¿Cuánto alcohol contienen dos botellas de cerveza?
El contenido de alcohol de la cerveza fuerte es de 3,3-3,8; el contenido de alcohol de la cerveza fuerte es de 4-5. El contenido de alcohol de la cerveza se expresa en gramos de alcohol por 100 gramos de cerveza.
El grado de cerveza no indica el contenido de etanol, sino la materia prima para la producción de cerveza, es decir, la concentración de mosto. Tomando como ejemplo la cerveza de 12 grados, la concentración del extracto de mosto. antes de la fermentación es 12 (relación en peso). El grado de cerveza comúnmente denominado no es el contenido de alcohol, sino la concentración del mosto de materia prima. El grado de cerveza suele estar entre 6 y 12 y el contenido de alcohol suele estar entre 3 y 5. El extracto de mosto es una mezcla de ingredientes, siendo la maltosa el ingrediente principal.
Información ampliada:
Fabricación de malta
Existen los siguientes 6 procesos.
Almacenamiento de la cebada: La cebada recién cosechada tiene un período de inactividad y tiene un bajo poder de germinación, por lo que es necesario almacenarla para su postmaduración.
Selección de cebada: utilice energía eólica y máquina tamizadora para eliminar los restos y clasificar los granos de trigo según su tamaño. Remojo de cebada: Remoje la cebada en agua durante 2 a 3 días en el tanque de remojo de cebada. Al mismo tiempo, lave la cebada para eliminar el trigo flotante, de modo que el grado de remojo en agua de la cebada alcance 42 ~ 48.
Germinación: La cebada remojada se germina en condiciones controladas de temperatura y ventilación para formar diversas sustancias que disuelven el contenido de los granos de trigo. La temperatura adecuada para la germinación es de 13 a 18°C, el ciclo de germinación es de 4 a 6 días y el alargamiento de las yemas de las raíces es de 1 a 1,5 veces la longitud del grano. La malta húmeda cultivada se llama malta verde.
Horneado y secado: El propósito es reducir la humedad y detener el crecimiento y descomposición de la malta verde para su almacenamiento a largo plazo; para que la malta forme sustancias que le den color, aroma y sabor a la cerveza para eliminarla fácilmente; yemas de raíz, y después de hornear y secar, el contenido de humedad de la malta es de 3 a 5.
Almacenamiento: La malta tostada se almacena en silos de hormigón o metal después de retirar las raíces del trigo, seleccionarla y enfriarla.
Enciclopedia Baidu-Cerveza