¿Por qué el pudín de queso se vuelve duro?

Bloque de queso

Ingredientes básicos

Queso crema 120g Crème fraîche 130g

468g leche y 3 huevos.

Azúcar 110g 8g zumo de limón

Método de elaboración

1 Colocar el queso crema a temperatura ambiente hasta que esté suave, añadir 50g de azúcar y batir bien. Agrega el jugo de limón y mezcla bien.

2 Mezclar la leche y la nata para montar, añadir 30g de azúcar y calentar en el microondas durante 20 segundos hasta que tenga aproximadamente la misma temperatura que tu mano.

3 Vierte lentamente la leche tibia en la pasta de queso y revuelve continuamente hasta que quede uniforme.

4 Añade 30g de azúcar al huevo líquido y bate con las manos hasta que el huevo líquido tenga un color ligeramente más claro. Vierta lentamente la pasta de queso y leche en la mezcla de huevo, revolviendo constantemente.

5. Tamizar el líquido del pudín del paso 4 y echarlo en un recipiente. 150°C, método de baño de agua, 50-60 minutos. Refrigere durante la noche y sirva.

Bloque de queso

Ingredientes:

50g de queso crema, 30g de azúcar en polvo, 2,5g de zumo de limón, 100g de nata fresca, 140g de leche, 1 huevo.

Ejercicio:

1. Mezclar el queso crema y el azúcar en polvo y calentar en agua mientras se revuelve hasta que el queso quede suave.

2. Añade el jugo de limón y revuelve uniformemente.

3. Añade la leche y la nata montada en tandas y revuelve uniformemente. Puedes utilizar agua tibia para operar.

4. Remueve uniformemente sin partículas y suave.

5. Añade los huevos y mezcla uniformemente.

6. Filtrar el líquido del pudín.

7. Vierte el líquido del pudín en la botella y escurre el agua en el molde. No llenes la botella más de la mitad con agua. Colocar en horno precalentado a 150 grados, con baño maría en las capas media e inferior durante 40 minutos.

8. Después de hornear, puedes introducir un palillo en el pudín. Mientras no se caiga el palillo. Apagar el fuego y dejar en el horno 1 hora antes de sacar. Refrigere durante la noche y sirva.