¿A qué tipo de cocina pertenece la cocina de Shanghai?

La cocina de Shanghai no pertenece a las ocho grandes cocinas. La cocina de Shanghai pertenece a la cocina de Shanghai, que es la cocina local. La cocina local es un género importante de la cultura gastronómica tradicional en la región de Jiangnan. La llamada pandilla local significa local.

Los principales platos famosos de la cocina de Shanghai son: cerdo estofado de Shanghai, pato de los ocho tesoros, camarones de cristal, pollo hervido, lubina Songjiang de Shanghai, comida fresca salada, camarones de río fritos, cubo de cangrejo de hibisco y salsa de huesos de pollo. , cabeza de olla podrida, camarones grandes con ginseng negro, pezuña superior Fengjing, etc.

Características de la cocina de Shanghai

En primer lugar, presta atención a la frescura de los ingredientes. Utiliza verduras de temporada de las cuatro estaciones, pescado producido principalmente en Jiangsu y Zhejiang, y da prioridad a los alimentos. Los clientes pueden elegir entre pescado vivo durante todo el año y se cocinan en el lugar.

En segundo lugar, existen muchos tipos de platos, que varían de una temporada a otra.

En tercer lugar, prestar atención a los métodos de cocción y mejorarlos constantemente. La cocina de Shanghai solía poner el mismo énfasis en asar, cocinar al vapor, guisar, anidar y sofreír, pero gradualmente ha pasado a asar, sofreír y cocinar al vapor. Entre ellos, los sofritos y los salteados son especialmente buenos para cocinar mariscos de temporada.