar razonablemente). El relleno de verduras frescas suele requerir (recoger, lavar, cortar y deshidratar).
⑻ Los hongos comestibles generalmente se remojan (agua fría) y se eliminan los sedimentos y las impurezas antes de su uso.
⑨El mejor recipiente para el vinagre es un recipiente (de vidrio).
El bizcocho se puede dividir a grandes rasgos en (pastel de trementina y bizcocho pegajoso).
21. La torta de trementina es una variedad (primero moldeada y luego madurada).
22. Hay muchos tipos de pasteles grasos y pegajosos (primero madurar y luego darle forma).
23. Las bolas de arroz crudo son bolas de masa a las que primero se les da forma y luego se cuecen.
24. Las empanadillas cocidas son empanadillas (primero se cocinan y luego se les da forma).
25. Cuando se enfrenta al álcali después de la fermentación, generalmente se utiliza (método de operación de Wang).
26. (Embrión de masa leudante químico) Embrión de masa elaborado aprovechando sus propiedades generadoras de gas.
27. Los fideos desmenuzados a mano se elaboran a partir de embriones de masa (agua fría).
28. El bizcocho de melocotón se elabora a partir de embriones de masa fermentada (método de inflado químico).
29. En el embrión cocido con fideos ramen, poner una cantidad adecuada de sal para que quede el embrión principal (cada vez más fuerte).
30. El aceite vegetal se utiliza frecuentemente en repostería (calentado de relleno y maduración, además de calentar el embrión principal).