¿Cuáles son las características de la cocina nororiental?
De hecho, la cocina nororiental combina los puntos fuertes de la cocina manchú, coreana, mongol y palaciega. Utiliza materias primas especiales del noreste y materias primas puras de alimentos verdes, siendo las principales técnicas de cocción freír, freír, asar, asar, salsar, guisar y embutir. Muchos platos son tiernos pero no crudos, translúcidos pero no viejos, podridos pero no viejos, o crujientes por fuera pero tiernos por dentro, con un sabor suave.
La cocina nororiental se refiere a la cocina de la región nororiental, que incluye Heilongjiang, Jilin, Liaoning y el este de Mongolia Interior. Debido al entorno humanístico y natural único y unificado del Noreste, las cocinas de varias regiones del Noreste son muy similares, pero también existen cocinas como la cocina Ji y la cocina Liao.
Entre las "ocho grandes" cocinas, la cocina del noreste no ocupa un lugar destacado, pero esto no obstaculiza su negocio. Las características de la cocina del noreste son sabores múltiples, salados y dulces, una amplia gama de ingredientes, calor suficiente, aroma intenso, colores intensos y sabores frescos y crujientes. Los métodos de cocción son buenos para sofreír, freír, asar y freír. , cocer al vapor y guisar, y preste atención a las habilidades con la cuchara, especialmente Se le da la vuelta y se cocina con ingredientes especiales del noreste e ingredientes alimentarios verdes puros.
Los platos representativos incluyen morcilla de carne blanca, cerdo estofado, carne guisada del noreste, carne picada, rehmannia glutinosa fresca, fideos guisados de cerdo, pollo guisado con setas de avellana, patas de oso asadas, tiras de boniato, esqueleto en salsa, verduras cortadas, etc. El chucrut y los encurtidos elaborados con verduras bañadas en miso también son una característica importante de la cocina nororiental que la distingue de otras cocinas.