¿Por qué la piel de las frutas se vuelve más fina cuando maduran?

A medida que el fruto madura, algunos de sus componentes cambiarán, afectando su apariencia.

Específicamente, las frutas contienen pectina, que es un polisacárido. La pectina existe en tres formas en las frutas: protopectina, pectina y ácido péctico. La protopectina se encuentra principalmente en el mesodermo de las paredes celulares de frutos inmaduros, donde a menudo se combina con celulosa para mantener unidas las células. Por eso la piel parece más espesa.

Cuando la fruta madura gradualmente, la pectina original se descompone en pectina bajo la acción de la pectinasa. La pectina se disuelve en agua, se separa de la celulosa y luego penetra en las células, haciendo que la fruta se vuelva blanda. , pelada y fina.

El adelgazamiento de la piel es el resultado de una combinación de factores.

¡Buena suerte!