Receta de Salsa de Carne del Noreste Salsa de Chile y Carne
Ingredientes: carne de res, salsa amarilla seca, jengibre fresco, sésamo, maní, granos de pimienta de Sichuan, pimienta, sal, glutamato monosódico, azúcar, vino para cocinar, aceite de sésamo, vinagre de arroz.
Pasos de elaboración:
1. Secar la olla, sofreír los granos de pimienta de Sichuan y los chiles a fuego lento, triturarlos con un robot de cocina o un rodillo y reservar.
2. Cortar la carne en trozos cuadrados de 1 cm, poner un poco más de aceite en la olla y sofreír hasta que esté cocida (mear el jengibre fresco, picar el jengibre picado, sofreír con la carne en la olla durante Un rato).
3. Remojar los cacahuetes en agua tibia, pelarlos, verter aceite en la olla, cuando esté 80% caliente añadir los cacahuetes y sofreírlos hasta que estén ligeramente amarillos, sacarlos y dejarlos. Deje enfriar, use un procesador de alimentos o un rodillo para darles forma de maní y reserve.
4. Freír el pimiento hasta que esté cocido, sofreír a fuego lento. Cuando el aceite de pimiento se ponga rojo y no huela a pimiento crudo, añadir la salsa amarilla seca y sofreír uniformemente.
5. Agrega pimienta, pimienta, vino de cocción (sin salsa amarilla seca), sal, glutamato monosódico, azúcar y carne de res, todo de una vez, revuelve constantemente, pero después de hervir agrega 1 cucharada de vinagre de arroz y un poco. aceite de sésamo.
6. Cocer hasta que la viscosidad sea la adecuada. Antes de que se cocine la olla, agregue las semillas de sésamo cocidas.
Datos ampliados:
La carne de vacuno (Pinyin: niú rê u) hace referencia a la carne que se obtiene del ganado vacuno y es una de las carnes comunes. Las fuentes pueden ser vacas, toros y novillas. La parte muscular de la vaca se puede cortar en filetes, cubos de res o huesos, o mezclar con otras carnes para hacer salchichas o morcilla. Otras partes comestibles incluyen cola de buey, hígado de buey, lengua de buey, rejillas de buey, páncreas de buey, timo de buey, corazón de buey, cerebro de buey, riñón de buey y látigo de buey. Los intestinos de res también son comestibles, pero a menudo se usan para hacer coberturas de salchichas. Los huesos de res se pueden utilizar como alimento.
La carne de novillos y vaquillas es similar en textura, pero los novillos tienen menos grasa. Las vacas y los toros viejos tienen una carne espesa y dura y, a menudo, se utilizan para hacer carne molida. El ganado vacuno generalmente necesita ser engordado y alimentado con cereales, fibra dietética, proteínas, vitaminas y minerales.
La carne de vacuno es el tercer consumidor de carne del mundo, representando aproximadamente el 25% del mercado cárnico. Está detrás de la carne de cerdo (38) y de aves (30). Estados Unidos, Brasil y China son los tres países que más carne vacuna consumen en el mundo. Según el consumo anual en 2009, Argentina ocupó el primer lugar con 64,6 kg, Estados Unidos con 42,1 kg y Europa con 11,9 kg. Los mayores países exportadores de carne vacuna son la India, el Brasil, Australia y los Estados Unidos. Los productos bovinos tienen un impacto importante en las economías de Paraguay, Argentina, Irlanda, México, Nueva Zelanda, Nicaragua y Uruguay.