¿Cómo cocinar arroz integral tricolor hasta que quede suave?
Métodos específicos:
El primer paso es remojar previamente. El germen y el salvado de arroz son relativamente duros, por lo que el tiempo de remojo es más largo que el del arroz blanco. Después de lavar el arroz integral, tarda entre 6 y 8 horas en comenzar a cocinarse, lo que lleva un tiempo, por lo que el arroz que quieras comer mañana puedes remojarlo hoy. Este año, se necesitan entre 2 y 3 horas para cosechar arroz fresco a partir de arroz integral germinado.
El segundo paso es ajustar el agua de cocción. En términos generales, el agua que se utiliza para cocinar el arroz integral es entre 1,2 y 1,3 veces más que la del arroz blanco. Si quieres comer arroz duro, necesitas menos agua, si quieres comer arroz blando, necesitas más agua. Simplemente ajústalo a tu gusto.
El tercer paso es hervir el agua. Cocinar arroz con agua hirviendo a 100 °C puede cocinar arroz integral rápidamente, acortar el tiempo de cocción y evitar que las vitaminas del arroz se destruyan durante el calentamiento prolongado a alta temperatura. Debido a que los gránulos de almidón del arroz son propensos a absorber agua, hincharse y agrietarse cuando la temperatura del agua es superior a 60 °C, los granos de arroz se ablandarán después del endurecimiento.
El cuarto paso es añadir un poco de vinagre o zumo de limón. Antes de cocinar arroz integral al vapor, agregar un poco de vinagre de elaboración natural añejo o agregar un poco de jugo de limón y manteca de cerdo puede hacer que el arroz integral sea suave y terso, mejorar el sabor áspero del arroz integral y hacerlo más fragante y delicioso.