¿Qué planta se utiliza para colorear las bolas de masa verdes en Shanghai? ¿Cómo se colorean las bolas de masa verdes?

El Qingtuan es un alimento común en la vida y un pastel popular en primavera. La gente en muchos lugares come Qingtuan, especialmente durante el Festival Qingming. El color de Qingtuan es generalmente verde y la mayoría de ellos están hechos de harina de arroz glutinoso y otros ingredientes. Entonces, ¿qué tipo de jugo de planta se utiliza para colorear la masa verde? ¡Echemos un vistazo más de cerca a continuación! ¿Qué tipo de planta se utiliza para colorear las albóndigas verdes en Shanghai? Artemisa

El ajenjo es el jugo principal para hacer albóndigas verdes hoy en día porque tiene un olor dulce y fragante y crece de manera más exuberante durante el Festival Qingming. Aunque los pasos para procesar la artemisa no son difíciles, son bastante tediosos. Debes hervir, agregar álcali en polvo y agua sobreenfriada para eliminar el amargor de la artemisa. Hierba de ratón

Qingtuan se hizo por primera vez a partir de hierba de ratón. La artemisa tiene una vitalidad tenaz y es más común que la artemisa. Puede echar raíces en los campos y colinas junto al río. Plántulas de trigo

En comparación con las dos personas salvajes en el campo, las plántulas de trigo en los campos son los ingredientes más fáciles de obtener.

En la antigüedad, el pasto de trigo no era un ingrediente alimentario tan típico como la artemisa y la hierba qingming. No tenía el sabor dulce y picante de las hierbas silvestres y el aroma no era lo suficientemente fuerte. Hoy en día, la demanda de Qingtuan por parte de la gente es demasiado alta, por lo que existe una gran cantidad de sustitutos, como el jugo verde de trigo extraído de las plántulas de trigo. Hierba Qingming

Cuando la hierba Qingming produce flores amarillas, los tallos y las hojas ya son viejos. Por lo tanto, hay que recogerlo cuando todavía está en los cogollos a principios de la primavera, lavarlo, exprimir el jugo y luego precipitarlo repetidamente con agua de cal. En primer lugar, puede eliminar las impurezas y el sabor amargo y, en segundo lugar, puede mantener. el color verde esmeralda del jugo verde. Cómo colorear la masa verde

La masa verde se colorea principalmente con el jugo de las plantas verdes y la superficie.

Yuan Mei, un gourmet de la dinastía Qing, registró una vez en su "Lista de alimentos Suiyuan" que "los pasteles verdes y las albóndigas verdes se hacen machacando hierba verde hasta convertirla en jugo y mezclándolas con polvo para hacer bolas de masa". El color es como el jaspe."

Según la clasificación de las principales materias primas del jugo de Qingtuan, se puede dividir aproximadamente en tres tipos: artemisa Qingtuan, hierba de rata Qingtuan y trigo Qingtuan.

Aunque las diferentes plantas tienen sus propios sabores únicos, todas tienen una fragancia fresca que puede dar a las personas un agradable "aroma a hierba".

Proviene de una molécula aromática llamada alcohol de hoja. Cuando las hojas se trituran y enrollan, las células se rompen y liberan una serie de enzimas que hacen que el aroma a hierba sea más evidente y tras calentarlo, este aroma se vuelve más evidente. Poco a poco volverá a disminuir, y el sabor local y la caza de las plantas aparecerán en las montañas y el rocío. Cómo hacer empanadillas verdes

Ingredientes: 300g de harina de arroz glutinoso, 100g de fideos transparentes, 40g de harina verde de trigo, 250g de pasta de judías, 30g de azúcar blanca.

Método:

1. Preparar las materias primas.

2. Agrega agua hirviendo para hervir primero la harina, luego agrega la harina de arroz glutinoso, la harina de trigo y el azúcar blanca.

3. Añade la cantidad adecuada de agua y amasa hasta obtener una masa suave y deja reposar durante diez minutos.

4. Dividir la pasta de judías y la masa en partes iguales.

5. Envuelva la pasta de frijoles en la masa.

6. Formar una bola y cocinar al vapor a fuego alto en una olla con agua hirviendo durante 10 minutos.