¿El origen del pollo Shanghai Bai Zhan?
El pollo de corte blanco se originó en los hoteles populares de la dinastía Qing debido a que el pollo se hierve sin condimentos y se pica cuando se come, se le llama "pollo de corte blanco" o "pollo de corte blanco". Debido a que los ingredientes son pollo tres amarillos de Shanghai Pudong (patas amarillas, piel amarilla, boca amarilla), también se le llama pollo con tres mantequillas. Más tarde, todos los restaurantes y delicatessen de Shanghai vendieron "pollo blanco", que no sólo utilizaba ingredientes finos, sino que también cocinaba "salsa de soja y camarones" y lo servía junto con el pollo para mojar. Este plato es de color dorado, con piel crujiente y carne tierna. Tiene un sabor tan delicioso que no te cansarás de comerlo en mucho tiempo.
Yuan Mei de la dinastía Qing lo llamó pollo blanco en rodajas en la "Lista de alimentos de Suiyuan". Dijo: "El pollo es el más poderoso y todos los platos dependen de él, así que le ordenó al jefe del clan Yu que lo adjuntara con otras aves para hacer la lista del clan Yu. Hay docenas de platos de pollo en la lista". Hay todo tipo de pollo, estofado y malo. El primero en la lista es el pollo blanco en rodajas, que se dice que tiene el "sabor de Taigen Yuanjiu". Hoy en día existen más de 200 platos de pollo en el mundo de la cocina cantonesa, y el más popular es el pollo blanco picado. Tiene un sabor original, piel suave y carne suave. Es apto tanto para banquetes grandes como pequeños. imprescindible para cada año y festival. Es el favorito de los gourmets y la gente corriente.
Hoy en día, el "Bai Zhan Chicken" operado por el restaurante Xiao Shaoxing en Shanghai es el más famoso. En la década de 1940, Little Shaoxing era originalmente un puesto de gachas de pollo, pero se suspendió durante mucho tiempo después de la liberación. En 1978, fue restaurado como un pequeño restaurante de gachas de pollo de Shaoxing. Debido a que la tienda insistía en usar pollo de tres amarillos para cocinar pollo blanco, era de buena calidad y sabor delicioso. Fue muy popular entre los clientes y se hizo famoso en todo el país. . En 1985, el Ministerio de Comercio calificó el "pollo blanco" de Xiao Shaoxing como un producto nacional de alta calidad. Aunque hoy en día hay cientos de pollos compitiendo en Shanghai, el "Pollo Bai Zhan" de Little Shaoxing siempre ocupa el primer lugar. La cantidad, calidad y reputación de ventas ocupan el primer lugar en el país. Está elaborado con pollo de tres amarillos del área de Pudong en Shanghai y cocinado en una olla de sopa. El plato terminado es de color dorado, piel crujiente y carne tierna, y tiene un sabor tan delicioso que no te cansarás de comerlo.