¿Cuál es la mejor manera de cocinar Dongyang?

La piel de la cabra oriental es de color negro azabache, y la carne es rica en grasa, grasosa pero no huele mal. Se dice que el delicioso sabor proviene de las ovejas que comen té de codorniz, una especialidad de Dongshanling, y otras plantas raras.

Cómo comer: Hay chivo oriental estofado rojo, sopa clara, chivo oriental, leche de coco, etc. Cada uno tiene sus propias características y es un manjar poco común.

Ingredientes:

1 kilogramo de cordero con piel y huesos (la panceta de cordero es la mejor), 250 gramos de aceite de sésamo, 15 gramos de tofu fermentado, 2 gramos de salsa Zhuhou , 5 gramos de salsa de soja oscura, 3 gramos de sal, 3 gramos de azúcar, 3 gramos de glutamato monosódico, 2,5 gramos de pimienta, 25 gramos de vino Shaoxing, 50 gramos de jengibre, 100 gramos de cebollas verdes, 30 gramos de ajo. 1,5 kilogramos de aceite de palma y 150 gramos de caldo.

Preparación:

1. Raspar la piel del cordero, poner la pieza entera en agua hirviendo con jengibre y cebolleta y enrollar hasta que esté cocida, sacarla y escurrir el agua.

2. Calienta una olla a fuego alto, agrega aceite de palma y caliéntalo al 80% de temperatura. Pon los trozos de cordero en la sartén con aceite y fríelos hasta que estén ligeramente dorados. Vierte en la sartén y enjuaga con. agua para enjuagar el aceite.

3. Calentar una olla a fuego alto, verter aceite de sésamo, agregar jengibre (batir en trozos), cebollas verdes, ajo, anís estrellado, canela, cáscara de mandarina, tofu fermentado, salsa Zhuhou, etc. ., y mezcle bien, saltee hasta que esté fragante, luego agregue los trozos de cordero, rocíe el vino Shaoxing, agregue agua, salsa de soja oscura, sal, azúcar, glutamato monosódico y pimienta, mezcle uniformemente, cubra y cocine a fuego lento hasta que se retuerce la piel y se absorbe el sabor, y se utiliza la cáscara para escurrir la materia prima. Reservar el jugo.

4. Cortar el cordero cocido en cubos largos con la piel hacia abajo y la carne a un lado. Colóquelos cuidadosamente en un bol y cocine al vapor hasta que esté bien cocido. jugo y darle la vuelta al cordero Ponlo en un plato, agrega dos sopas y moja la maicena con el jugo original para que espese uniformemente, viértelo sobre los fideos de cordero, espolvorea un poco de semillas de sésamo fritas y cebolla verde picada y sirve.

Características: color dorado, carne cuidadosamente enchapada, crujiente, suave y deliciosa, olor fragante, muy deliciosa.